代用茶微生物指標有哪些

Ⅰ 食品微生物檢驗的指標有哪些

我國衛生部頒布的食品微生物指標三項，分別是：菌落總數、大腸菌群和致病菌。

一、菌落總數

菌落總數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後所得1g或1ml檢樣中所含細菌菌落的總數。它可以反應食品的新鮮度、被細菌污染的程度、生產過程中食品是否變質和食品生產的一般衛生狀況等。它是判斷食品衛生質量的重要依據之一。

2、大腸菌群

大腸菌群包括大腸桿菌和產氣桿菌的一些中間類型的細菌。這些細菌是寄居於人及溫血動物腸道內的腸居菌，它隨著的大便排出體外。食品中如果大腸菌群數越多，說明食品受糞便污染的程度越大。故以大腸菌群作為糞便污染食品的衛生指標來評價食品的質量，具有廣泛的意義。3、致病菌

致病菌既能夠引起人們發病的細菌。對不同的食品和不同的場合，應該選擇一定的參考菌群進行檢驗。例如：海產品以副溶血性弧菌作為參考菌群，蛋與蛋製品以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌等作為參考菌群，米、面類食品以蠟樣芽孢桿菌、變形桿菌、黴菌等作為參考菌群，罐頭食品以耐熱性芽孢菌作為參考菌群等等。

4、黴菌及其毒素

我國還沒有制定出黴菌的具體指標，鑒於有很多黴菌能夠產生毒素，引起疾病，故應該對產毒黴菌進行檢驗。例如：麴黴屬的黃麴黴、寄生麴黴等，青酶屬的桔青酶、島青酶等，鐮刀酶屬的串珠鐮刀酶，禾穀鐮刀酶等等。

5、其它指標

微生物指標還應包括病毒，肝炎病毒、豬瘟病毒、雞新城疫病毒、馬立克氏病毒、口蹄疫病毒，狂犬病病毒，豬水泡病毒等；另外，從食品檢驗的角度考慮，寄生蟲也被很多學者列為微生物檢驗的指標：如旋毛蟲，囊尾蚴，住肉孢子蟲、蛔蟲，肺吸蟲，弓形體，蟎，薑片吸蟲，中華分枝睾吸蟲等等 。

Ⅱ 代用茶國家標准

產品相關標准符合國家相關規定．北京市出台了代用茶地方標准．江蘇地區，多是以備案的企業標准。
其中對原輔材料的相關要求：1.原料應無劣變、無異味、不著色，無其他夾雜物；符合相關標准要求。2.各種花、果（實）類配料應是可食用的，添加的香精、香料應是在食品中允許添加的，符合國家相關規定。3.包裝材料和容器應不影響產品品質；符合相關標準的規定。
國家衛生健康委、農業農村部和國家市場監管總局聯合發布GB 2763-2019《食品安全國家標准 食品中農葯最大殘留限量》，距上一次修訂發布僅14個月，農葯殘留限量標准又更新了。其中，茶葉新增15項限量，總數達到了65項；菊花首次制定了限量。該標准已於2020年2月15日開始實施。
茶葉新增15項農葯殘留限量：新增的茶葉中農葯殘留限量包括百菌清等15種農葯，詳見下表。其中，百菌清、吡唑醚菌酯、呋蟲胺、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、醚菊酯、噻蟲啉、西瑪津、印楝素和莠去津等9種農葯屬於茶樹或茶園登記農葯。未登記農葯丙溴磷、毒死蜱和氟蟲脲採用了和食品法典（CAC）相同的限量。 這一版限量實施後，我國茶葉中農葯殘留限量將達到65項，較上一版的50項再一次大幅增加。目前，歐盟、日本、韓國、印度、美國和CAC分別制定了茶葉中農殘限量483項、223項、68項、35項、35項和24項。在數量上，我國茶葉農殘限量已處於國際中上水平。
新增的茶葉中農葯殘留限量：根據2018年農業農村部風險評估項目對810個茶葉樣品中除印楝素外14種農葯的監測，未登記的唑蟲醯胺、毒死蜱和噻蟲胺在茶葉中檢出頻率高，檢出率分別為25.6%、10.2%和10.1%；噻蟲啉、醚菊酯、百菌清、吡唑醚菌酯、丙溴磷、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、呋蟲胺和氟蟲脲也均有不超過4%的樣品檢出。但是，這14種農葯的超標現象並不突出。810個樣品中僅有1個樣品出現甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超標。 基於此，茶農和茶葉生產企業應當注意遵守新增限量農葯的使用規定，按農葯標簽要求使用登記農葯，不使用未登記農葯，並加強對茶葉中這些農葯的檢測，避免出現超標事件。
菊花首次制定農葯殘留限量：此版限量首次制定菊花（鮮）和菊花（干）中吡蟲啉和井岡黴素的限量，詳見下表。這也是代用茶首次制定農葯殘留限量，體現了這一版農殘限量的特點，即加強了對特色小宗作物上農殘限量的關注。以往，像菊花這樣的特色小宗作物上農葯殘留限量少，甚至處於空白，使其質量安全的監管缺失。菊花農殘限量的制定，為菊花質量安全監管提供了堅實的工具。
新增的菊花中農葯殘留限量：根據2018年農業農村部風險評估項目對121個菊花（干）樣品中吡蟲啉的監測，吡蟲啉的檢出率達到64.5%，5.0%的樣品超過了即將實施的限量2 mg/kg。 吡蟲啉主要用於在採收前防治蚜蟲。由於菊花長期缺少農殘限量，不規范用葯情況較突出，存在不遵守推薦的施葯劑量和採收間隔期的現象。菊花種植戶和生產企業和主產地監管部門應當高度重視，防範發生重大質量安全事件，保護產業健康發展。
較上一版GB 2763-2016的33種相比，豁免制定限量的農葯增加了11種，達到了44種，詳見下表。這11種農葯都屬於對人體無毒的生物農葯或生物源農葯，因此免於制定限量。
法律依據：《食品安全國家標准》 第二條第一款 以除茶葉外，植物的可食用部位或食用菌為原料，添加或不添加其他食品原料和(或)食品添加劑，經加工製成散型、袋泡型和緊壓型的，採用沖泡、浸泡或煮等方式飲用的產品。
第二條第二款 混合類代用茶，包含兩種及以上植物的可食用部位、食用菌或其他食品原料的代用茶。

Ⅲ 微生物檢測包括哪些啊

食品中微生物指標的常見檢驗項目如下：菌落總數、大腸菌群計數、大腸桿菌計數、腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌、雙岐桿菌、空腸彎麴菌、黴菌計數和酵母計數。

一般食品中活菌數達到108cfu.g⁻¹時，則可認為食品處於初期腐敗階段。

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微生物檢驗方法包括顯微鏡檢、染色技術、培養基制備技術、接種、分離純化和培養技術等。

接種，將微生物接到適於它生長繁殖的人工培養基上或活的生物體內的過程。

分離純化，在進行菌種鑒定時，所用的微生物一般均要求為純的培養物。得到純培養的過程。

培養，根據培養時是否需要氧氣，可分為好氧培養和厭氧培養。根據培養基的物理狀態，可分為固體培養和液體培養兩大類。

Ⅳ 茶葉在檢測代用茶出廠檢驗項目時應具備哪些設備

花草茶屬於代用茶類，廠家自行檢測需要涉及到預包裝的細菌和常規的理化指標，原子儀器、微生物培養箱即可，一般廠家都只弄個培養箱，因為儀器花費較大，多數選擇送檢。

Ⅳ 茶葉屬於是檢測的范圍內嗎都需要檢測哪些項目

茶葉屬於是檢測的范圍內的，食品行業都需要的，需要檢測農殘是否超標

Ⅵ 茶葉污染物的檢驗指標有哪些限量多少

我國茶葉衛生質量標准和產品現狀

茶葉的衛生質量主要包括：(1)農殘留；(2)重金屬；(3)有害微生物等。?

1. 茶葉的衛生質量標准滯後

2. 我國現行茶葉衛生標准GB97079-1988，只限定了農殘留(六六六 MRL≤0.2mg/kg，緊壓茶≤0.4g/kg；DDT：MRL≤0.2mg/kg；Cu≤60mg/kg；Pb≤2mg/kg)。該標准較之歐盟指令和CAC的有關標准差距甚大，其中歐盟至目前為止，僅在農殘留限量中就有108項，限量標准要比我國標准嚴10～200倍。我國現行國標在技術參數的設置和限量指標上均落後於國外先進標准，嚴重滯後於市場需要，不利於茶葉的出口，據統計，如按現行國際，我國90%以上的茶葉衛生質量合格，而同期據國家茶葉質檢中心對2000隻茶葉按歐盟新標准分析的結果來看，僅氰戍菊酯一項超標率為39.9～84.2%。?

3. 2.茶葉中農殘留的現狀

4. 茶葉中的農殘留問題一直是困擾我國茶葉出口的最大問題，給我國茶葉出口帶來很大的威脅。1999年、2000年我國對歐盟茶葉出口連續減少1萬噸，其主要原因是歐盟實行新的農殘留標准，造成我國茶葉農殘留偏高。?

5. 我國茶葉生產由於受到不同時期經濟發展水平和科學技術發展水平的制約，茶葉的農殘留狀況也不斷變化。?

6. 20世紀80年代之前，由於農的品種較少，主要大面積使用六六六、DDT，茶葉中的農殘留主要是六六六和DDT。鑒於此種情況，農業部於1972 年發布了「禁止在茶葉生產中使用劇毒農和高殘留農的通知」。此政策出台，有效地抑制了農殘留擴散，茶葉中六六六和DDT的殘留得到控制，殘留量普遍下降。但由於當時同期農田作物生產的繼續普遍使用，造成土壤、水、空氣的污染傳播，使茶葉中的殘留水平一直處於0.3～0.5mg/kg之間，難以達到國際標准(≤0.2mg/kg)的要求。據此，我國於1984年宣布全國禁止生產銷售和使用六六六、DDT，使茶葉中的六六六、DDT殘留問題得以從根本上得到解決。?

7. 隨著該政策的實施，我國的農在管理上得到了有序的法制管理，生產和使用逐步進入科學合理的軌道，但由於農村分散經營的特點，在茶園農的合理使用技術上沒有得到很好的普及，茶農農殘留控制的意識不強，造成茶葉農殘水平出現階段性的回升。茶葉農殘控制又出現新的問題。從目前國內茶葉的農殘情況來看。有如下幾個較為突出的問題：?

8. (1)氰戊菊酯、甲氰菊酯和優樂得殘留超標嚴重。國家茶葉衛生標准對上述三項未作規定，據國內按歐盟新標准檢測的結果和出口茶葉國外檢測的結果反映來看，情況十分嚴峻，國內抽樣結果為：氰戊菊酯超標率39.9%～84.2%、甲氰菊酯為22.4～66.6%，優得樂為14.9～50.0%，歐盟 1999年檢測結果依次為0%(按新指標為70%左右)，14.2～21.8%和18～21.8%。結果令人擔憂。?

9. (2)三氯殺蟎醇的殘留存在潛在危險。三氯殺蟎醇的殘留問題，一段時間內，曾是我國茶葉農殘留的首要問題，自從國家禁止在茶葉中使用三氯殺蟎醇後，三氯殺蟎醇的殘留問題在一定程度上得到了控制。但仍存在潛在危險。一方面，歐盟新標准將該項指標由MRL≤20mg/kg提高到≤0.1mg/kg，將標准提高了200倍，對我國茶葉將是一個考驗；另一方面，必須引起重視的問題是在我國生產的三氯殺蟎醇產品中，普遍含有3～10%的DDT，極易造成茶園未施用DDT，而茶葉DDT殘留超標的現象出現。?
   

Ⅶ 要給一批茶葉做檢測，一般都檢測哪些指標呢金標准可以做這類檢測嗎

茶葉做檢測，包含感官品質，理化成分，農葯殘留，微生物等

Ⅷ 飲料的理化指標

你的提問按現有的標准來回答有四個方面的答案：
一、茶飲料的理化指標：

二、含乳飲料的理化指標：理化指標
項 目 指 標
蛋白質，g/100ml ≥ 1.0
脂肪a， g/100ml ≥ 1.0
總砷（以AS計）， mg/L ≤ 0.2
鉛（Pb），mg/L ≤ 0.05
銅（Cu），mg/L ≤ 5.0
a 僅適用於以鮮奶為原料
3.4 微生物指標
微生物指標應符合表2的規定。
表2 微生物指標
項 目 指 標
菌落總數,cfu/ml ≤ 10000
大腸菌群,MPN/100ml ≤ 40
黴菌，cfu/ml ≤ 10
酵母，cfu/ml ≤ 10
致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出

三、果蔬飲料的理化指標：四飲用純凈水的理化指標：

Ⅸ 「茶葉檢測」有哪些項目

茶葉檢測項目介紹：

物理測試：外形檢測：形狀，嫩度，色澤，凈度等；內質檢測：香氣，滋味，湯色，雜質，葉底等

化學指標：水分，水浸出物，總灰分，水溶性灰分，水溶性灰分鹼度，水不溶性灰分，酸不溶性灰分，干物質含量，粗纖維，游離氨基酸，碎末茶，粉末，碎末，咖啡鹼，茶多酚，凈含量，含氟量，山梨酸，苯甲酸，糖精鈉，環己基氨基磺酸鈉，新紅，赤蘚紅

重金屬及營養元素：鉛，稀土，砷，銅，鉻，鎘，汞，錫

微生物指標：菌落總數，大腸菌群，黴菌和酵母菌，致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌），商業無菌

真菌毒素指標：黃麴黴毒素