白糖有哪些化學性質

『壹』 用物質的性質來區別白糖和食鹽

一、物理特性
1.
密度：白糖和和食鹽密度不同，可以去別。
2.
溶解度：白糖和食鹽溶解度不同，水的溫度影響白糖的溶解速度，對食鹽的溶解速度幾乎沒有影響。
3.
滲透壓：白糖分子大，食鹽分子小，在同等質量條件下，食鹽的分子數量遠大於白糖的分子數量。由於物質產生的滲透壓只與分子數量有關，與化學性質無關，所以，食鹽產生的滲透壓遠高於白糖。
二、化學特性
1.
味蕾感覺：白糖和食鹽的分子作用於味蕾，產生的味覺不同，白糖是甜的感覺，食鹽是鹹的感覺，這是分子特殊位點的化學作用所致。
2.
電離度：兩者都完全溶於水，但電離度有差異。
3.
化學反應：白糖有羥基，可氧化，可酸化，可焦化，可鹼化，稀溶液可被細菌分解腐敗；食鹽沒有這些化學反應，更不會腐敗，食鹽可電解形成氯氣和氫氧化鈉。

『貳』 白糖的化學成分

白糖是混合物,是純度比較高的蔗糖,化學式是C12H22O11,屬於雙糖,具有醛基和羥基,水解產物為葡萄糖（C6H12O6,多羥基醛）和果糖（C6H12O6,多羥基酮） 此外,紅糖則是純度更低的混合物,其主要成分也是蔗糖

『叄』 白糖的性質及功效

白糖的性質：
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。
白糖含有糖類，糖類是人體主要營養來源之一，人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。

白糖的功效：
白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；可用於治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口乾燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

『肆』 糖有什麼性質

1.性狀

小分子量：無色或白色結晶；有甜味。

大分子量：非結晶性的白色固體。

糖的衍生物，如糖醇等，也多為無色或白色結晶，有甜味。

2.溶解性

糖為極性大的物質。

單糖和低聚糖易溶於水，特別是熱水；可溶於稀醇；不溶於極性小的溶劑。

糖在水溶液中往往會因過飽和而不析出結晶，濃縮時成為糖漿狀。

3.旋光性

糖的分子中有多個手性碳，故有旋光性。

天然存在的單糖左旋、右旋的均有，以右旋為多。糖的旋光度與端基碳原子的相對構型有關。

4.糖的化學性質

（1）氧化反應

單糖分子中有醛(酮)基、伯醇基、仲醇基和鄰二醇基結構單元。通常醛(酮)基最易被氧化，伯醇次之。

（2）羥基反應

糖和苷的羥基反應包括醚化、酯化、縮醛(縮酮)化以及與硼酸的絡合反應等。

（3）羰基反應

糖的羰基還可被催化氫化或金屬氫化物還原，其產物叫糖醇。

『伍』 食鹽和白糖有那些相似的化學性質用什麼方法可以區別

沒什麼相似的化學性質吧！物理性質中相似的是白色固體、易溶於水。
常用區別方法：
日常生活中，嘗一下或用手拈一下（發粘的白糖）或加熱（變黑的是白糖）
實驗室中，可以用硝酸銀溶液（產生白色沉澱的是食鹽），滴濃硫酸（變黑的是白糖）等。

『陸』 白糖的化學式和其性質怎樣被氧化成酸的有什麼做其抗氧化劑請高手解釋一下!謝謝!!!

化學式自己寫
蔗糖是由葡萄糖及果糖各一個分子脫水縮合而成的非還原性的雙糖。

1.蔗糖的物理性質

蔗糖極易溶於水，其溶解度隨溫度的升高而增大。蔗糖還易溶於苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液態氨、酒精與水的混合物及丙酮與水的混合物，但不能溶於汽油、石油、無水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松節油等有機溶劑。蔗糖屬結晶性物質。純蔗糖晶體的比重為1.5879，蔗糖溶液的比重依濃度和溫度的不同而異。

2.蔗糖的化學性質

蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、鹼、酵母等的作用下，會產生各種不同的化學反應。反應的結果不僅直接造成蔗糖的損失，而且還會生成一些對製糖有害的物質。

2.1熱分解作用

結晶蔗糖加熱至160℃，便熔化成為濃稠透明的液體，冷卻時又重新結晶。加熱時間延長，蔗糖即分解為葡萄糖及脫水果糖。在190—220℃的較高溫度下，蔗糖便脫水縮合成為焦糖。焦糖進一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等產物。在潮濕的條件下，蔗糖於100℃時分解，釋出水分，色澤變黑。

蔗糖溶液在常壓下經長時間加熱沸騰，溶解的蔗糖會緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖，即發生轉化作用。蔗糖溶液若加熱至108℃以上，則水解迅速，糖溶液濃度愈大，水解作用愈顯著。煮沸容器所用的金屬材料，對蔗糖轉化速率也有影響。例如：蔗糖溶液在銅器中的轉化作用，遠比在銀器中的大，玻璃容器幾乎沒有什麼影響。

2.2酸的作用

蔗糖溶液為酸性時，蔗糖轉化更快。濃酸對糖液的分解作用更大，如濃硫酸能使固體蔗糖迅速脫水，焦化成為黑色產物。在純蔗糖溶液中，只要有少量的游離酸存在，就能使蔗糖的轉化作用迅速進行。但是，對於壓榨蔗汁中的蔗糖來說，情況就不是這樣。因為蔗汁中含有弱酸的中性鹽會抑制蔗糖的轉化。

2.3鹼的作用

稀鹼溶液如氫氧化鈣，氫氧化鉀及鈉的溶液，甚至在煮沸的情況下也不會使蔗糖分解。濃鹼溶液加在糖液中加熱時蔗糖分解成糠醛、丙酮、乳酸、乙酸、甲酸、二氧化碳等產物。分解程度及產物種類視氫氧離子濃度及溫度而定。蔗糖能與中等濃度的鹼化合生成鹼性的蔗糖鹽。

2.4鹽類的作用

水中同時有蔗糖與鹽類存在時，它們的溶解度都要發生變化，變化的程度取決於雙方的濃度和鹽類的性質。

2.5氧化作用

蔗糖燃燒或在生物氧化中，都產生二氧化碳及水，在中性或酸性的溶液中，高錳酸鉀可使蔗糖氧化成二氧化碳、甲酸、乙酸及草酸，但在鹼性條件下，只能部分地變為草酸及二氧化碳。

2.6微生物對蔗糖的作用

蔗糖的稀薄溶液易受微生物的感染，但感染機會隨糖汁增濃而減少。此外還跟糖汁的溫度及pH值有關。一般微生物繁殖的最適溫度都在30—45℃之間，而加熱到80℃時則多數微生物都能被抑制或殺滅。

『柒』 白糖易融溶於水具有什麼化學性質

A、白糖溶於水不需要通過化學變化就能表現出來，屬於物理性質．故A錯誤； B、汽油能燃燒需要通過化學變化才能表現出來，屬於化學性質．故B正確； C、酒精具有揮發性不需要通過化學變化就能表現出來，屬於物理性質．故C錯誤； D、二氧化錳的顏色為黑色不需要通過化學變化就能表現出來，屬於物理性質．故D錯誤． 故選B．

『捌』 舉出白糖的四個物理性質和一個化學性質

物理性質:甜味,晶體,溶於水,無色
化學性質:在一定條件下可以水解

『玖』 食鹽和白糖的物理性質和化學性質是么

一、食鹽：

物理性質：

無色透明的立方晶體，比重為2.165（25/4℃），熔點801℃，沸點1442℃，密度為2.165克/立方厘米，味咸，含雜質時易潮解；溶於水或甘油，難溶於乙醇，不溶於鹽酸，水溶液中性並且導電。固態的氯化鈉不導電，但熔融態的氯化鈉導電。

在水中的溶解度隨著溫度的升高略有增大。當溫度低於0.15 ℃時可獲得二水合物NaCl·2H2O。

化學性質：

1、可以與硝酸銀反應得到氯化銀沉澱；

2、固體食鹽可以與濃硫酸共熱得到氯化氫氣體；

3、電解氯化鈉溶液可得到氯氣、氫氣和氫氧化鈉；

4、電解熔融氯化鈉可得到單質鈉和氯氣。

(9)白糖有哪些化學性質擴展閱讀：

食鹽是人們生活中所不可缺少的。成人體內所含鈉離子的總量約為60 g，其中 80%存在於細胞外液，即在血漿和細胞間液中。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。近年來許多試驗證實，食鹽攝入量與高血壓發病率有一定關系，膳食中食鹽攝入過多，可引起高血壓。

白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；可用於治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口乾燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

『拾』 白糖的理化性質

蔗糖（C12H22O11)是由葡萄糖及果糖各一個分子脫水縮合而成的非還原性的雙糖。 蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、鹼、酵母等的作用下，會產生各種不同的化學反應。反應的結果不僅直接造成蔗糖的損失，而且還會生成一些對製糖有害的物質。
1.熱分解作用
結晶蔗糖加熱至160℃，便熔化成為濃稠透明的液體，冷卻時又重新結晶。加熱時間延長，蔗糖即分解為葡萄糖及脫水果糖。在190—220℃的較高溫度下，蔗糖便脫水縮合成為焦糖。焦糖進一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等產物。在潮濕的條件下，蔗糖於100℃時分解，釋出水分，色澤變黑。
蔗糖溶液在常壓下經長時間加熱沸騰，溶解的蔗糖會緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖，即發生轉化作用。蔗糖溶液若加熱至108℃以上，則水解迅速，糖溶液濃度愈大，水解作用愈顯著。煮沸容器所用的金屬材料，對蔗糖轉化速率也有影響。例如：蔗糖溶液在銅器中的轉化作用，遠比在銀器中的大，玻璃容器幾乎沒有什麼影響。
2.酸的作用
蔗糖溶液為酸性時，蔗糖轉化更快。濃酸對糖液的分解作用更大，如濃硫酸能使固體蔗糖迅速脫水，焦化成為黑色產物。在純蔗糖溶液中，只要有少量的游離酸存在，就能使蔗糖的轉化作用迅速進行。但是，對於壓榨蔗汁中的蔗糖來說，情況就不是這樣。因為蔗汁中含有弱酸的中性鹽會抑制蔗糖的轉化。
3.鹼的作用
稀鹼溶液如氫氧化鈣，氫氧化鉀及鈉的溶液，甚至在煮沸的情況下也不會使蔗糖分解。濃鹼溶液加在糖液中加熱時蔗糖分解成糠醛、丙酮、乳酸、乙酸、甲酸、二氧化碳等產物。分解程度及產物種類視氫氧離子濃度及溫度而定。蔗糖能與中等濃度的鹼化合生成鹼性的蔗糖鹽。
4.鹽類的作用
水中同時有蔗糖與鹽類存在時，它們的溶解度都要發生變化，變化的程度取決於雙方的濃度和鹽類的性質。
5.氧化作用
蔗糖燃燒或在生物氧化中，都產生二氧化碳及水，在中性或酸性的溶液中，高錳酸鉀可使蔗糖氧化成二氧化碳、甲酸、乙酸及草酸，但在鹼性條件下，只能部分地變為草酸及二氧化碳。
6微生物對蔗糖的作用
蔗糖的稀薄溶液易受微生物的感染，但感染機會隨糖汁增濃而減少。此外還跟糖汁的溫度及pH值有關。一般微生物繁殖的最適溫度都在30—45℃之間，而加熱到80℃時則多數微生物都能被抑制或殺滅。