A. 那位給我講解一下，那些化學元素與人健康的關系。
常量元素，顧名思義，含量很大。它們占人體總重量的99.95%，包括磷〔P〕、硫〔S〕、鈣〔Ca〕、鎂〔Mg〕、鈉〔Na〕、鉀〔K〕、氯〔Cl〕等11種元素，主要作用是組成人體結構。與此相對，微量元素的含量還不及人體重量的0.01%，分為人體必需微量元素和非必需微量元素。必需微量元素參與新陳代謝，對於人的生長發育是必不可少的；非必需微量元素不為人體所必需，其中一部分甚至具有毒性，對人體有害。
一、常量元素
在一般情況下，人體不會缺乏常量元素，通過正常的飲食攝取便已綽綽有餘，而且人體對各種常量元素的耐受范圍和維持平衡能力都相當大，所以人們不會過多在意有關常量元素的問題。有關專家指出，目前高鈉，低鉀，低鈣是我國居民膳食中存在的嚴重缺陷。
應當注意，鈣這種常量元素雖然在許多食物中存在，可總量相對少，並且在很多情況下與某些物質結合，使人體吸收起來非常困難。中國人的傳統膳食物多為植物性食品，鈣含量往往不足。缺鈣的後果是嚴重的。如果小兒鈣攝入量不足，將導致身體牙齒生長緩慢，而且很容易患佝僂病；個別嚴重的，還會發生骨骼畸形（雞胸、漏斗胸、「O」「X」型腿）或手足抽搐症。有一種說法：「千補萬補，鈣是第一補！」
另一種常量元素鎂能夠促進鈣的吸收，並且與心血管、消化系統、生殖系統的正常運作密切相關，有利於增強記憶力，還具有保護心臟的作用，對於減少中老年人心臟病的發病率大有裨益。人每天需攝入鎂300毫克～700毫克。本來，一般飲食中的鎂含量相當豐富，鎂離子在腸道吸收良好，然而遺憾的是，在魚、肉、蛋、蝦等動物性食物中，所含豐富磷的化合物阻礙了鎂離子的吸收。
鈉、鉀和氯
這三種礦物質在人的體液中充當電解質，一起維持體液的平衡和壓力，它們調節血壓、心率、肌肉收縮、神經傳導等，鈉、氯是食鹽的主要成分。實際上，大部分人用量過多，而不是不足，長期食入鈉過多可引起高血壓。然而，很多人對鉀的攝入量不夠，出現軟弱無力、神智不清。鉀主要存在於水果、土豆皮、粗糧、奶製品中。
鈣
鈣不僅對牙齒和骨頭至關重要，還對神經傳導、維持免疫系統、幫助血液凝固、新陳代謝、肌肉收縮以及心臟細胞有著重要的幫助，甚至可以預防結腸癌。
如果體內的鈣不足，會出現心跳反常、肌肉疼痛、痙攣、麻木、痴呆、手腳僵硬等症狀。牛奶和各種奶製品是鈣的主要來源，其次豆腐、海草、黃豆、蘿卜綠葉中也含有豐富的鈣。只要沒有患過腎結石的人每天食用2500毫克鈣是安全的。
鎂
鎂是一種與鈣和鋅有親屬關系的金屬，它幫助你保持心跳平穩、血管正常以及肌肉收縮。鎂存在於粗糧、果仁、大豆以及深綠色蔬菜中。
二、微量元素
人體中還有許多加在一起總量還占不到千分之一的微量元素，日需要量不到100毫克。人體中已檢出的微量元素已達70多種，被確認是維持機體生命活動必不可缺的，稱為必需微量元素，比較公認的有碘、鐵、銅、硒、鋅、氟、鉻、錳、鉬和鈷等10餘種。硒（Se）在人體中的含量雖然不過千萬分之一～千萬分之二，卻是生命活動中不可缺少的重要元素。1973年世界衛生組織宣布硒是動物生命中必需的微量元素。
微量元素的數量雖然很少，但非常重要，它們與血液凝固、血壓調整、心跳等多項功能有關，此外，微量元素還與甲狀腺、體溫、腦功能有關。
鐵
鐵是血紅蛋白的組成部分，血紅蛋白是一種蛋白質，它可以把紅細胞的氧送往身體的各部分，很多人在自己的飲食中不能得到足夠的鐵，他們通常脾氣暴躁，似乎不能集中精力，很可能他們還有貧血症。肝臟、瘦肉、魚、大豆、粗糧、深綠色蔬菜等食物中含的鐵比較多。醫生都反對未經同意自行補鐵，因為太多的鐵可以引起便秘，增加患心臟病的危險。
鋅
人體內含鋅約2～3 g，遍布於全身許多組織中。鋅可以幫助人體生產200種以上的酶，使你的皮膚更健康，同時人品味、嗅味、看東西都要它的幫助，還有一些資料認為，鋅還可以預防前列腺癌。
缺乏鋅可引起生長發育遲緩，生殖器發育受損，食慾不振，性功能異常，味、嗅、視功能異常，皮膚粗糙，感染次數增加。
牛肉、羊肉、牡蠣、蟹肉中含有豐富的鋅，如果你不吃肉，可以通過吃芹菜來補充。
銅
成人體內含銅量約100～150 mg，人體每日需要量約1.5～2.0 mg。銅可以幫助人體形成新的紅細胞，通過血液系統儲存和運送鐵、幫助人們預防心臟病和癌症。如果體內缺乏銅，會變得臉色蒼白、血壓增高、體內葡萄糖失控、結締組織或骨骼疾病。牛肉、雞肝、蟹子、巧克力、葵花子、花生醬、牡蠣、大豆中的銅都比較多。
碘
人體中的碘大部分集中在甲狀腺中，成人每天需要補充0.15 mg。碘能幫助甲狀腺調節人體的新陳代謝。
吃魚、加碘鹽或一些海產品都可攝取足夠的碘。碘缺乏可引起慢性疲勞、皮膚乾燥、體重突增或甲狀腺腫大。碘同樣不能補太多，每天攝入2000毫克可引起中毒。
硒
硒廣泛分布於脂肪以外的所有組織中，人體每天需要補充50～200 mg。它是一種抗氧化劑，作用和維生素C、E及胡蘿卜素類似，同時還可以增強人體的免疫系統。硒缺乏時引起肌肉萎縮、肌肉疼痛、心臟病。
食物中以蘑菇、酵母、芹菜、粗糧、魚、動物內臟中的含量較高。硒並非越多越好，每天的攝入量超過5克就可引起口臭、惡心、嘔吐、指甲缺損等症狀。
近10餘年來，人類在同心臟病、癌症、腦血管病等凶惡疾病的斗爭中，發現很多過去病因不明的疾病，它們並不是由細菌、病毒、寄生蟲等引起，而是與環境中微量元素的異常有關。
隨著現代醫學和分析技術的發展：對微量元素缺乏症的診斷、治療、預防已成為可能，並已引起世界各國的普遍重視。
B. 化學元素與人體健康關系
化學元素與健康
人體是由化學元素組成的，組成人體的元素有60多種。其中有鈣、鈉、鉀、鎂、碳、氫、氧、硫、氮、磷、氯等11種屬必需的定量元素，集中在元素周期表頭20個元素內，另有鐵、銅、鋅、錳、鈷、釩、鉻、鉬、硒、碘等十餘種必需的微量元素。其中鈣、鈉、鉀、鎂四種元素約占人體中金屬離子總量的99％以上。它們大多以絡合物形式存在於人體之中，傳遞著生命所必須的各種物質，起到調節人體新陳代謝的作用。當膳食中某種元素缺少或含量不足時，會影響人體的健康。下面介紹幾種元素在人體中的作用：
氮是構成蛋白質的重要元素，占蛋白質分子重量的16％～18％。蛋白質是構成細胞膜、細胞核、各種細胞器的主要成分。動植物體內的酶也是由蛋白質組成。此外，氮也是構成核酸、腦磷脂、卵磷脂、葉綠素、植物激素、維生素的重要成分。由於氮在植物生命活動中佔有極重要的地位，因此人們將氮稱之為生命元素。植物缺氮時，老器官首先受害，隨之整個植株生長受到嚴重阻礙，株形矮瘦，分枝少、葉色淡黃、結實少，子粒不飽滿，產量也降低。蛋白質是生物體的主要組成物質，有多種蛋白質的參加才使生物得以存在和延續。例如，有血紅蛋白；有生物體內化學變化不可缺少的催化劑——酶（一大類很復雜的蛋白質）；有承擔運動作用的肌肉蛋白；有起免疫作用的抗體蛋白等等。各種蛋白質都是由多種氨基酸結合而成的。氮是各種氨基酸的一種主要組成元素。
鈉和氯在人體中是以氯化鈉的形式出現的，起調節細胞內外的滲透壓和維持體液平衡的作用。人體每天必須補充4～10g食鹽。
鈣是一種生命必需元素，也是人體中含量最豐富的大量金屬元素，含量僅次於C、H、O、N，正常人體內含鈣大約1～1.25kg。每千克無脂肪組織中平均含20～25g。鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分，它參與人體的許多酶反應、血液凝固，維持心肌的正常收縮，抑制神經肌肉的興奮，鞏固和保持細胞膜的完整性。缺鈣會引起軟骨病，神經鬆弛，抽搐，骨質疏鬆，凝血機制差，腰腿酸痛。人體每天應補充0.6～1.0g鈣。
鐵是構成血紅蛋白的主要成分，鐵的攝入不足會引起缺鐵性貧血症。
磷是人體的常量元素，約占體重的1％，是體內重要化合物ATP、DNA等的組成元素。人體每天需補充0.7g左右的磷。
碘是合成甲狀腺激素的原料。缺碘，會影響兒童的生長和智力發育，造成呆小症；會引起成人甲狀腺腫大。
為了人體的健康，在我們的日常生活中，要注意飲食的平衡，特別是要注意上述元素和其它一些微量元素（如銅、鉀、鎂、氟、硒、鋅等）的補充，以保證某些生理功能的正常。
下面是各種元素與其生理功能及日常來源的對照表：
元素
生理功能
來源
鈉
維持血漿的酸鹼平衡
食鹽。
鉀
酶的激活劑
蔬菜（植物生長需要鉀，在植物中含有較多的鉀）。
鈣
骨骼等硬組織不可缺少的元素，還與肌肉的收縮有密切的關系，它參與人體的許多酶反應、血液凝固，維持心肌的正常收縮，抑制神經肌肉的興奮，鞏固和保持細胞膜的完整性
食物中含有較豐富的鈣（但要注意不要與會與鈣生成不溶於水的物質一起食用）：動物骨、雞蛋、魚蝦和豆類等含鈣豐富。
鎂
酶的激活劑
綠色蔬菜（葉綠素中含有較豐富的鎂），豆類，蝦蟹
鋅
缺鋅會引起營養不良，生殖系統失調，還對酶有一定的活性作用和對蛋白質有一定的穩定作用。
豆類、瘦肉、米、面
銅
銅是很多酶的活性元素，可促進細胞成熟、催化體內氧化還原反應，促進鐵的吸收和利用，並協同造血，缺銅會引起貧血和發育不良。銅的另外一個更重要的作用是協助DNA的復制。
動物肝臟、綠葉蔬菜、軟體動物等都含有較豐富的銅
鐵
鐵是構成血紅素的主要成分，主要功能是把氧氣輸送到全身各個細胞並把CO2排出體外，缺鐵會引起貧血症。
動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜、菠菜（吃含鐵高的物質忌飲茶）。
磷
磷在人體內主要分布於骨骼、牙齒、血液、腦、三磷酸腺苷中，其中三磷酸腺苷是人體能量倉庫。
肉、蝦、魚、奶、豆等。
碘
甲狀腺素的組成成分，缺碘會引起粗脖子病。
海帶、紫菜、海參。
氟
存在於骨骼和牙齒中，缺氟會引起齲齒，但氟過量會引起「氟骨病」和「斑釉病」
含氟牙膏
硒
是某些酶的成分，有一定的抗癌作用，缺硒會導致心血管病，還會導致溶血性貧血和克山病。
海米、肉類、動物肝臟、大米、大蒜、芥菜等。
C. 化學金屬元素與人體健康的關系背景,急需，，，，，快快快，。
經科學研究證明，人體中含有多種金屬元素，它們與人體的健康關系緊密。例如：人類生存的一個必要條件是需要呼吸，這樣體內必須要有某些能與氧氣或二氧化碳相結合的物質，以便輸送氧氣和排泄二氧化碳。這些物質是以鐵為骨乾的化合物。
金屬元素雖然在體內含量很少，但它們在生命過程中的作用不可低估。沒有這些必需的金屬元素，酶的活性就會降低或完全喪失，激素、蛋白質、維生素的合成和代謝也就會發生障礙，人類生命過程就難以繼續進行。在生命必需的元素中，金屬元素共有14種：鐵、銅、鋅、鉬、鉻、錫、鉀、鈉、鈣、鎂……其中鉀、鈉、鈣、鎂的含量占人體金屬元素總量的99%以上，其餘10種元素的含量很少。人體若缺乏某種主要金屬元素，會引起人體機能失調，但這種情況很少發生，一般的飲食含有綽綽有餘的宏量元素。比如說，鈉、鉀是組成人體體液的重要成分。正常人每天需要要食鹽5~10克。鈉、鉀太少，會感到乏力，甚至引起心律紊亂、神志不清；而鈉太多，則引起高血壓和心臟病，因此，飲食不要太咸。
鈣是骨骼和牙齒的主要成分。兒童缺鈣會得佝僂病，成年人缺鈣則得軟骨病。血液中也含有少量的鈣，它對血液凝固起重要作用。
鐵是血液中交換和輸送氧所必需的一種元素，生物體內許多氧化還原體系都離不開它。體內大部分鐵分布在特殊的血細胞內。沒有鐵生物就無法生存。
鋅是一種與生命攸關的元素，它在生命活動過程中起著轉換物質和交流能量的「生命齒輪」作用。它是構成多種蛋白質所必需的。眼球的視覺部位含鋅量高達4%，可見它具有某種特殊功能。兒童缺鋅會引起發育緩慢、影響智力和視力等。鋅普遍存在於實食物中，只要不偏食，人體一般不會缺鋅。
銅元素對於也至關重要，它是生物系統中一種獨特而極為有效的催化劑。銅是30多種酶的活性成分，對人體的新陳代謝起著重要的調節作用。缺銅還會引起脫發症，影響腦的發育等。據報道，冠心病與缺銅有關。銅在人體內不易保留，需經常攝入和補充。茶葉中含有微量銅，所以常喝茶是有益的。
錳參與許多酶催化反應，是一切生物離不開的。
在由胰島素參與的糖或脂肪的代謝過程中，鉻是必不可少的一種元素，也是維持正常膽固醇所必需的元素。
鉬是某種酶的一個組分，這種酶能催化嘌呤轉化為尿酸。鉬也是能量交換過程所必需的。微量鉬是眼色素的構成成分。在豆莢、捲心菜、大白菜中含鉬較多。多吃這些蔬菜對眼睛有益。
……
高等動物都有一套復雜的系統，來接受生存環境帶給它的信息，並通過神經把這些信息傳輸給生命的總指揮——大腦，然後大腦才能發出各種指令，指示體內的各個只能部門作出相應的反應。在這套傳輸和指揮系統中，金屬元素同樣起著關鍵的作用。
金屬元素對於傳宗接代也有很大的貢獻。細胞之所以能復制出和它相同的下一代細胞，就是因為每種細胞內都含有一種能傳遞遺傳信息的核酸，它能指示各種氨基酸按規定的次序連接起來，形成規定的蛋白質，這個按遺傳密碼合成下一代蛋白質的過程是受某些金屬元素控制的。
因此，人們愈來愈多地認為，人類的生存和發展絕對離不開這些必要的金屬元素的吸收、傳輸、分布和利用。在人體內，金屬元素的含量雖然遠不如糖、脂肪、和蛋白質那樣多，但是它們的作用卻一點也不亞於糖、脂肪和蛋白質。另外，科學家還通過研究認識到，利用這些金屬元素並不像我們吃進米飯、饅頭、魚肉、蔬菜和水果那樣簡單。例如，有人曾經設想，維生素B12分子結構的中心是一個鈷離子，也就是說維生素B12是鈷的化合物，那麼，如果缺乏維生素B12，就應該多吃一點鈷鹽。但是事實卻並非如此簡單，吃了簡單的鈷鹽，不但對治療缺乏維生素B12的症狀無效，反而略有毒性，只有服用維生素B12才真正有效。看來，利用金屬元素還有很大的學問。
一般來說，各種事物中都含有豐富的金屬元素，食鹽、天然水中也含有各種金屬元素。它們是人體金屬元素的主要來源。人體中的金屬元素有一定的含量，過少或過多均能影響健康，產生疾病。因此，人們在飲食中應將葷菜、素菜、粗糧、細糧科學地搭配好，以保證人體的健康。既然金屬元素對我們的健康來說這么重要，那我們要怎麼補充它呢？在牛奶、蝦皮、海帶、奶粉、芝麻醬、花生、綠色蔬菜、豆類和豆製品中含鈣豐富。為提高鈣的吸收率，必需同時攝入D，或經常曬太陽含鐵較多的食物有動物肝臟、心臟、瘦肉、蛋黃、紫菜、海帶、黑木耳、芹菜、油菜和番茄等。膳食中的蛋白質和維生素C能提高鐵的吸收率。鈉的主要來源是飲食中的食鹽，因此，飲食不宜太咸，成年人每天攝入食鹽的量，最好控制在2000mg-2500mg。住在硬水區的人，由於從飲水中已經攝取了足量的鎂，從堅果類、各種種子和綠色蔬菜中攝取了足量的鎂，因此不必另外不鎂。經常和大量牛奶或吃大量肉類的人應增加錳的攝取量。在肉類、動物肝臟、蛋品和海鮮產品中特別是牡蠣都富含鋅。其次，如牛奶、麥片、玉米、南瓜子等也含鋅。當與維生素A、鈣、磷一起作用時功效最佳。食用牛肝、麥芽、酵母、雞肉、玉米油、蛤類等含鉻的食品就能彌補鉻的不足。只有適量的攝取微量元素，我們的身體才會變得更加健康。
D. 化學元素與人體的關系
人體是由許多化學元素組成
蛋白質主要由C H O N P組成
氨基酸主要由C H 0 N S組成
人體所需微量元素為
鐵、鋅、硒、碘、銅、錳、鉻、氟、鉬、鈷、鎳、錫、硅、釩
此外，亦有資料認為鍶、砷、硼為人或動物所必需
：(1)人體必需微量元素，共8種，包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷及鐵。(2)人體可能必需的元素，共5種，包括錳、硅、硼、釩及鎳。(3)具有潛在的毒性，但在低劑量時，可能具有人體必需功能的元素，包括氟、鉛、鎘、汞、砷、鋁及錫，共7種。
人體中的微量元素溶融在人體的血液里。如果缺少了這樣那樣的微量元素，人就會得病，甚至導致死亡。正常人每天都要攝取各種有益於身體的微量元素。即：鐵、鋅、銅、錳、碘、鈷、鍶、鉻、硒等微量元素。
微量元素雖然在人體中需求量很低，但其作用卻非常大。如：「錳」能刺激免疫器官的細胞增值，大大提高具有吞噬、殺菌、抑癌、溶瘤作用的巨噬細胞的生存率。「鋅」是直接參與免疫功能的重要生命相關元素，因為鋅有免疫功能，故白血球中的鋅含量比紅血球高25倍。「鍶、鉻」可預防高血壓，防治糖尿病、高血脂膽石。「碘」能治甲狀腺腫、動脈硬化，提高智力和性功能。「硒」是免疫系統里抗癌的主要元素，可以直接殺傷腫瘤細胞。
超日牌明目四化凈水器通過對普通自來水進行凈化、礦化、磁化、營養化處理，可釋放出11種人體必需的微量元素，且含量之和是自來水的1.8倍，其中鈷、碘、銅、鋅約高0.5—2.2倍。四化凈水器之所以能溶出較多的微量元素，主要取決於它的產品內在物質。即：礦化層中的「理石、滑石、麥飯石」和營養化層中的「珍珠、石決明、羚羊角」，以及起到既補碘又滅菌殺毒的「三碘樹脂」。沖溶出的各種微量元素在凈水器里經過磁化層的強力磁場切割，形成了凝聚體非常小的新的水分子，使所有水分子能獨立快速運動，從而具備了各種微量元素及補充的營養物質滲透到細胞里的能力，故而起到康健身體作用。
E. 化學和健康之間有著怎樣的關系
地球化學的一個分支。研究人類賴以生存的地球環境的化學組成、化學作用、化學演化及其與人類的相互關系的學科。這種關系包括兩方面內容：①原生環境的地球化學性質與人體健康的關系；②人類活動對環境的化學組成、化學作用和化學演化的影響及其環境效應。環境地球化學著重研究人而不是一般生物與環境的關系。
發展簡史20世紀初期，В.И.維爾納茨基系統論述了活質的地球化學作用，成了萌發環境地球化學的基礎。這時期已發現一些地方性疾病如氟斑牙與當地居民生活的水環境有密切關系。
F. 化學：元素與人體健康有關的關系。急
參看初中化學教材96頁：
一、鐵是人體必需微量元素，鐵在人體中分布很廣，幾乎所有組織都含有鐵，是人體發育的「建築材料」。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，血液中輸送氧與交換氧的重要元素。鐵又是許多酶的組成成分和氧化還原反應酶的激活劑。缺鐵可引起如下疾病：
1、缺鐵性貧血
2、溶血性貧血
3、再生障礙性貧血
二、缺碘可引起如下疾病：
1、地方性甲狀腺腫
2、地方性克汀病
表現為智力低下，聾啞，生長發育遲緩，身材矮小，神經運動障礙及甲狀腺功能低下。
三、鈣
鈣的缺乏可引起如下疾病：
1、幼兒鈣的缺乏可引起佝僂症和發育不良；
2、老年人鈣的缺乏可引起骨質疏鬆症，容易骨折。
四、鋅
鋅的缺乏可引起如下疾病：
1、營養性侏儒症
2、腸原性肢體皮炎
3、原發性男性不育症
G. 人體必須的27種元素與人體健康的關系
人體中：常量元素：氫，碳，氮，氧，鈉，鎂，磷，硫，氯，鉀，鈣（共11種)
微量元素：硼，氟，硅，釩，鉻，錳，鐵，鈷，鎳，銅，鋅，硒，溴，鉬，錫，碘 (共16種)
碘是合成甲狀腺激素的重要微量元素，甲狀腺激素通過血液作用於靶器官，尤其是肝、腎、肌肉、心臟和發育中的大腦。碘缺乏與碘過量，都於健康不利。碘缺乏可影響兒童身高、體重、骨骼、肌肉的增長和性發育，其中對於胎兒和嬰幼兒腦發育與神經系統發育形成的損傷不可逆轉。碘過量可以引起中毒及發育不良，尤其是對於嬰幼兒的影響更為明顯。臨床資料顯示，長期攝入過量的碘，可以引起急性甲亢、甲狀腺腫，嚴重的還可以引發甲狀腺癌。盡管多數人對碘有較高的耐受性，但由於嬰幼兒身體發育尚不健全，對於碘過量反應可能會靈敏。
鐵。鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進造血。在血紅蛋白中的含量約為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動物肝臟中含量較高。
銅。正常成人體內含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過程；增強抗病能力；參與色素的形成。銅在動物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高；果汁、紅糖中也有一定含量。
鋅。對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成；加速生長發育；增強創傷組織再生能力；增強抵抗力；促進性機能。鋅在魚類、肉類、動物肝腎中含量較高。
氟。是骨骼和牙齒的正常成分。可預防齲齒，防止老年人的骨質疏鬆。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。
硒。成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化，保護紅細胞的功用，並發現有預防癌症的作用。硒在小麥、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海產品中含量較豐富。
碘。通過甲狀腺素發揮生理作用，如促進蛋白質合成；活化100多種酶；調節能量轉換；加速生長發育；維持中樞神經系統結構。碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。
微量元素與人類健康有密切關系。它們的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發生疾病。
鈷元素。是維生素B12的重要組成部分。鈷對蛋白質、脂肪、糖類代謝、血紅蛋白的合成都具有重要的作用，並可擴張血管，降低血壓。但鈷過量可引起紅細胞過多症，還可引起胃腸功能紊亂，耳聾、心肌缺血。
氟元素。氟是人體骨骼和牙齒的正常成分。它可預防齲齒、防止老年人的骨質疏鬆。但是，過多吃進氟元素，又會發生氟中毒，得「牙斑病」。體內含氟量過多時，還可產生氟骨病，引起自發性骨折。
鉻元素。可協助胰島素發揮作用，防止動脈硬化，促進蛋白質代謝合成，促進生長發育。但當鉻含量增高，如長期吸入鉻酸鹽粉，可誘發肺癌。
由此看來，微量元素雖對人體特別重要，但攝入量過多過少都能引起疾病。目前發現許多地方病和某些腫瘤都與微量元素有關。
近幾年來，醫學界對微量元素的研究日益加深，這些看來不起眼的元素，對人的健康有著舉足輕重的作用。當然，少女健美也離不開它。
鎂元素是構成人體內多種酶的重要來源。鎂盡管在人體中的含量微乎其微，可缺乏鎂元素人們就會精神疲憊、面黃肌瘦、皮膚粗糙，甚至情緒不穩定，面部、四肢肌肉顫抖。少女一旦出現上述症狀，就應當檢查一下鎂元素是否正常。如果鎂元素缺乏或偏低，則可適當服用具有補鎂作用的葯物。據研究，無花果、香蕉、杏仁、冬瓜子、玉米、紅薯、黃瓜、珍珠粉、蘑菇、柿子、黃豆、紫菜、橘子等，含有豐富的鎂元素。
鋅是人體中最重要的微量元素之一，主要集中在肝內和肌肉、皮膚之中。當鋅缺乏時，會引起少女食慾減退、免疫功能低下、眼睛呆滯無神、皮膚粗糙易感染、貧血、視力下降、毛發枯燥，甚至引起肝脾腫大，從而導致發育緩慢。部分少女顏面痤瘡、粉刺較多，也與鋅元素缺乏有關。鋅缺乏同樣可用食補。一些動物食品，諸如牡蠣、魚類、動物肝臟、肉類、蛋中含有大量的鋅元素。
鐵元素在成人體內約含3-5克，其中60-70%存在於血紅蛋白內。缺鐵常常導致貧血，這不僅可使少女容顏遜色，還會對整個身體帶來麻煩，以致發生頭暈、心慌、體力下降、記憶力減退、注意力不集中、抗病能力低下等症狀，失去少女健美的基礎。動物血、動物肝臟、芝麻醬、黑木耳、蘑菇、海藻類、豆製品、海蝦、海參、烏魚、菠菜、黃豆等，均含有大量的鐵元素，可適當增加進食量。
銅含量在體內減少時，會影響鐵的吸收，導致鐵的利用障礙，最終發生缺鐵性貧血。銅還與人體皮膚的彈性、潤澤有密切的關系。銅缺乏時，會引起少女皮膚乾燥粗糙、面色蒼白、免疫力下降，甚至影響今後的生育功能。
H. 化學與健康的關系
生命過程是生物體發生各種物質和能量轉化的綜合結果。人通過呼吸、飲水和進食，與環境進行物質交換和能量交換並保持某種動態平衡。在生命活動過程中，化學元素和營養物質通過食物鏈循環轉化，再通過微生物分解返回環境。因此人體中的化學元素與自然界存在元素的豐度有直接關系。所謂「天人合一」就是這個道理。環境化學背景值、人們的飲食習慣等影響著人體化學元素平衡，人體中多種化學元素又是影響健康的重要因子。不同的化學元素在人體中有不同的功能，它們組成了人體中重要的生命有機化合物，進行著多種化學反應，維持著正常的新陳代謝。人體健康是體內多種化學平衡的結果。平衡就是和諧，是化學元素之間的和諧共處，化學反應溫和平穩是健康的基本保證。了解人體中的化學元素、化學反應、化學平衡對人體健康是十分重要的
I. 化學與生命健康的關系
生活在化學的世界裡，各種化學元素、化學物質跟我們都息息相關，我們常見的一些疾病也與這些物質有重要關系，正確的化學理念對人體健康、人們的生活質量也都有重要的作用。因此，認識了解這些化學知識並且運用正確的化學理念有助於我們健康飲食、合理用葯，搭配調理，保護生命健康。
關鍵詞：化學 生命 健康
正文：
在現代生活中，化學滲透在我們的衣食住行之中，為了不斷地提高生活質量，我們必須科學地認識和處理化學與健康之間的關系。
（一）化學元素對人類健康有重要意義。
根據元素的含量，我們將元素分為常量元素和微量元素。
常量元素包括碳氫氧氮硫磷鈉鉀鈣氯鎂11種，這些元素對機體發揮著極其重要的作用，如骨組織的形成、神經沖動的傳導、肌肉收縮的調節、酶的激活、體液的平衡和滲透壓的維持等多種生理、生化過程。
必需微量元素有鐵銅鋅錳釩碘砷氟硅等14種，它們數量少、能量大，在人體生物化學過程中起著重要作用，主要表現在：1.微量元素是構成金屬酶和酶的活化劑2.微量元素是激素和維生素的活性成分3.微量元素可協助常量元素的輸送。
化學元素的缺乏會導致人體化學平衡失調，引起各種疾病。例如：鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白和細胞色素的組成部分。鐵在人體新陳代謝過程中起著非常重要的作用，它直接參與氧的運輸與儲存，人體缺鐵將導致免疫功能下降、貧血、疲倦、抵抗力降低、發育不良等；硒作為非金屬元素具有增強細胞穩定性的功能；缺乏硒會導致克山病的發生，老年缺硒會加大白內障的發病幾率；缺錳表現為生長發育遲緩，體重減輕和低膽固醇症，並可引起骨骼畸形；釩與糖尿病、高血脂、風濕病、結核病等多種疾病有關；鉍與腸胃功能紊亂有關...
因此，在生活中我們必須注意元素攝入平衡。天然動植物食品中不僅含有大量具有生物活性的人體必需的各種元素，而且它們之間有一個合適的比例，能夠滿足人體的需要，具有食一補十、事半功倍的效果。因此最佳的選擇是「葯補不如食補」。
（二）日常飲食影響著人類的健康及新陳代謝。
人體為了維持生命和健康，保證身體正常的生長發育，必須每天從食物中攝取一定量的營養物質，即蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素、水和纖維素七大營養素。
我國第一部飲食專著《黃帝內經.素問》「藏氣法時論篇」指出，「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為補」。五穀為營養正氣，五果作為輔助，五畜之肉作為補益，五菜可用以充養。在日常膳食中做到谷、果、肉、菜齊備，葷、素飲食搭配，寒、熱性食物搭配，才能獲得多方面的營養。
以谷類為主，其他食物為輔，有益健康。日常應按照食物多樣谷類為主的原則安排膳食，大米和麵粉中不含胡蘿卜素，而小米和黃玉米面中含量較多，並還含有人體必需的B 族維生素和維生素E；蔬菜、水果和動物性食物含有較多的維生素、纖維素和礦物質，可以促進消化。因此，在安排膳食時，幾種食物要合理化搭配，盡量做到多樣化，才能得到營養全面的膳食。
日常飲食中的誤區。盡管日常飲食中含有豐富的營養成份，但如果食用不慎也會有損健康。例如：①牛奶不可空腹飲奶，使奶未充分消化即進入腸道，不利於養分吸收，同時牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進入體內，可使你工作或學習處於低潮。② 飯後不宜喝茶：因為茶葉中的鞣酸可與食物蛋白質結合，既妨礙蛋白質吸收，又易發生便秘。3.酒後不宜用濃茶解酒，因為濃茶中的茶鹼有利尿作用，促使尚未轉化成乙酸的乙醛進入腎臟，造成乙酸對腎臟的損害。另外茶鹼能抑制小腸對Fe的吸收。
（三） 食品添加劑與化學葯物也與人體健康息息相關。
食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為了防腐和加工工藝的需要而加入食品的化學合成或天然物質。它具有以下三個特徵：一是為加入到食品中的物質，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質，也包括天然物質；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。很多消費者認為，食品添加劑均有一定的毒性，然而，科學實驗表明只要按照國家標准生產，並不超劑量，則其對人體是安全無害的。因此，我們在使用食品添加劑時要適量。
化學葯物可以預防、治療、診斷人體疾病，並調節人體生理機能，在維護我們的身體健康中起著不可替代的作用。我們的身體一旦受到疾病的侵擾，譬如感冒、腹瀉、發燒等，小到身體不適，大到身體重大疾患，都必須使用葯品予以調節或治療，才能恢復健康。因此，健康離不開葯品，葯品按照用途分類包括感冒 葯、退燒葯、胃葯、瀉葯、催眠葯等各種有利於健康的葯品，按照性質分類包括中葯材、中葯飲片、中成葯、中西成葯，化學原料。青黴素G、阿莫西林、紅黴素、 利福平、息斯敏、胃舒平、大部分中葯或中成葯等。青黴素 V 鉀、阿司匹林、安定、復方新諾明、磺胺吡啶、環丙沙星、撲爾敏、幫助消化的胃蛋白酶等。
綜上所述，生活在化學的世界裡，各種化學元素、化學物質都跟我們息息相關，我們常見的一些疾病也與這些物質有重要關系，正確的化學理念對人體健康、人們的生活質量也都有重要的作用。因此，認識了解這些化學知識並且運用正確的化學理念有助於我們健康飲食、合理用葯，搭配調理，保護生命健康。
J. 化學：元素與人體健康有關的關系。
缺鐵性貧血輕則出現頭暈、乏力失眠，重則可損傷各個器官，影響人體正常生理活動，危及人類健康。
一 原因細分析：
⒈ 食物結構不合理——鐵的含量及吸收率因食物種類而異。研究證實，動物性食物的鐵吸收率高，而我國人民的膳食結構是以植物性食物為主，容易造成鐵的缺乏。
⒉ 人體對鐵的需求量增加——嬰幼兒、生長期兒童、孕婦等對鐵的需求量較正常人增加10%～30%，此時如不注意適量補鐵，將會引起鐵缺乏及缺鐵性貧血。
⒊ 鐵的丟失過多——少女的缺鐵性貧血的發病率達20%，造成她們高發的原因有：
⑴ 少女處於快速生長發育期，機體對各種營養素的需求量相應增加。
⑵ 少女期出現初潮，一次月經平均失血量為50～60毫升，會損耗鐵20～30毫克，而少女期體內的內分泌系統尚不平衡，容易引起月經量過多，失血現象較重。
⑶ 有些少女刻意追求形體美，節食、限食、挑食、偏食、厭食等不良習慣導致少女期的營養失衡，引起鐵的攝入量嚴重不足。
二 預防有實效：
盡管缺鐵性貧血的發病率甚高，但只要人們加以重視，預防在先，能夠有極大的改善。預防措施簡易有效，其中最重要的是增加鐵質較豐富的食物攝取量，如動物肝臟、血、肉類。新鮮綠色蔬菜中有豐富的葉酸，葉酸能參與紅血球的生成，改善貧血症狀。青春期少女必須科學合理地安排飲食，糾正偏食、挑食等不良習慣。預防貧血，除了補充鐵質之外，還要均衡地攝取蛋白質和能促進人體吸收鐵質的維生素C。
預防缺鐵性貧血是個人、家庭及全社會的一項緊迫任務，定期進行貧血普查，預防貧血這一疾病的發生。
碘缺乏病包括地區性碘缺乏和相，生產出人體生長發育必不可少的甲狀腺激素。如果地區性對性碘缺乏兩大類。地區性碘缺乏是指某些地區如大陸地區，尤其是山區的地表面水土缺乏碘元素，導致植物缺碘—動物缺碘—人類缺碘的病態生物鏈。碘在人體經過甲狀腺加工缺碘就會使缺碘地區的人發生碘缺乏病，例如兒童智力低下，地方性甲狀腺腫大，地方性克汀病（聾、啞、矮、傻、呆）；相對性碘缺乏是指孕婦、胎兒、嬰幼兒、青少年等碘元素特需人群，因他們的身體需碘量較大，如果未及時補充碘元素，就會發生相對性碘缺乏。碘缺乏病可引起婦女不孕症、懷孕流產、早產、或胎兒畸形、死胎、新生兒死亡。成活的嬰兒需要及時補碘，否則，也會發生兒童智力低下、甲狀腺腫大、甚至發生呆小症（克汀病）。
鈣是人體含量最多的礦物元素，占人體重量的1.5%，一般成年人，體內總鈣量約1公斤，其中99%分布於骨骼和牙齒之中，構成人體骨架、對人體起著支撐作用，同時鈣參與體內很多生理生化的代謝，維持神經肌肉的興奮性，保持體內正常的酸鹼平衡，維持正常的凝血功能。當飲食中含鈣量過低時，不能滿足機體的需要，那麼機體將動用「庫存」，將骨骼中的鈣溶解出一部分，進入血液以保持機體的生理生化代謝的需要。天長日久，體內鈣的缺乏或不足必然給人體造成一系列的病症，嚴重威助著人類的健康。
1、嬰兒、兒童及青少年正是身體、骨骼快速生長發育階段，對鈣的需要量相對較多，若不能攝入足夠的鈣，毫無疑問將會影響兒童及青少年的正常發育。據醫院兒科門診統計，大約60-70%兒童有不同程度的佝僂病，常表現為煩躁、厭食、夜間啼哭、頭發黃而稀、出牙遲、學步晚，嚴重者骨骼發育畸形、雞胸、X型腿、O型腿、身材矮小，部分孩子易怒、注意力不集中，學習成績很差，智力發育障礙等。兒童齲齒也是由於缺鈣所致。兒童缺鈣，終生受害。
2、孕婦、產婦缺鈣將直接危害兩代人的健康，胎兒時期是整個骨骼和牙胚形成期，孕婦攝入足夠的鈣質是保證自身健康和胎兒健康的前提條件。如果每日攝入的鈣不足那麼將會動用母體骨骼中的鈣，以滿足胎兒發育的需要。尤其懷孕後期，孕婦需要的鈣質將大大增加。孕、產婦缺鈣可出現腰酸背痛、手足麻木、腿抽筋，懷孕後期，孕婦需要的鈣質將大大增加，而攝入相對不足，孕婦容易發生高血壓綜合症，產後易發生牙齒松動，甚至脫落，並容易留下關節疼痛的後遺症。孕婦缺鈣還會影響胎兒的骨骼發育，嚴重者將發生先天性佝僂病。產後缺鈣則乳汁分泌減少，含鈣量低，影響嬰兒骨骼進一步發育，並且還將繼續損害乳母骨骼的健康。
3、中老年缺鈣會引起過早衰老及一系列病症。主要表現為骨質增生、骨質疏鬆、骨折、牙齒松動或脫落，關節炎、頸椎病、腰酸背痛腿抽筋、駝背、變矮、手足麻木、皮膚瘙癢、糖尿病、動脈硬化、肝膽、腎結石等都與缺鈣有關。由於骨骼中鈣質等礦物質的丟失、骨變薄而松軟、極易發生骨折。對老年同志的健康造成極大威助。60歲以上老年人幾乎都有不同程度的骨質疏鬆症，只不過有些人在年輕時愛好運動，骨峰質較高，在老年後骨鈣脫失得較緩慢，因此骨質疏鬆症的程度較輕，而有些人年輕不愛運動，骨密度本來就不高，因此進入老年期後很容易發生骨質疏鬆症，而且較為嚴重。
4、值得重視的是，新近的科學研究發現，每天攝入的鈣過低是高血壓發病的重要原因。通過補充鈣質可以降低血壓，約有40%的高血壓病人在補充鈣質以後血壓顯著降低，原因是高鈣飲食可以抑制體內致高血壓因子（甲狀旁腺產生的多肽物質），從而引起血壓的降低。農村、山區由於飲用地下水或山泉水（含有較高鈣鎂離子）硬度較高，高血壓及心腦血管疾病相對城市居民較少；動物實驗證明低鈣飼料喂養的動物40%的比例發生高血壓、而高鈣飼料組無高血壓發生，同時將低鈣飼料組也換成高鈣飼料，三個月後，血壓升高的動物的血壓可以恢復到正常。
5、鈣缺乏者血液多傾向於酸性，首先易引發濕疹或蕁麻疹等皮膚病變，女性則表現為皮膚粗糙、黑斑、雀斑等，進一步發展則變為過敏性體質或極度神經質，非常容易發生疲勞、肩部、頸部疼痛而發生頭昏眼花，通過補鈣可改善女性皮膚，使之細膩光潔嬌美。
鋅與人的生理功能的關系，從碳酸酐酶的分離成功於1940年第一次得到證明。現知人體中含鋅的酶（包括碳酸酐酶、醇脫氫酶、羧基肽酶、DNA多聚酶、醛縮酶、過氧化物歧化酶），及非酶蛋白質不下70餘種，這類酶依靠幾個鋅原子的存在（一般一克分子含鋅1～4g原子）而發揮其活性作用。此外，還有另一些酶（如精氨酸酶、組氨酸酶、卵磷脂酶、烯醇化酶）則需要鋅激活。
（1）鋅與內分泌系統 鋅影響內分泌系統功能。人和動物缺鋅都表現性腺功能低下，可能是與垂體促性腺激素的分泌減少或睾酮生成障礙有關；也有作者曾觀察到缺鋅的鼠性腺發育不良。早年的研究提到加鋅於垂體後葉提取物中，可延長其對蛙抗利尿作用，晚近的實驗表明，牛垂體提取物與鋅保溫，則GH、TSH、LH、FSH及ACTH釋放增加。鋅極易與胰島素連結成復合物，延遲和延長其降血糖作用；在細胞水平上，鋅可能與胰島素的釋放有關。另一方面，血中激素濃度可影響血、尿及組織中鋅的濃度，例如GH濃度增高（如肢端肥大症時），則尿鋅排泄增多，血鋅降低；GH不足則導致相反的結果。其他多種激素如雌激素、催乳激素、腎上腺皮質酮、甲狀腺素、甲狀旁腺激素等分泌的改變也均對血鋅濃度發生影響。
（2）鋅與免疫功能 鋅對機體免疫功能，包括胸脾的發育、免疫球蛋白的合成，和以遲發型皮膚過敏反應為指標的細胞免疫等，也有重要作用。鋅促進淋巴細胞有絲分裂，對肥大細胞、巨噬細胞、粒細胞以及血小板有抑制或調節其功能的作用。
鋅促進DNA、蛋白質、膠原的合成，故能促進生長發育（包括骨骼生長），並有助於傷口癒合