Ⅰ 試述影響微生物發酵產酶的因素及其控制
1、培養基的選擇和控制，生產中碳源、氮源對微生物酶生產的誘導或抑製作用是最重要的考慮因素；培養基中碳源與氮源的比例是隨生產的酶類、生產菌株的性質和培養階段的不同而改變的；培養基中無機鹽、生長因子和產酶促進劑也是要考慮和控制的。2、溫度控制，酶生產的培養溫度隨菌種而不同；有的為了利於菌體生長和酶的合成，也有進行變溫生產的。3、酶生產的合適pH通常和酶反應的最適pH接近；當然也有例外，pH也可能影響微生物分泌的酶系。4、通氣攪拌隨菌種和生產階段而及時變化。
提問者
Ⅱ 各種酶的生產方法是什麼簡要概括。
酶工程(Enzyme Engineering))又稱為酶技術。隨著酶學研究的迅速發展，特別是酶應用的推廣，使酶學基本原理與化學工程相結合，從而形成了酶工程.酶工程是酶制劑的大批量生產和應用的技術。它從應用的目的出發，將酶學理論與化學工程相結合研究酶，並在一定的反應裝置中利用酶的催化特性，將原料轉化為產物的一門新技術,就酶工程本身的發展來說，包括下列主要內容：
2．1酶的產生
酶制劑的來源，有微生物、動物和植物，但是，主要的來源是微生物。由於微生物比動植物具有更多的優點，因此， —般選用優良的產酶菌株，通過發酵來產生酶。為了提高發酵液中的酶濃度，選育優良菌株、研製基因工程菌、優化發酵條件。工業生產需要特殊性能的新型酶，如耐高溫的α—澱粉酶、耐鹼性的蛋白酶和脂肪酶等，因此，需要研究、開發生產特殊性能新型酶的菌株。
2． 2 酶的制備
酶的分離提純技術是當前生物技術「後處理工藝」的核心。採用各種分離提純技術，從微生物細胞及其發酵液，或動、植物細胞及其培養液中分離提純酶，製成高活性的不同純度的酶制劑，為了使酶制劑更廣泛地應用於國民經濟各個方面，必須提高酶制劑的活性、純度和收率，需要研究新的分離提純技術。
2． 3 酶和細胞固定化
酶和細胞固定化研究是酶工程的中心任務。為了提高酶的穩定性，重復使用酶制劑，擴大酶制劑的應用范圍，採用各種固定化方法對酶進行固定化，制備了固定化酶，如固定化葡萄糖異構酶、固定化氨基醯化酶等，測定固定化酶的各種性
質，並對固定化酶作各方面的應用與開發研究。目前固定化酶仍具有強大的生命力。它受到生物化學、化學工程、微生物、高分子、醫學等各領域的高度重視。
固定化細胞是在固定化酶的基礎發發展起來的。用各種固定化方法對微生物細胞、動物細胞和植物細胞進行固定化，製成各種固定化生物細胞.研究固定化細胞的酶學性質，特別是動力學性質，研究與開發固定化細胞在各方面的應用，是當今酶工程的一個熱門課題。
固定化技術是酶技術現代化的一個重要里程碑，是克服天然酶在工業應用方面的不足之處，而又發揮酶反應特點的突破性技術。可以說沒有固定化技術的開發，就沒有現代的酶技術。
2．4．酶分子改造
又稱為酶分子修飾。為了提高酶的穩定性，降低抗原性，延長葯用菌在機體內的半衰期，採用各種修飾方法對酶分子結構進行改造，以便創造出天然酶所不具備的某些優良特性(如較高的穩定性、無抗原性、抗蛋白酶水解等)，甚至於創造出新的酶活性，擴大酶的應用，從而提高酶的應用價值，達到較大的經濟效益和社會效益。
酶分子改造可以從兩個方面進行：
(1)用蛋白質工程技術對酶分子結構基因進行改造，期望獲得一級結構和空間結構較為合理的具有優良特性、高活性的新酶(突變酶)。
(2)用化學法或酶法改造酶蛋白的一級結構，或者用化學修飾法對酶分子中側鏈基團進行化學修飾．以便改變酶學性質。這類酶在酶學基礎研究上和醫葯上特別有用。
Ⅲ 舉例簡述微生物酶開發的一般程序
我把你問題中的「程序」理解為「過程」。簡單說一下。
以纖維素酶產生菌的篩選為例。
先找可能存在此類微生物的環境，如森林裡的枯枝爛葉和腐質土。採好樣品，拿回實驗室，首先進行擴大培養。就是把樣品中所有的微生物都培養增殖。一般就用全營養培養基。
培養液稀釋不同倍數後，做平板單細胞培養，這時就要用到「篩子」了。對於纖維素酶產生菌，篩子可選用可溶性纖維素。平板培養時，用可溶性纖維素作唯一碳源，不產生纖維素酶的微生物就不能生長（或生長極弱），把生長良好的微生物挑選出來，再進行擴大培養，再用纖維素唯一碳源的培養基進行篩選，並挑選生長優勢菌落，重復以上步驟（可以多挑選幾支進行對比選擇）。幾次以後，用纖維素粉（不溶性的）做唯一碳源的培養基，進行平板培養，纖維素酶產生量越大、活性越高，產生的透明圈直徑就越大。用這種辦法可能對酶產生量大、活性高的菌種做進一步篩選。
其它目的微生物的篩選步驟也差不多。
關鍵是采樣地點的選擇和「篩子」的設計。
菌種篩選好後，一般是用正交實驗確定培養基組成。先用單因素實驗，再進行驗證。在進行擴大實驗前，可根據小試確定的培養基組成，用低成本原料進行替代性實驗，以降低工業化生產時的生產成本。然後用小型發酵罐進行中試，進一步摸清產酶條件，如培養基組成、通風量、溫度、發酵各階段條件控制方式。。。。等等。就可以進行工業化生產了。在工業化生產時，在數十噸至百噸罐中，還要進行幾次實驗，進一步摸條件和條件控制。
在進行產酶微生物的篩選和發酵條件摸索的同時，還要對酶的提取技術進行研究，還要對酶的性質、最佳作用條件等進行研究，對研究出的工藝進行評價，以確定開發出的酶是否具有商業價值，以及商業價值的高低。
差不多就這樣。
希望對你有用。
Ⅳ 哪些因素影響微生物發酵產酶如何提高微生物產酶量
我們要取得發酵產物有幾種方法，一般微生物會將我們需要的次級代謝產物排出體外，直接過濾就行，比較容易分離，我們最多就加點東西改變下細胞膜通透性加快產物排出。實在不能排出的就需要破壞細胞再提取，有機物的分離提取是門大學問，我們老師做了幾十年了，挺深的。
酶的失活一般不涉及酶蛋白的化學變化，可能是蛋白質變性（一級結構不變而空間結構改變，跟溫度，pH，金屬離子等有關，大多都是不可逆變性），可能是失去了輔助因子（輔酶會被透析除去，補充進去酶的活性又會恢復），等等，如果控制好條件，可以不要活菌而只要酶，但是某些復雜生化反應條件很難控制，還是讓細菌自己去調節比較簡單。
Ⅳ 為什麼要對產澱粉酶微生物進行產酶條件的研究 
因為在不同條件下，微生物產酶的量也不同，所以要對產酶微生物的產酶條件進行研究，以得到該種微生物最佳產酶條件，獲得盡可能高的酶產量。
微生物能產生的酶有上千種，每一種都有它的最佳產酶條件。酶分為胞內酶和胞外酶，澱粉酶屬於胞外酶，即該酶在細胞內產生，分泌到細胞外的環境中（培養基中，基質中）產生作用。通常來說，胞外酶的最佳產酶條件比胞外酶要粗放一些。
澱粉酶屬水解酶類，是微生物產生的，用於分解澱粉為葡萄糖的酶。許多種類的細菌、真菌都能產生澱粉酶。而且不同微生物產生的澱粉酶的性質也有所區別，如高溫澱粉酶、低溫澱粉酶、酸性澱粉酶、鹼性澱粉酶等。澱粉酶是誘導酶，即當微生物生長環境（基質）中有澱粉存在時，微生物才會產生這種酶，以分解澱粉為葡萄糖，再供微生物生長需要。
但在不同的環境中、不同的條件下，微生物產酶量也不同。如溫度、PH值、基質成分含量（特別是碳氮比）、微量元素和維生素和種類和含量等，都會影響酶的產生量，有些因素對酶的產生有促進作用，也有些因素會抑制酶的產生。
因此，在篩選出一株產澱粉酶微生物後，如果它可能具有實用價值，就必須對這種微生物產生澱粉酶的條件進行研究，分不同的條件，如不同的溫度、不同的基質、不同的PH值、不同的原料配比、添加不同的微量元素等等，甚至在微生物不同生長階段還要調整各種條件，然後對各種條件下微生物的生長情況和產生澱粉酶的量進行測定，以確定產酶的最佳條件，以便在今後的實際應用中獲得最大的酶產量。
對某種微生物產酶條件的研究是一項非常復雜、非常細致的工作。
Ⅵ 微生物產酶的特點有哪些在線等。速求啊
1. 資源豐富，可從不同生態環境篩選相關菌株，獲特色酶。如耐酸鹼、高或低溫等。
2. 易於克隆相關基因，開展酶工程、遺傳工程、發酵工程等研究；
3. 易於誘變育種，提高產量；
4. 易於生產、分離純化，成本低。
5.酶本身的缺點，穩定性不好。需做成特定劑型使用。
Ⅶ . 發酵法生產酶從那幾個方面調控,如何調控
在通常情況下，酶產量受其相應的合成機構的調控，要大幅度提高產量就必須設法打破這種調節機構，原核細胞的調控普遍接受的是操縱子模型，操縱子由結構基因、操縱基因和啟動基因組成，結構基因編碼酶的氨基酸順序，操縱基因起著「開關」作用，操縱基因的開關又受由調節基因合成的阻遏蛋白的控制。操縱子的調節有誘導和阻遏兩種方式。誘導物與阻遏蛋白結合，使之失去與操縱基因結合的能力，將「開關」打開。有些阻遏蛋白本身沒有與操縱基因結合的能力，但可與酶作用的產物結合，進而與操縱基因結合，許多參與合成代謝的酶受這種方式控制，故打破酶合成的調節機構可採用添加誘導物和降低阻遏物濃度的方法。
近年來，基因工程技術在酶的生產中已有廣泛的應用，它可大幅度提高微生物中原有酶的產量。基因工程與發酵工業相結合，為酶的大規模生產開拓了廣闊的前景。
酶制劑的來源有微生物、動物、植物，但是，主要的來源是微生物。由於微生物比動植物有更多的優點，因此，為了提高發酵液中的酶濃度，一般選用優良的產酶菌株，通過發酵來生產酶。發酵法生產酶制劑，就是給產酶菌種提供適當和營養和生長環境，使生產菌大量增殖，同時合成所需要的酶，然後由發酵所得物料製成酶產品的工藝過程。
Ⅷ 酶是如何生產的
微生物酶制劑是工業酶制劑的主體。由於酶制劑主要作為催化劑與添加劑使用，它帶動了許多產業的發展。在實際使用中，酶的消費很少，而由它輻射出的實際經濟收益卻很大。固定化酶，就是用物理方法或化學方法將酶固定到某種大分子上面。這種大分子通常是一些不溶性的固體物質。酶和大分子之間可以通過吸附而固定，也可以通過化學反應使酶分子之間或者酶分子跟載體（大分子物質）之間相互聯結起來。
酶存在於動物的臟器和植物的莖、葉、果中，但從這些原料中去提取人們所需要的酶，所得微乎其微。生物學家們在微生物中發現了存在於動、植物細胞中的酶，微生物繁殖非常迅速，細菌每隔20分鍾即能一個變成二個，24小時內能繁殖72代，要是一個也不死，重量可達4722噸。利用微生物的繁殖速度，可以實施酶生產的工廠化。微生物培養易於控制，微生物本身也容易改造。基因工程的崛起，不僅能使微生物產生酶的產量大幅度提高，而且還能使經過基因改造的微生物生產出動、植物的酶。
Ⅸ 在利用微生物產酶時，對產酶微生物的要求有哪些
在利用微生物產酶時，對產酶微生物的要求有：
（1）產酶量高；
（2）易培養和管理；
（3）產酶性能穩定；
（4）利於酶產品的分離純化；
（5）安全可靠、無毒性等。
Ⅹ 微生物是怎麼發酵得到酶的
一般都是發酵微生物，生產菌體和表達酶蛋白，提取酶蛋白。純的酶都是經過特異工藝提取和純化的。