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微生物可以以什麼為食物

發布時間:2023-05-26 02:24:21

⑴ 你知道哪些利用微生物獲得的食品利用的微生物類型是什麼

微生物用於食品製造是人類利用微生物最早、最重要的一方面,這在我國已有了數千年的歷史。人類在長期的實踐中積累了豐富的經驗,利用微生物已經製造了種類繁多、營養豐富、風味獨特的許多食品。

哪些微生物在幫助我們製造食物?

應用於食品製造的微生物非常廣泛,包括細菌和真菌。微生物在食品中的應用主要通段褲過以下三種方式:一是微生物菌體的應用,如食用菌、酸奶、酸泡菜,單細胞蛋白質等;二是微生物代謝產物的應用,如酒類、食醋、氨基酸、有機酸、維生素等;三是微生物酶的應用,如豆腐乳、醬油等。我們列舉幾種常見的食品作一下介紹。

微生物菌體的應用

食品中微生物菌體的應用,我們最常見的莫過於食用菌了。食用菌俗稱「蘑菇」,常見的有平菇、木耳、猴頭菇、香菇、金針菇等。食用菌肉質肥厚,味道鮮美,富含碳水化合物、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分,為人們所喜愛。

研究發現,食用菌同時還具有諸多醫療保健作用,如調節人體機體平衡,增強免疫力,抗疲勞;降低膽固醇、降低血壓、血糖和血脂;抑制腫瘤、減輕癌症症狀;抗病毒、抗菌消炎,對肝臟有一定保護作用;止咳祛痰、健胃消化、通便利尿及抗衰老等。

據估測,自然界的菌物有150 萬種以上,其中大型真菌至少有 140 000 種。中國是世界四大文明古國之一,也是認識和利用食用菌最早的國家,經歷幾千年對食用菌形態、生境、習性的仔細觀察,人類開始了食用菌的馴化栽培,截止2004 年,已有200 種食用菌可以試驗性培養,100 種可以人工栽培或培養。

這里也給大家介紹一種食用菌新品種——羊肚菌。近年來,通過科研工作者的不斷探索,終於揭開了羊肚菌的神秘面紗,實現了羊肚菌的人工種植。

羊肚菌俗稱羊肚菜,是世界性美味食用菌和葯用菌,被譽為「菌中王子」。由於其菌蓋有不規則凹陷且多有褶皺,形似羊肚而得名,具有增強免疫功搭盯能、抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤、抗誘變、降血脂等多種功效,深受人們喜愛且在國際市場十分走俏。

隨著生活水平的不斷提高,人們對健康飲食越發重視,對食用菌的需求也日益旺盛。

食品中微生物代謝產物的應用

食品中微生物代謝產物的應用,最典型的就是我們每家每戶都要用到的食醋。知燃和食醋是細菌的發酵製品,食醋的生產歷史非常悠久,起源於我國,距今已有2500多年歷史。全國各地生產的食醋品種較多,著名的有山西陳醋、鎮江香醋、四川保寧醋、東北白醋、廣東糖醋、江浙玫瑰米醋、福建紅曲醋等,產品風

⑵ 利用微生物可以做成哪些食物

與食品有關的微生物。研究食品微生物的性狀及其與食品相互關系的科學稱為食品微生物學。它是一門由醫學、農業、工業的微生物學中與食品生產有關的部分相互融合而成的一門學科。
食品微生物包括
3大類。①:通過它的作用,可生產出各種飲料、酒、醋、醬油、味精、饅頭和麵包等發酵食品。
②:是引起食品變質敗壞的微生物。
③:又稱食源性病原微生物。包括能引起人們食物中毒和使人、動植物感染而發生傳染病的病原微生物。

⑶ 人類通過微生物生產的食品有什麼

利用微生物作用製成的食品通常有:①酒精飲料,如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等;
②乳製品,如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、乾酪等;
③豆製品,如豆腐乳、豆豉、納豆等;
④發酵蔬菜,如泡菜、酸菜等;
⑤調味品,如醋、黃醬、醬油、甜味劑(如天冬甜味精)、增味劑和味精等。

⑷ 利用微生物製作的食品有哪些

利用微生物作用製成的食品通常有
①酒精飲料,如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等;
②乳製品,如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、乾酪等;
③豆製品,如豆腐乳、豆豉、納豆等;
④發酵蔬菜,如泡菜、酸菜等;
⑤調味品,如醋、黃醬、醬油、甜味劑(如天冬甜味精)、增味劑和味精等。
發酵食品微生物是經發酵過程製造食品時所利用的。最常用的有酵母菌、麴黴以及細菌中的乳酸菌、醋酸菌、黃短桿菌、棒狀桿菌等。
人們利用某些微生物製作食品時,需要分析微生物的特點,控制微生物的發酵條件。果酒,果醋,腐乳的製作原理如下:

⑸ 微生物以什麼為食

碳源、氮源、微量元素,主要是吸收溶液中的單糖。多糖。蛋白質、氨基酸和微量元素

⑹ 微生物主要有哪些食物

微生物的「胃口」為什麼能如此之好呢?生物界有一個普遍的規律:某一種生物個體越小,它單位體重所消耗的食物越多。例如,有一種體重僅為3克的地鼠,每天要消耗與其體重相等的糧食;而體重不足1克的蜂鳥,每天要吃掉2倍於自身體重的食物。單細胞的微生物個體,相對於地鼠和蜂鳥來說,不知要小多少倍。而且整個細胞表面都具有吸收營養物的功能,這就使得它們的「胃口」變得分外龐大,令人驚訝了。

它們的「胃口」好,食物主要是哪一些呢?我們可以分析微生物細胞的化學組成。我們先測得微生物細胞的濕重和乾重,兩者之差即為含水量,然後將所得的干物質,在高溫爐中燒成灰,所得的灰分是各種無機元素的氧化物。

將灰分進一步分析,得到各種無機元素的含量,以占灰分總重的百分比表示。分析結果表明,微生物細胞的含水量一般都很高,除去水分的細胞干物質,約占鮮重的10%~25%。其中碳、氮、氫、氧4種元素約佔全部乾重的90%~97%,其餘3%~10%為礦質元素。由此可見,微生物所「吃」的營養物質,除需要大量的水以外,還需要碳、氮、無機鹽、生長因子等幾類。

⑺ 微生物的食品是什麼

數以萬計的微生物無處不在,無處不有,它們靠什麼生活呢?實際上微生物是一批饕餮食客,它們貪吃無厭。山珍海味、蔬菜水果、肉類糕餅,都是它們喜歡的食品,就是漿糊、皮鞋、衣服、垃圾、甚至動物的屍體和糞便,以及腐爛的木頭等,均是它們吃食的對象。卻也有些微生物吃得很「清淡」,它們只要吃些空氣裡面的氮氣,就得以維持生命。但有的微生物口味很特別,喜歡吃鐵、硫磺、石油等東西。食譜之廣,真乃洋洋大觀。說來奇妙,這些微子微孫一時找不到食物,它們也不在乎,餓上一月半載也無妨,但只要遇上可吃的東西,那就「當吃不讓」,風卷殘雲地吃個痛快。它們能把地球上的一切生物殘軀遺體吃個精光,稱得上大自然的清潔員。由此可見,地球表面經過千萬年來的積累,沒有被生物屍體充塞滿,還虧得這些微生物立下的功勞吶。

⑻ 利用微生物可以做成哪些食物

疫苗和激素不屬於食品。
利用微生物可以製造食用醋、啤酒、干紅(葡萄酒)、其它各種果酒、白酒、發酵饅頭、發酵製糖等。另外,還有不少微生物品種本身就能直接向人類提供可以使用的繁殖器官——子實體。譬如:木耳、銀耳、猴頭菇、香菇、平菇等多種食用菌。

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