生物澱粉酶用什麼試劑來檢驗

① 探索澱粉酶對澱粉和蔗糖的專一性作用時,為什麼不可用碘液替代斐林試劑進行鑒定

如果用碘液的話，就算蔗糖分解成葡萄糖也不會被檢測到，因為碘液只與澱粉接觸顯色。而且就算澱粉分解成葡萄糖也看不到明顯的現象，除非澱粉完全分解，因為只要有澱粉在，澱粉就會與碘液顯色。

如果用斐林試劑的話，蔗糖和澱粉分解不分解成葡萄糖也能讓實驗者觀察到。

直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色，糊精遇碘呈藍紫、紫、橙等顏色。這些顯色反應的靈敏度很高，可以用作鑒別澱粉的定量和定性的方法，也可以用它來分析碘的含量。紡織工業上用它來衡量布匹退漿的完全度。

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以前認為，澱粉能吸附碘，使碘吸收的可見光的波長向短的波長方向移動，棕色的碘液就變成藍色。同理，支鏈澱粉和糊精也能吸附碘，不過吸附的程度不同，因此呈現的顏色不同。這種解釋的有力根據是碘的澱粉液在加熱時藍色消失。這就被認為是加熱後分子動能增大，引起解吸的緣故。

近年來用先進的分析技術(如X射線、紅外光譜等)研究碘跟澱粉生成的藍色物，證明碘和澱粉的顯色除吸附原因外，主要是由於生成包合物的緣故。

包合物：直鏈澱粉是由α-葡萄糖分子縮合而成螺旋狀的長長的螺旋體，每個葡萄糖單元都仍有羥基暴露在螺旋外。碘分子跟這些羥基作用，使碘分子嵌入澱粉螺旋體的軸心部位。碘跟澱粉的這種作用叫做包合作用，生成物叫做包合物。

在澱粉跟碘生成的包合物中，每個碘分子跟6個葡萄糖單元配合，澱粉鏈以直徑1.3nm繞成螺旋狀，碘分子處在螺旋的軸心部位。

澱粉跟碘生成的包合物的顏色，跟澱粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量范圍內，隨聚合度或相對分子質量的增加，包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。

② 如何提取澱粉酶。。。單一的澱粉酶就行了。。。及其檢驗的方法

你好，如果是馬上需要使用的話建議從網上的生物公司直接購買澱粉酶成品。想自己製作的話建議採集自己的唾液，裡面就有唾液澱粉酶。不要將唾液加溫，以免酶失活。檢驗方法可用澱粉遇碘變色的原理，用分光光度計測定酶是否存在，若酶存在，加入澱粉與碘的混合溶液後，因澱粉被澱粉酶分解成糊精，藍色將會有所消退。若需提取單一的純澱粉酶，可以使用電泳法確定唾液澱粉酶蛋白質的分子質量，再用柱層析法將它層析出來。這是一個很麻煩的過程，需要大量的實驗，如果只是為了達成消化澱粉的目的的話，不妨直接使用唾液。如果需要考慮溫度和消化質量的話，買成品是比較省時間的選擇。
如還有問題，歡迎追問

③ 請問檢驗PH值對澱粉酶活性影響是用斐林試劑還是碘酒，似乎兩個都不行，請詳細回答，謝謝你。

PH值對澱粉酶活性影響的原理是：澱粉酶能使澱粉分解成糖（還原糖）PH可以影響酶的活性。如果影響了酶活性，那麼一定會影響澱粉分解成糖。
斐林試劑主要是檢測還原糖，碘酒是檢測澱粉的。兩個都可以用來檢測。
斐林試劑應用：用某PH處理過的酶液與澱粉反應，再加入菲林試劑看是否能變磚紅色沉澱；可以根據沉澱的多少判斷出PH值對澱粉酶活性影響。
碘酒應用：先加入碘酒在澱粉溶液中（變藍），再加PH處理過的酶液。看澱粉溶液顏色是否變淺，可以根據顏色變化斷出PH值對澱粉酶活性影響。

④ 探究澱粉酶和蔗糖酶對於澱粉催化的專一性用什麼試劑檢測

A、探索澱粉酶對澱粉和蔗糖的專一性作用中，碘液只能檢測澱粉有沒被水解，而蔗糖及其水解產物都不能和碘液發生顯色反應，A正確；
B、利用重鉻酸鉀檢測酵母菌培養液中的酒精，需要在酸性條件下進行，B錯誤；
C、葉片的葉肉細胞中液泡呈無色，葉綠體的存在使原生質層呈綠色，有利於實驗現象的觀察，C錯誤；
D、葉綠體色素濾液細線浸入層析液，會導致色素溶解於層析液中而不擴散，D錯誤．
故選：A．

⑤ 在有澱粉的條件下鑒別澱粉酶

考點： 檢測還原糖的實驗 專題： 分析： 生物組織中化合物的鑒定：（1）班氏試劑可用於鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉澱）．班氏試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如澱粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）澱粉遇碘液變藍．澱粉酶能將澱粉分解成還原性糖，不能分解蔗糖．澱粉和蔗糖為非還原性糖，當它們在相關酶的作用下分解成還原性糖時，就能與斐林試劑在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉澱． A、本尼迪特試劑，也稱班氏試劑，用於還原性糖的鑒定，A正確；B、雙縮脲試劑，蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應，用於蛋白質的鑒定，B錯誤；C、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），用於脂肪的鑒定，C錯誤；D、95%乙醇溶液，不能用於還原性糖的鑒定，D錯誤．故選：A． 點評： 本題考查還原糖鑒定實驗的相關知識，意在考查考生能理解所學知識要點，把握知識間內在聯系的能力，難度不大，認真識記基礎知識即可解答．

⑥ 澱粉酶測定方法

植物中的澱粉酶能將貯藏的澱粉水解成麥芽糖。澱粉酶幾乎存在於所有植物中，其中以禾穀類種子的澱粉酶活性最強。植物中有α–澱粉酶和β–澱粉酶，其活性因植物的生長發育時期不同而有所變化。通過本實驗掌握澱粉酶的提取和測定方法。
原理：
α–澱粉酶和β–澱粉酶，各有其一定的特性，如β–澱粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化，而α–澱粉酶不耐酸，在pH3.6以下則發生鈍化。通常提取液中同時有兩種澱粉酶存在，測定時，可根據它們的特性分別加以處理，鈍化其中之一，即可測出另一酶的活性。將提取液加熱到70℃維持15 min以鈍化β–澱粉酶，便可測定α–澱粉酶的活性。或者將提取液用pH3.6之醋酸在0℃加以處理，鈍化α–澱粉酶，以求出β–澱粉酶的活性。
澱粉酶水解澱粉生成的麥芽糖，可用3，5–二硝基水楊酸試劑測定。由於麥芽糖能將後者還原生成3–氨基–5–硝基水楊酸的顯色基團，在一定范圍內其顏色的深淺與糖的濃度成正比，故可求出麥芽糖的含量。以單位重量樣品在一定時間內生成的麥芽糖的量表示酶活力。