生物活性物質對人體健康有哪些好處

『壹』 活性多糖對人身體有什麼作用

1、促進免疫功能

多糖最為突出而普遍的功能就是其對機體免疫功能的加強。 提高巨噬細胞的吞噬能力， 誘導白細胞介素的生成,，具有這種免疫促進功能。

提高B細胞活性，增加多種抗體的分泌，加強機體的體液免疫，通過不同途徑激活補體系統， 有些多糖是通過替代通路激活補體。

2、抗腫瘤功能

腫瘤是一類嚴重威脅人類健康的疾病。50 年代發現酵母多糖具有抗腫瘤效應以來, 已分離出了許多具有抗腫瘤活性的多糖，就多糖的抗腫瘤作用而言, 誘導巨噬細胞產生腫瘤壞死因子的多糖，具有抗腫瘤活性。

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活性多糖還具有抗突變、降血脂、抗菌素病毒功能

突變是腫瘤發生的前提, 所謂突變是指在一些遺傳因素或非遺傳因素的作用下, 使人體中調控細胞生長、增殖及分代的正常細胞基因發生突變、激活和過度表達, 從而使正常細胞發生癌變的過程。

目前發現具有抗突變活性的多糖有人參多糖等。高血脂症是指血液中一種或多種物質成分異常增高的病症, 它能直接導致動脈粥樣硬化、冠狀動脈粥樣硬化等心臟病,。

因此積極防治高脂血症具有十分重要的意義。現已發現的具有降血脂活性的多糖有海帶多糖、褐藻多糖、甘蔗多糖、硫酸軟骨素、靈芝多糖、茶葉多糖、紫菜多糖、魔芋多糖等 。

『貳』 天然生物活性物質養生品是什麼意思

植物生物活性物質對於人體最佳健康狀態的維持起著重要作用.20世紀90年代以來，人們對植物生物活性物質的全新認識代表了營養學的第二個「黃金時代」的到來，它作為功能性因子在功能性食品中的地位日趨重要

著人們對「膳食與健康」的認識不斷深入，植物生物活性物質或植物化學物質的研究與開發引起了全世界的關注。眾多科學家基本上已公認，植物生物活性物質，特別是那些膳食植物來源的生物活性物質，對於人類「康樂」(well-being)狀態的維持以及諸多現代慢性疾病的預防具有重要的作用。而且，人們對化學合成品的忌諱以及對天然化學品的崇尚，也使得全世界把目光投向於植物來源的諸多生物活性物質，期望能找到可以替代目前醫中廣泛使用的諸多化學合成品的植物天然物質。這也是當今中草越來越受到發達國家關注的一個主要原因。

所謂生物活性物質，是指來自生物體內的對生命現象具有影響的微量或少量物質

"生物活性物質" 在學術文獻中的解釋

1、生物活性物質是指對人類高級生命活動具有調節功能的生理活性成分.小麥胚芽作為小麥生長發育的基礎,素有生命之源的美稱,不但營養價值極高,而且富含多種生物活性物質.有關麥胚生物活性物質的研究正引起人們越來越濃厚的興趣
文獻來源

2、廣義上講,只要是對生物體具有某種活性的物質都可稱為生物活性物質.從狹義上講,一般指對人體及動物有理或其它生理活性、對昆蟲有殺滅活性或驅避活性、對雜草有殺滅活性等生物活性較強的物質

3、所謂生物活性物質是指對生物機體有特定活性功能的物質.生物型牙膏對潔齒固牙,保持口腔健康會發生特定的作用.目前生物型牙膏主要有含酶制劑、含抗體制劑和含其它生物活性制劑

4、有些食物含有多種具有生物活性的化合物當與機體作用後能引起各種生物效應稱為生物活性物質.〔3〕它們種類繁多有糖類、脂類、蛋白質多肽類、甾醇類、生物鹼、甙類、揮發油等等

5、食物尤其是植物性食物中,存在著許多具抗突變活性的非營養素化學物質,又可稱為生物活性物質.主要有多酚類、吲哚類、巰基化合物、香辛料以及植物色素、萜類、卟啉類、蛋白酶類抑制物、黃酮類、皂甙

『叄』 生物多肽累物質對人體有什麼作用

了解多肽類物質先知道肽是什麼物質吧！
肽 (peptide)是兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物，是介於大分子蛋白質和氨基酸之間的一段最具活性、最易吸收、生理功能效價高的一種嶄新營養。一般都由L型α-氨基酸組成，也稱多肽，是生物體內一類重要的活性物質。
20世紀末，科學家在破解基因的秘密的同時，也對存在於生物體內的另一類奇妙物質的研究發生極大的興趣。這類物質就是生物活性多肽，或稱功能肽。
科學家已在人體中發現了100多種生物活性多肽，這些多肽具有傳遞生理信息，調節生理功能的作用，對於人體的神經、消化、生殖、生長、運動、代謝、循環等系統的正常生理活動的維持非常重要，所有疾病的發生、發展、治療、康復都與多肽有關系。
人體多肽物質來源於蛋白質營養，主要是兩個方面，一是食物在消化過程中蛋白質產生多肽，被身體吸收，二是體內細胞利用蛋白質的降解物氨基酸直接合成。
如果由於營養、消化、疾病等原因，體內多肽物質的缺乏將會使人體的健康受到影響，例如：免疫能力降低、消化不良、代謝異常、生長發育障礙等等，進而使健康人產生疾病，使病人難以康復。因此，科學家建議，針對身體需求，在滿足了人體的基本營養攝入後，適當補充多肽營養，對於健康和疾病康復是大有好處的。
呵呵，我是做健康品的，我們在送檢一款泰國即食燕窩的時候，鑒定出裡面多肽類物質含量較多。所以我認為燕窩之所以能對生長發育、體虛年老、孕婦兒童有功效，與它含生物多肽有關吧。

『肆』 食物生物活性物質與經典營養素的作用有何差異

首先應該知道什麼是生物活性物質?
食物生物活性物質此類物質不是維持機體生長發育所必須的營養物質，但對維護身體健康、調節生理機能和預防慢性病具有重要作用；第二，相對於經典的營養素(蛋白質、碳水化合物、脂類、礦物質、維生素)其在數量上也遠小於經典營養素。
食物生物活性物質其生生物學作用:主要體現在對慢性病的預防和維護健康上，例如類胡蘿卜素、黃酮類和皂苷類化學物其生物學作用如抑制腫瘤作用、增強免疫功能、抗氧化作用、保護心血管作用、抑制炎症反應等；而經典的營養素則存在量的攝入不足則導致營養不良，如蛋白質的熱能-營養不良、鐵的缺乏導致的缺鐵性貧血和維生素C缺乏引起的壞血病等營養素更多的是直接的參與人體的生命活動過程。
其實這也應當是人類進化中的與人類周圍環境的物質環境息息相關的。

『伍』 有什麼生物技術對人體健康有非常大的好處

現代生物學技術與健康有什麼聯系
生物技術發展對人類健康的影響
摘要：生物技術在醫療保健、環保及食品領域的應用,對改善人類的醫療與生存環境、提高疾病預防、診斷及治療技術都產生了深刻的影響.然而,在其為人類社會帶來巨大益處的同時,我們應高度警惕它對人類健康及社會倫理道德、生態環境所帶來的負面影響,並積極做出科學而有效的對策.
1. 生物技術發展現狀
生物技術(Biotechnology)是以生命科學為基礎.利用生物(或生物組織、細胞及其他組成部分)的特性和功能,設計、構建具有預期性能的新物質或新品系,以及與工程原理相結合進行社會生產或社會服務的綜合性技術領域.它是20世紀70年代初在分子生物學和細胞生物學基礎上結合現代工程學的方法和原理而發展起來的一門綜合性科學技術[1].
以基因工程、蛋白質工程、細胞工程為基礎的現代生物技術是21世紀科技創新的前沿,代表了高新技術發展的方向.尤其是1990年啟動的,由美、英、德、日、法、中六國參與的人類基因組計劃(human genome project,HGP)的順利實施則把生命科學推向當代科學研究的頂峰.
生物技術的發展對化學、數學、物理、材料、信息工程等學科提出了許多新問題、新思路和新挑戰,促使這些學科不斷開拓新的研究領域.
生物技術產業的發展對於改善人們的生活環境、提高人們的生活質量具有重要意義,特別是對於我國這樣一個人口眾多、人均資源少的國家,發展生物技術產業更具有重要的戰略意義.
2. 生物技術對人類健康的積極促進作用
生物技術自誕生之日起就一直為人類健康水平的提高起著不可或缺的作用.主要體現在以下5個方面：
2.1 疾病預防、診斷及治療
醫葯生物技術是生物技術領域中最活躍、產業發展最迅速、效益最顯著的領域.投資比例及產品市場均占生物技術領域的首位.生物技術在醫葯領域的應用涉及到新葯開發、新診斷技術、預防措施及新的治療技術,如單克隆抗體、基因診斷、熒光檢測、基因晶元等.這些技術可以快速、靈敏、簡單地診斷疾病.常用的疾病診斷方法有酶聯免疫吸附檢測法和DNA診斷技術.
單克隆抗體可以用於疾病治療,也可用於疾病診斷.如用於腫瘤治療的生物導彈,是將治療腫瘤的葯物與抗腫瘤細胞的抗體連接在一起,利用抗體與抗原的親和性,使葯物集中於腫瘤部位以殺死腫瘤細胞,減少葯物對正常細胞的毒副作用[1].單克隆抗體更多地是用於疾病的診斷和治療效果的評價.再有,基因晶元技術可用於包括遺傳性疾病、傳染性疾病及腫瘤等疾病的診斷、DNA序列分析、葯物篩選、基因表達水平的測定等領域.這些都為改善人類健康和提高生命質量起到一定的促進作用[2].
2.2 生物制葯
生物制葯改變了傳統制葯的原料、工藝和生產方式,製造出有特殊療效的葯物,幫助醫學戰勝了許多威脅人類健康和生命的頑症.抗生素是人類最熟悉、應用最廣泛的生物技術葯物.目前上市的基因工程蛋白質葯物主要用於治療癌症、艾滋病、細菌感染、代謝病、血液病、糖尿病等[3].利用基因工程生產的重組疫苗可以達到安全、高效的目的,如病毒性肝炎疫苗、霍亂、痢疾、血吸蟲疫苗等[4].
2.3 HGP對人類疾病基因研究的貢獻
人類疾病相關的基因是人類基因組中結構和功能完整性至關重要的信息,HGP在利用基因進行疾病診斷方面發揮著重大作用.過去人們要花很長時間來尋找到底是哪一種基因引發疾病,有了基因圖譜,這一過程將大大縮短.基因圖譜將有助於科學家找到治病的新葯[5].了解基因對蛋白質的作用.科學家可以設計基因葯物,利用基因釋放的命令來修復或製造蛋白,使蛋白按要求控制人體細胞或器官的正常運作,達到治病的目的.
2.4 轉基因動植物
通過基因工程來提高食物的營養水平,可為改善全球人類營養狀況做出貢獻.轉基因動物和轉基因農作物的出現為人類提供了新型、高質、健康的食品.其中,以轉基因植物發展尤為迅速.據統計,在美國,轉基因食品高達4000多種,已成為人們日常生活的普通商品.
2.5 生物技術在環保方面的應用
現代生物技術不僅在農作物改良、醫葯研究、食品工程方面發揮著重要作用,而且也隨著日益突出的環境問題在環境監測、工業清潔生產、工業廢棄物和城市生活垃圾的處理,有毒有害物質的無害化處理等也方面發揮著重要的作用.如利用生物技術處理垃圾廢棄物,即通過降解破壞污染物的分子結構,而降解產物及副產物大都可被生物重新利用,這樣便有助於把人類活動產生的環境污染減輕到最小程度.此外,還可利用發酵工程技術處理污染物質.
3. 生物技術給人類帶來的困擾
3.1 生物技術的安全性問題
生物安全狹義來講,是指現代生物技術的研究、開發、應用以及轉基因生物的跨國越境轉移可能對生物多樣性、生態環境和人類健康產生潛在的不利影響.廣義是指與生物有關的各種因素對社會、經濟、人類健康及生態環境所產生的危害或潛在風險.
3.1.1基因污染：是一種非常特殊又危險的環境污染.大致有三種情形：污染傳統作物而改變其消費性質；污染自然界的基因庫；影響自然界的生態平衡.
3.1.2轉基因食品的安全性：目前尚無定論.其風險目前已引起廣泛關注.轉基因生物作為食品進入人體,很可能出現某些毒理作用和過敏反應；轉基因生物使用的抗生素標記基因可能使人體對很多抗生素產生抗性；轉入食品中的生長激素類基因可能對人體生長發育產生重大影響,有些影響需要經過長時間才能表現和監測出來[6,7]；轉基因微生物可能與其他生物交換遺傳物質,產生新的有害生物或增強有害生物的危害性.以致引起疾病的流行[6].
3.1.3基因治療的不確定性：
1)目前的技術不能保證將基因引入生殖細胞對後代不造成傷害並且有效,而一旦造成傷害將遺傳下去且不可逆轉；
2)有治療價值的基因尚為數不多,多基因控制的遺傳病機理尚不明了；
3)為了使基因進入細胞內,基因常與腺病毒或逆轉錄病毒整合在一起,但病毒對機體的潛在風險沒有得到解決.
3.1.4異種移植的危險性：免疫排斥與跨物種感染是異種移植的兩大主要問題.
3.1.5生物武器的恐慌：生物戰劑是在軍事行動中用以殺傷人畜和破壞農作物的致病微生物、毒素和其他生物活性物質的統稱.目前,傳統的生物武器發展到了「基因武器」的新階段.
3.2 生物技術的倫理問題
生物醫學技術的進步使人們不但能更有效地診斷、治療和預防疾病,而且有可能操縱基因、精子或卵子、受精卵、胚胎、以至人腦和人的行為.這種放大了的力量可以被正確使用,也可能被濫用,對此如何進行有效控制?這種力量的影響可能涉及幾代人.若這一代人的利益與子孫後代的利益發生沖突時怎麼辦?1997年2月, 「克隆羊」的問世在全世界引起了強烈反響,那麼下一步會不會有「克隆人」?HGP的完成之後, 「基因歧視」使一些攜帶不正常基因的人在婚姻、就業、升學等受到不公正待遇[8].現代輔助生殖技術(Artificial Reproction Technology,ART)的產生及發展,使傳統婚姻家庭理念遭到前所未有的沖擊與破壞,一個孩子可能有五個父母[9],到底誰是孩子的合法父母?胚胎成為商品,那麼人是不是也是商品?生物技術在許多方面都給倫理學出了難題,而倫理的模糊、混亂和顛倒極易導致心理和感情上的扭曲.

『陸』 食物生物活性物質與經典營養素的作用有何差異

生物活性物質，是指來自生物體內的對生命現象具體做法有影響的微量或少量物質。 如：有些食物含有多種具有生物活性的化合物，當與機體作用後能引起各種生物效應，稱為生物活性物質。它們種類繁多，有糖類、脂類、蛋白質多肽類、甾醇類、生物鹼、甙類、揮發油等等。它們主要存在於植物性食物中，對人有的有利，有的有害。瑞士哲人和醫生Paracelsus認為，植物是人類食物和葯物的來源，也是毒物的來源，「所有食物都是毒物，沒有無毒性的食物，僅僅是量的多少左右了他們毒性的大小。」
盡管天然食品這個術語被廣泛地用於表達一種有益於健康的含義，但是食物中天然存在的生物活性物質對健康的影響也是不容忽視的。雖然許多天然存在的毒物通常被分散在許多受體上，其毒性有些也許是拮抗的，因此總的毒性為零，食物的加工也能使某些生物活性物質分解和消除（如用酵母發酵麵包使肌醇六磷酸分解；對豆粉加熱處理使胰蛋白酶抑制劑滅活），但為了預防和治療疾病，生物活性物質仍是一個值得研究的課題，如何開發利用生物活性物質對人體有利的一面，避免或消除其有害的一面值得我們進一步去探討。
經典營養素的概念是：能促進生長發育、維 持生理功能的物質被稱作「營養素」，它由七大成員組成, 即蛋白質、碳水化合物（糖）、脂肪、礦物質和微量元素、 維生素、膳食纖維以及水 。這七大類物質，除膳食 纖維外，同時又都是我們身體組成的成分。

『柒』 為人類造福的生物醫學材料有哪些作用

當一個人發生骨折時，醫生要用石膏為他固定患處；而患了齟齒時，則要用光固性高分子修補材料補上齟洞；而進行X光透視時所服用的鋇餐，對很多人而言也不陌生。這些材料都是生物醫學材料，又稱生物材料，是用以和生物系統結合，以診斷、治療或替換機體中的組織、器官或增進其功能。

生物醫學材料有很多種類，它可以是天然產物，也可以是合成材料，或者是它們的結合，還可用有生命力的活體細胞或天然組織與無生命的材料結合而成混雜材料。生物醫學材料不同於葯物，其主要治療目的不必要通過體內的化學反應或新陳代謝來實現，但是可以起到葯理作用，甚至起葯理活性物質的作用。與生物物質直接結合是生物醫學材料最基本的特性，如直接進入人體的植入材料，人工心肺、肝、腎等體外輔助裝置中與血液直接接觸的材料等。除應滿足一定的物理化學性質要求外，生物醫學材料還必須滿足生物學性能要求，即生物相容性要求，這是區別於其他功能材料的最重要特徵。

生物醫學材料按照組成和性質分為醫用金屬和合金、醫用高分子材料、生物陶瓷以及它們結合而成的生物醫學復合材料。經過處理的天然組織，由於其來源特殊，另成一類生物衍生材料。根據在生物環境中發生的生物化學反應水平，可分為近於惰性的、生物活性的以及可生物降解和吸收的材料。還可根據臨床用途，分為骨、關節、肌腱等骨骼——肌肉系統修復和替換材料；皮膚、乳房、食道、呼吸道、膀胱等軟組織材料；人工心瓣膜、血管、心血管內插管等醫用膜材料；組織粘合劑和縫線材料；葯物釋放載體材料；臨床診斷及生物感測器材料及齒科材料等。生物醫學材料事關人們健康，生產和使用都必須遵守國際標准化組織或中國國家標准，嚴格地進行安全性、可靠性評價並認可之後，才能投入使用。

『捌』 活性肽對人體有什麼作用

1、抗微生物，增加免疫

動植物酶解後得到的抗菌肽或體內產生的干擾素、白介素及生物防禦素這些生物活性肽都能夠激活和調節機體免疫反應，顯著提高淋巴細胞的增殖，起到抗微生物作用。

2、降血壓、降血脂

降血壓肽是通過抑制「血管緊張素轉換酶」，來達到降壓作用。降脂作用的主要機制可能與促使膽固醇代謝生成膽汁酸有關。

3、降血糖

生物活性肽能及時補充體內合成蛋白質的營養元素，減輕分泌胰島素的β胰島細胞的負擔，對β胰島細胞有很好的保護作用。另外，肽能防止糖尿病合並症的發生，促進糖尿病患者的機體康復。

4、消除疲勞

生物活性肽吸收利用快，所以當體內消耗過多營養物質而感覺疲勞時，服用生物活性肽能恢復失調的內環境，快速消除疲勞。

5、抗腫瘤

生物活性肽具有免疫調節、抗氧化等多種功能，胸腺肽、干擾素、白介素、抗菌肽等免疫活性肽已用於人體多種腫瘤的治療。很多天然活性肽也對不同癌細胞具有抑制生長和增殖的作用。

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1.延緩衰老

生物活性肽分子量小，結構緊湊，有很強的抗自由基作用，能修復細胞功能，減少色素沉著的發生，推遲老年斑的出現。也能延緩細胞衰老，延年益壽。

2.調節內分泌

生物活性肽具有很強的調節內分泌的功能，對於自身免疫功能低下和內分泌障礙等因素引起的白癜風治療效果更好。在市場中看到，生物活性肽對於更年期女性的內分泌也有很好的調節作用，對於改善更年期不適有較明顯的改善。

3.抑制血小板聚集和血管收縮

生物活性肽可有效防止血栓素形成，對心、腦血管病如心肌梗死和腦梗死的發生有重要作用。日本已申報了治療心肌梗死的肽類葯物專利。活性肽治療和預防心腦血管疾病的新發現已被越來越多的研究者關注。

4.促進礦物質吸收

生物活性肽能促進多種礦物質吸收，可與礦物質結合，保護礦物質，提高吸收率，預防和改善骨質疏鬆、貧血等。

5.抗氧化、抗風濕作用

生物活性肽具有很強的抗氧化作用，能結合大量金屬離子，使破壞關節的酶的活性降低，從而減少關節腔滑膜的增生；有效清除炎性物質，保護正常的鄰近組織不被破壞，促進關節創傷的修復，激活病變細胞的活力，增強機體免疫力。

參考資料：網路-活性肽

『玖』 什麼是生物活性物質

生物活性物質,是指來自生物體內的對生命現象具體做法有影響的微量或少量物質.
如:
有些食物含有多種具有生物活性的化合物，當與機體作用後能引起各種生物效應，稱為生物活性物質。〔3〕它們種類繁多，有糖類、脂類、蛋白質多肽類、甾醇類、生物鹼、甙類、揮發油等等。它們主要存在於植物性食物中，對人有的有利，有的有害。瑞士哲人和醫生Paracelsus認為，植物是人類食物和葯物的來源，也是毒物的來源，「所有食物都是毒物，沒有無毒性的食物，僅僅是量的多少左右了他們毒性的大小」。
生物活性物質的危害
菌類美味可口，如平菇、香菇等可湯、可菜，很受喜歡，但某些食用傘菌含有多種肼的衍生物(如傘菌氨酸)，多為潛在的有毒或致癌物質，一般攝入時對健康造成的傷害很小，但大量攝入就很危險。有些人喜食杏仁，而杏仁中含有毒性很強的苦杏仁苷和生氰糖苷，過量食用會有致命的危險。山黧豆種子中含有神經毒素3-N-草醯基-2，3-二氨基丙酸，食入過多會損傷運動神經而引起麻痹。豆類也含有多種有害的生物活性物質，如凝集素、生氰糖苷、肌醇六磷酸、甲狀腺腫素、皂角苷、植物雌激素等。所幸的是天然存在於豆類中的大多數有毒物質在烹調過程中會被破壞。植物性食物中的許多生物活性物質還會干擾礦物質的吸收，如茶中的丹寧是鐵吸收的抑制劑；肌醇六磷酸可導致維生素D和鋅的缺乏。植物中還有許多化合物有類似激素的活性，如首先在南美洲的飼料植物中後來又在野燕麥中發現的維生素D糖苷，具有維生素D的活性；甘草中的甘草酸有鹽皮質激素的活性，因此過量食用甘草可導致鈉瀦留和嚴重高血壓；現還發現在植物尤其豆科植物中有的化合物具有雌激素或抗雌激素的活性。引起過敏反應也是生物活性物質常見的危害，如對那些6-磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏的人來說，食用蠶豆可能是致命的；乳糜瀉是一種對谷蛋白過敏的反應，這種谷蛋白存在於小麥、黑麥及大麥中，對此物質過敏的人群約佔1/2000；飲用葡萄皮中含過量多酚物質的紅葡萄酒或含甲基黃嘌呤(如咖啡和茶)的飲料引起的偏頭痛也是常見的反應。
生物活性物質在疾病發生和預防中的作用
在許多慢性疾病如心臟病，癌症和骨質疏鬆症等的發生中飲食起了什麼作用，已經成為營養學家關注的問題。有證據證明，食物中的生物活性物質與心臟病和癌症的發生有關。肥胖是危害人們健康的主要因素，而某些飽和脂肪酸的過多攝入不但引起肥胖，並且使血液膽固醇濃度升高。食用魚類能降低血漿膽固醇或血壓從而使心臟病的發病率降低，這應歸功於魚中的不飽和脂肪酸。〔1〕還有人提出某些多不飽和脂肪酸也會減少心臟病患者心律失常的發生。南地中海國家的吸煙人數比例相對高，但他們心臟病的發病率卻比其它地區低，這與他們的飲食—橄欖油、紅葡萄酒、大蒜、水果、蔬菜中存在某些保護性成分不無關系。
食物在癌症發生中的作用是一個有爭論的問題，但癌症的發生確與飲食有關。動物研究指示，限制能量攝入可降低癌症發生的危險；蔬菜、水果能減少結腸癌，胃癌的發病率；綠葉蔬菜和胡蘿卜富含胡蘿卜素，對人體癌症的大量觀察發現，其血漿β-胡蘿卜素水平較正常人為低，因此認為，它能降低癌發危險，是通過減少自由基的作用而實現的，雖然胡蘿卜是胡蘿卜素的主要來源，但防癌效果最強的是白菜類綠葉蔬菜而不是胡蘿卜。這可能是因為綠葉蔬菜還含有其它防癌物質，如具有特徵性辛辣味的含硫化合物(如葡萄糖異硫氰酯，S-甲基半胱氨酸亞碸氧化物)。盡管這些化合物大量用於飼喂動物時會誘發甲狀腺癌，但小量時似具有保護動物對抗某些癌症誘發劑的作用，據認為其機制是誘導小腸產生使這些化學物質代謝的酶。大蒜中類似的含硫化合物(烯丙基二硫化物)具有同樣的抑癌效果。〔2〕
食物中脂肪攝入量的增加及復合糖類攝入量的減少與結腸癌的增加有關。食物的某些成分或腸道某些分泌物被修飾後能夠成為致癌劑或輔助致癌劑，但在大腸中可以由於糖類的存在而被減少。食物中非澱粉多糖，抗消化澱粉及纖維素等物質的增加，可使大腸內容物稀釋並加快糞便的排出，因而縮短了大腸粘膜接觸致癌物的時間。糖類發酵可產生短鏈脂肪酸，降低糞便的pH值，並可阻止膽汁酸和中性固醇的降解，據認為，次級膽汁酸使許多致癌劑更活潑，並且它還是谷胱甘肽S-轉移酶潛在的非底物抑制劑，而此酶與外源性致癌劑的解毒有關。〔1〕
飲食中的生物活性化合物對某一特定個體的作用 ，不僅依賴於這些物質的效力、劑量、持續時間，而且與該個體的年齡、性別、健康狀況有關。以乙醇為例：一方面，適量的乙醇攝入可以降低中、老年心血管疾病的發生及其引起死亡的危險性；另一方面同樣劑量的酒精能增加青年婦女過早死於癌症的危險性；何況適量的酒精對肝病患者來說也是有害的。再如，兩項大規模的隨機試驗即β-胡蘿卜素、維生素A效能試驗和α-生育酚、β-胡蘿卜素對癌症預防研究中發現，增加吸煙者β-胡蘿卜素供應量，能增加其死於肺癌的危險性。〔1〕一般認為生物活性物質大多源於植物，因此食用植物性食物種類越多，接觸這些生物活性物質的機會就越多。雖然大多數植物化合物能誘導產生使它們自身分解和消除的酶，但該系統在幼年期尚未發育成熟，所以給兒童吃在成人看來似乎是單調的食物也許是有益的。
盡管天然食品這個術語被廣泛地用於表達一種有益於健康的含義，但是食物中天然存在的生物活性物質對健康的影響也是不容忽視的。雖然許多天然存在的毒物通常被分散在許多受體上，其毒性有些也許是拮抗的，因此總的毒性為零，食物的加工也能使某些生物活性物質分解和消除(如用酵母發酵麵包使肌醇六磷酸分解；對豆粉加熱處理使胰蛋白酶抑制劑滅活)，但為了預防和治療疾病，生物活性物質仍是一個值得研究的課題，如何開發利用生物活性物質對人體有利的一面，避免或消除其有害的一面值得我們進一步去探討。

『拾』 你知道什麼叫生物活性酶嗎這個東西對人體有那些好處

在生理狀態下有活性的酶。人體的生物活性酶是人體不可缺少的。其他物種的生物活性酶對人體的影響很復雜，一言難盡。