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茶葉怎麼檢測微生物

發布時間:2022-09-26 11:27:18

⑴ 茶葉中微生物含量檢測方法

您可以將茶葉送去專業的檢測機構,或者自己購買微生物測量儀器進行測量。

⑵ 茶多酚檢測方法

茶多酚的檢測原理茶葉中多酚類物質能與亞鐵離子形成紫藍色絡合物;用分光光度法測定其含量。檢測茶多酚的儀器和用具
實驗室常規儀器及下列各項:分析天平:感量0.0001g;分光光度儀。檢測茶多酚所用的試劑和溶液所用試劑應為分析純(AR),水為蒸餾水。
pH7.5磷酸鹽緩沖液:磷酸氫鈉:稱取23.377g磷酸氫二鈉,加水溶解後定容至1L磷酸二氫鉀:稱取9.078g磷酸二氫鉀,加水溶解後定容至1L。
酒石酸亞鐵溶液:稱取1g(准確至0.0001g)硫酸亞鐵和5g(准確至0.0001g)酒石酸鉀鈉,用水溶解並定容至1L(溶液應避光,低溫保存,有效期一個月)。
取上述磷酸氫二鉀溶液85ml和磷酸二氫鉀溶液15ml混合均勻。檢測茶多酚操作步驟步驟一:取樣按《茶取樣》的規定取樣。
步驟二:試樣的制備按《茶磨碎試樣的制備及其干物質含量測定》的規定,制備試樣。步驟三:酒石酸亞鐵溶液的制備按《茶水浸出物測定》中的規定,制備試液。
步驟四:pH7.5磷酸鹽緩沖液測定準確吸取酒石酸亞鐵溶液1mL,注入25mL的容量瓶中,加水4mL和酒石酸亞鐵溶液5mL,充分混合,再加pH7.5的緩沖液至刻度。
步驟五:用10mm比色杯,在波長540nm處,以試劑空白溶液作參比,測定吸光度(A)。步驟六:結果計算計算方法和公式茶葉中茶多酚的含量,以干態質量百分率表示。
步驟七:按下式計算:A×1.957×2L1茶多酚(%)=─×─×100100L2×M×m式中:L1—試液的總量,mL;L2—測定時的用液量,mL;M—試樣的質量,g;m—試樣干物質含量百分率,%;A—試樣的吸光度;1.957—用10mm比色杯,當吸光度等於0.50時,每毫升茶湯中含茶多酚相當於1.957mg。
步驟八:如果符合重復性的要求,則取兩次測定的算術平均值作為結果。重復性同一樣品的兩次測定值之差,每100g試樣不得超過0.5g。

⑶ 茶葉污染物的檢驗指標有哪些限量多少

我國茶葉衛生質量標准和產品現狀

茶葉的衛生質量主要包括:(1)農殘留;(2)重金屬;(3)有害微生物等。?

  1. 茶葉的衛生質量標准滯後

  2. 我國現行茶葉衛生標准GB97079-1988,只限定了農殘留(六六六 MRL≤0.2mg/kg,緊壓茶≤0.4g/kg;DDT:MRL≤0.2mg/kg;Cu≤60mg/kg;Pb≤2mg/kg)。該標准較之歐盟指令和CAC的有關標准差距甚大,其中歐盟至目前為止,僅在農殘留限量中就有108項,限量標准要比我國標准嚴10~200倍。我國現行國標在技術參數的設置和限量指標上均落後於國外先進標准,嚴重滯後於市場需要,不利於茶葉的出口,據統計,如按現行國際,我國90%以上的茶葉衛生質量合格,而同期據國家茶葉質檢中心對2000隻茶葉按歐盟新標准分析的結果來看,僅氰戍菊酯一項超標率為39.9~84.2%。?

  3. 2.茶葉中農殘留的現狀

  4. 茶葉中的農殘留問題一直是困擾我國茶葉出口的最大問題,給我國茶葉出口帶來很大的威脅。1999年、2000年我國對歐盟茶葉出口連續減少1萬噸,其主要原因是歐盟實行新的農殘留標准,造成我國茶葉農殘留偏高。?

  5. 我國茶葉生產由於受到不同時期經濟發展水平和科學技術發展水平的制約,茶葉的農殘留狀況也不斷變化。?

  6. 20世紀80年代之前,由於農的品種較少,主要大面積使用六六六、DDT,茶葉中的農殘留主要是六六六和DDT。鑒於此種情況,農業部於1972 年發布了「禁止在茶葉生產中使用劇毒農和高殘留農的通知」。此政策出台,有效地抑制了農殘留擴散,茶葉中六六六和DDT的殘留得到控制,殘留量普遍下降。但由於當時同期農田作物生產的繼續普遍使用,造成土壤、水、空氣的污染傳播,使茶葉中的殘留水平一直處於0.3~0.5mg/kg之間,難以達到國際標准(≤0.2mg/kg)的要求。據此,我國於1984年宣布全國禁止生產銷售和使用六六六、DDT,使茶葉中的六六六、DDT殘留問題得以從根本上得到解決。?

  7. 隨著該政策的實施,我國的農在管理上得到了有序的法制管理,生產和使用逐步進入科學合理的軌道,但由於農村分散經營的特點,在茶園農的合理使用技術上沒有得到很好的普及,茶農農殘留控制的意識不強,造成茶葉農殘水平出現階段性的回升。茶葉農殘控制又出現新的問題。從目前國內茶葉的農殘情況來看。有如下幾個較為突出的問題:?

  8. (1)氰戊菊酯、甲氰菊酯和優樂得殘留超標嚴重。國家茶葉衛生標准對上述三項未作規定,據國內按歐盟新標准檢測的結果和出口茶葉國外檢測的結果反映來看,情況十分嚴峻,國內抽樣結果為:氰戊菊酯超標率39.9%~84.2%、甲氰菊酯為22.4~66.6%,優得樂為14.9~50.0%,歐盟 1999年檢測結果依次為0%(按新指標為70%左右),14.2~21.8%和18~21.8%。結果令人擔憂。?

  9. (2)三氯殺蟎醇的殘留存在潛在危險。三氯殺蟎醇的殘留問題,一段時間內,曾是我國茶葉農殘留的首要問題,自從國家禁止在茶葉中使用三氯殺蟎醇後,三氯殺蟎醇的殘留問題在一定程度上得到了控制。但仍存在潛在危險。一方面,歐盟新標准將該項指標由MRL≤20mg/kg提高到≤0.1mg/kg,將標准提高了200倍,對我國茶葉將是一個考驗;另一方面,必須引起重視的問題是在我國生產的三氯殺蟎醇產品中,普遍含有3~10%的DDT,極易造成茶園未施用DDT,而茶葉DDT殘留超標的現象出現。?

⑷ 茶葉的鑒別方法有哪些

⑸ 茶葉屬於是檢測的范圍內嗎都需要檢測哪些項目

茶葉屬於是檢測的范圍內的,食品行業都需要的,需要檢測農殘是否超標

⑹ 茶葉測試是否可以只做gb2673

不能。
茶葉檢測項目很多,大類一般包括:理化成分檢驗;農葯殘留量檢驗;重金屬、營養元素及稀土含量檢驗;微生物指標檢驗;感官品質檢驗。而gb2673隻是茶葉農殘的檢驗。
我們的國家標准中《GB 2673-2016 食品安全國家標准食品中農葯最大殘留量》規定了食品中農葯殘留物種類及限量,包含穀物類、堅果類、糖料、飲料、蔬菜、水果、油料和油脂等農葯殘留物417種,但並不是所有的農葯都會適用於茶樹茶園,因此涉及茶葉的檢測項目相對較少,只有50項。

⑺ 茶葉檢測項目

茶葉檢測很多,大類一般包括:
1.理化成分檢驗;
2.農葯殘留量檢驗;
3.重金屬、營養元素及稀土含量檢驗;
4.微生物指標檢驗;
5.感官品質檢驗。

⑻ 茶葉農殘檢測項目有那些

茶葉農殘檢測項目:茶葉農殘超標的食品安全事件,在我國也是屢見不鮮。茶葉分散式種植模式也讓農葯殘留成為突出性問題。我國對茶葉農殘檢測的食品安全問題,也建立起系統的標准體系進行規定。像GB2763-2019、GB2763.1-2018、GB23200.26對應茶葉中各類農葯的限量、檢測方法都進行了明確的規定。

一、茶葉中有機雜環類農葯殘留檢測

茶葉中的有機雜環類農葯殘留檢測項目主要是莠去津、乙烯菌核利、腐霉利、氟菌唑、抑霉唑、噻嗪酮、丙環唑、氯苯嘧啶醇、噠蟎靈等農葯殘留的檢測。具體檢測方法就是想將茶葉磨碎進行試樣制備,然後通過使用丙酮一正己烷提取相關的農葯殘留,之後使用活性炭小柱依據中性氧化鋁小柱進行凈化,最終被測物會被丙酮一正己烷洗脫。

二、茶葉中有機氯類農葯殘留檢測

茶葉中有機氯類農葯殘留檢測種類主要有六六六及異構體、滴滴涕及異構體及弄型物、七氯、環氧七氯、艾氏劑、異狄氏劑、六氯苯等。檢測方法也是先制備試樣,然後用丙酮一正己烷進行提取,不同凈化處理使用的是弗羅里硅土-活性炭,然後使用配有電子俘獲檢測器的氣相色譜儀進行測定,定量方法使用內標法。

三、茶葉中二硫代氨基甲酸酯類農葯殘留檢測

茶葉中二硫代氨基甲酸酯類農葯殘留檢測種類主要如下

1、乙撐雙二硫代氨基甲酸鹽:代森鋅、代森錳、代森鋅錳、代森鈉、代森聯;

2、甲基乙撐雙二硫代氨基甲酸鹽:甲基代森鋅;

3、二甲基二硫代氨基甲酸酯(鹽)類:福美雙、福美鋅、福美鐵

茶葉中乙撐雙二硫代氨基甲酸鹽類和甲基乙撐雙二硫代氨基甲酸鹽類農葯殘留檢測方法:主要將試樣在鹼性乙二胺四乙酸二鈉溶液中轉化為水溶性鈉鹽,加入離子對試劑後,用碘化甲烷進行甲酯化反應,固相萃取柱凈化,甲醇洗脫,洗脫液濃縮至干後,乙腈-0.1%甲酸溶液溶解殘渣,液相色譜-質譜/質譜測定,外標法定量。

茶葉樣品中殘留的二甲基二硫代氨基甲酸酯(鹽)類農葯殘留檢測方法:將試驗用乙腈提取,加入碘化甲烷甲酯化試劑生成甲酯化衍生物,採用無水硫酸鎂和石墨化碳極性填料分散固相萃取凈化,樣液濃縮至干後,乙腈-0.1%甲酸溶液溶,液相色譜-質譜/質譜測定,外標法定量。

四、茶葉中有機磷類農葯殘留檢測

茶葉中有機磷類農葯殘留檢測種類主要有敵敵畏、甲胺磷、乙醯甲胺磷、樂果、敵百蟲、氧化樂果、甲基對硫磷、毒死蜱、殺螟硫磷、喹硫磷、殺撲磷、乙硫磷、三唑磷等茶葉中有機磷類農葯殘留檢測方法:先制備試樣,然後將試樣放入水中浸泡,然後使用乙酸乙酯和乙酸乙酯+正己烷溶液進行提取,通過活性炭進行凈化,之後用配備火焰光度檢測器的氣息色譜儀進行測定,定量方法使用外標法。

五、茶葉中吡唑、吡咯類農葯殘留檢測

茶葉中吡唑、吡咯類農葯殘留檢測種類主要有唑蟎酯、硫化氟蟲腈、氟蟲腈、氟蟲腈碸、溴蟲腈、氟硅唑、野燕枯、吡草醚、吡蟎胺、唑蟲醯胺等。檢測方法主要將制備後的試樣放在 劑萃取儀(ASE)中用乙酸乙酯-正己烷混合溶劑提取,然後使用ENVI-Carb/PSA復合固相萃取小柱凈化,之後用氣相色譜串聯四極桿質譜儀測定,定量方法使用外標法。

⑼ 如何鑒定茶葉

茶葉的好壞,主要從色、香、味、形四個方面鑒別,但是對於普通飲茶之人,購買茶葉時,一般只能觀看干茶的外形和色澤,聞干香,使得判斷茶葉的品質更加不易。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形,主要從五個方面來看,即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。 1、嫩度 嫩度是決定品質的基本因素,所謂「干看外形,濕看葉底」,就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉,容易符合該茶類的外形要求(如龍井之「光、扁、平、直」)。此外,還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好,白毫顯露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶條也無鋒苗和白毫。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度,因各種茶的具體要求不一樣,如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據,只適合於毛峰、毛尖、銀針等「茸毛類」茶。這里需要提到的是,最嫩的鮮葉,也得一芽一葉初展,片面採摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分,內含成份不全面,特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心制茶。 2、條索 條索是各類茶具有的一定外形規格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶,看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說,條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直,說明原料嫩,做工好,品質優;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,並有煙、焦味,說明原料老,做工差,品質劣。 以杭州地區綠茶條索標准為例: 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍松 粗松 可見,以緊、實、有鋒苗為上。 3、色澤 茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質劣。 茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關系。如高山綠茶,色澤綠而略帶黃,鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中,由於技術不當,也往往使色澤劣變。 購茶時,應根據具體購買的茶類來判斷。比如龍井,最好的獅峰龍井,其明前茶並非翠綠,而是有天然的糙米色,呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色,在色澤上明顯區別於其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高,茶農會製造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區別是,真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香;假獅峰則角松而空,毛糙,偏黃色,茶香帶炒黃豆香。不經多次比較,確實不太容易判斷出來。但是一經沖泡,區別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰,完全沒有龍井應 有的馥郁鮮嫩的香味。 4、整碎 整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。 比較標準的茶葉審評,是將茶葉放在盤中(一般為木質),使茶葉在旋轉力的作用下,依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層,緊細重實的集中於中層,斷碎細小的沉積在最下層。各茶類,都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多,滋味較淡,水色較淺;下層碎茶多,沖泡後往往滋味過濃,湯色較深。 5、凈度 主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶,不含任何夾雜物。此外,還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣,干香和濕香也有不同,需根據具體情況來定,青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質量的,是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許,購茶時盡量沖泡後嘗試一下。若是特別偏好某種茶,最好查找一些該茶的資料,准確了解其色香味形的特點,每次買到的茶都互相比較一下,這樣次數多了,就容易很快掌握關鍵之 所在了。國內茶葉品種車載斗量,非專業人士,不太可能每種茶都判斷出好壞來,也只是取自己喜歡的幾種罷了。產地的茶總的來說較純正,但也由於制茶技藝的差別,使得茶葉質量有高低之分。

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