顆粒食品有哪些基本物理特徵

『壹』 食品安全體系中要求的物理特性、化學特性、生物特性和標准中相應指標怎麼區分呀

物理特性就是指食品的色香味、包裝規格、工藝技術參數等等；
化學特性指的是食品在加工、貯藏、銷售等過程中發生的化學反應或不可逆的變化；
生物特性指的是食品原料的生物學特徵；
標准指的是食品原料、產品質量標准，具體指標包括物理、化學指標

『貳』 食品的物理性質包括哪些方面

食品的物理性質包括力學、熱學、光學、電化學性質。食品的形狀、色澤、硬度、彈性、黏性、比熱容、潛熱等，都屬於食品的物理性質。

『叄』 食品包裝有哪些分類方法，能不能具體點

(一)按食品的物理形態分類

可分為粉狀食品包裝，顆粒狀食品包裝、塊狀食品包裝、流體食品包裝等。

(二)按食品的種類分類

可分為面類焙烤食品包裝、糖果食品包裝、肉類和水產品包裝、乳製品包裝、酒類、包裝等。
(三)按包裝材料的種類分類

有紙包裝、塑料包裝、金屬包裝，玻璃包裝、陶瓷包裝和復合材料包裝等。

(四)按包裝方法分類

有充填法、裹包法、灌裝法，封口法等。

(五)按包裝的作用分類

有內包裝和外包裝兩類。又可詳細分為個裝，內包裝，中包裝和外包裝。

(六)按技法分
防潮包裝、防水包裝、防霉包裝、保鮮包裝、速凍包裝、透氣包裝、微波殺菌包裝、無菌包裝、充氣包裝、真空包裝、脫氧包裝、泡罩包裝、貼體包裝、拉伸包裝、蒸煮袋包裝等

『肆』 簡答題 食品的物理性能主要包括哪些方面

食品的物理性質主要包括：色度,硬度,韌性,剛性,顏色,質量等物理屬性.
謝謝，望採納。

『伍』 基本粒子有哪些特徵

主要特徵
基本粒子要比原子、分子小得多，現有最高倍的電子顯微鏡也不能觀察到。質子、中子的大小，只有原子的十萬分之一。而輕子和誇克的尺寸更小，還不到質子、中子的萬分之一。

粒子的質量是粒子的另外一個主要特徵量。按照粒子物理的 規范理論，所有規范粒子的質量為零，而規范不變性以某種方式 被破壞了，使誇克、帶電輕子、中間玻色子獲得質量。現有的粒子質量范圍很大，從0到90吉電子伏。光子、膠子是無質量的，電子質量很小，只有0.5兆電子伏，π介子質量為電子質量的280倍；質子、中子都很重，接近電子質量的2000倍，約為1吉電子伏，已知最重的粒子是Z0，其質量為90吉電子伏。己發現的五種誇克，從下誇克到底誇克，質量從輕到重。下誇克質量只有0.3吉電子伏，而底誇克重達5吉電子伏，頂誇克還沒有發現，理論預言它的質量可能超過100吉電子伏。中微子的質量非常小，目前己測得的電子中微子的質量小於7電子伏，即為電子質量的七萬分之一，已非常接近零。

粒子的壽命是粒子的第三個主要特徵量。電子、質子、中微子是穩定的，稱為 "長壽命"粒子；而其他絕大多數的粒子是不穩定的，即可以衰變。一個自由的中子會衰變成一個質子、一個電子和一個中微子； 一個π介子衰變成一個μ子和一個中微子。粒子的壽命以強度衰減到一半的時間來定義。質子是最穩定的粒子，實驗已測得的質子壽命大於10的33次方年。

粒子具有對稱性，有一個粒子，必存在一個反粒子。1932年科學家發現了一個與電子質量相同但帶一個正電荷的粒子，稱為正電子；後來又發現了一個帶負電、質量與質子完全相同的粒子，稱為反質子；隨後各種反誇克和反輕子也相繼被發現。一對正、反粒子相碰可以湮滅，變成攜帶能量的光子，即粒子質量轉變為能量；反之，兩個高能粒子碰撞時有可能產生一對新的正、反粒子，即能量也可以轉變成具有質量的粒子。

粒子還有另一種屬性—自旋。自旋為半整數的粒子稱為費米子，為整數的稱為玻色子。

物質是不斷運動和變化的，在變化中也有些東西不變，即守恆。粒子的產生和衰變過程就要遵循能量守恆定律。此外還有其他的守恆定律，例如輕子數和誇克數守恆，這是基於實驗上觀察不到單個輕子和誇克的產生和湮滅，必須是粒子、反粒子成對地產生和湮滅而總結出來的。

微觀世界的粒子具有雙重屬性粒子性和波動性。描述粒子的粒子性和波動性的雙重屬性，以及粒子的產生和消滅過程的基本理論是量子場論。量子場論和規范理論十分成功地描述了粒子及其相互作用。

『陸』 食品中物理性異物主要包括哪些簡述其來源與危害

在食品中，這樣的物理性異物通常就是一些外界的不屬於這種材料組成的物質。
不包含在食品的材料組成范圍內，這樣的都叫做物理性異物。
這種異物可能會對身體以及消化系統造成危害，所以一定要注意。

『柒』 食品的物理性質主要包括哪些方面

色香味，色，食品的顏色，外觀，通過視覺反饋到人的大腦：香，食品的氣味，通過嗅覺反饋到人的大腦：味，食品的味道，主要通過味覺反饋給人的大腦：

『捌』 食品中單糖有哪些物理性質與產品特性間有怎 樣的關系

物理性質如下：

1、單糖通常是易溶於水的無色晶體，大多有吸濕性。難溶於乙醇，不溶於乙醚。單糖有旋光性，多於四個碳的單糖的溶液有變旋現象。

2、四個碳以上的單糖主要以環狀結構形式存在，但在溶液中可以以開鏈結構反應。因此 ，單糖的化學反應有的以環式結構進行，有的以開鏈結構進行。

與產品特性間的聯系如下：葡萄糖用稀鹼液處理時，會部分轉變為甘露糖和果糖，成為復雜的混合物。這變化是通烯醇式中間體來完成的。

D-果糖、D-甘露糖和D-葡萄糖的C-3．C-4，C-5和C-6的結構完全相同，只有C-1和C-2的結構不同，但是它們的C-1，C-2的結構互變成烯醇型時，其結構完全相同的。因此，不單是D-葡萄糖，而D-果糖或D-甘露糖在稀鹼催化下，都能互變為三者的混合物。

氧化作用

單糖無論是醛糖或酮糖都可與弱的氧化劑葉倫試劑、斐林試劑和本尼迪特試劑作用，生成金屬或金屬的低價氧化物。上述三種試劑都是鹼性的弱氧化劑。單糖在鹼性溶液中加熱，生成復雜的混合物。單糖易被鹼性弱氧化劑氧化說明它們具有還原性，所以把它們叫做還原糖。

單糖在酸性條件下氧化時，由於氧化劑的強弱不同，單糖的氧化產物也不同。例如，葡萄糖被溴水氧化時，生成葡萄糖酸；而用強氧化劑硝酸氧化時，則生成葡萄糖二酸。

溴水氧化能力較弱，它把醛糖的醛基氧化 為羧基。當醛糖中加入溴水，稍加熱後，溴水的棕色即可褪去，而酮糖則不被氧化，因此可用溴水來區別醛糖和酮糖。

以上內容參考：網路—單糖

『玖』 食品的物理性質主要包括哪些方面

食品的物理性質主要包括哪些方面，舉例說
食品的物理性質主要包括：色度,硬度,韌性,剛性,顏色,質量等物理屬性.如果要對食品行進定量分析,首先確定要測定的食品屬於哪種類型,是流體,固體,液體還是氣態（比如香煙的燃燒）,這個問題比較廣泛,就拿固體食品來說,首先要對x物品進行預處理,通過清洗,除塵,壓縮,切割等工藝對x物品簡單處理,然後用儀器分析法來進行定量,比如原子色譜器,得到光譜曲線後,則可對照光譜,獲取該物品的定量.也可以通過次方法進行定性分析、

『拾』 食品中物理性異物主要包括哪些並簡述其來源與危害。

食品中的物理污染物是一個全球性食品安全問題。 如果讓金屬、骨頭、塑料、玻璃碎片或者任何其他異物進入食品生產-供應鏈，則有可能造成嚴重的損害。 而這並不僅僅是保護消費者健康的問題。 物理污染物引起的產品召回還會對品牌聲譽構成巨大風險，並會在極短的時間內破壞品牌價值。

食品中的異物污染物是全世界面臨的嚴重問題。 在最近幾年，歐盟與美國等重要市場已經發生了多起預防性產品召回事件和物理污染物進入生產-供應鏈的食品安全事件。 例如，英國一家烘焙食品供應商最近因擔心玻璃碎片造成污染，因此召回了多種肉類和蔬菜餡餅產品——將產品從大型知名連鎖零售店下架。 這種召回事件能夠輕輕鬆鬆給生產企業造成上千萬元的損失，並且經常會在整個企業的整個生產線里產生連鎖反應。 因此，食品生產與加工企業必須不惜一切代價避免出現物理污染物的風險。

預防物理污染物

幸運的是，隨著產品檢測技術的不斷進步，大多數類型的物理污染物都能被檢測出來。 產品檢測設備的性能取決於多種因素——這些因素都能對靈敏度產生影響。 包括物理污染物的大小、位置、生產線的速度、污染物的密度以及所使用的產品包裝材料的類型。

食品類型也是一個重要因素。 在許多食品生產過程中，原材料與進料都是以液態、糊狀和漿狀到達的，並通過管道系統泵送後進行混合和攪拌。 在生產過程的早期檢測此類進料中的污染物具有諸多優點。 液態、糊狀與漿狀產品通常更具同質性且更容易檢測；污染物也更大、更容易發現。 此外，早期檢測還會保護昂貴的加工設備不會在生產線下游遭到污染物的破壞；還能在產品因進一步加工增加生產價值之前消除污染物，最大程度地減少浪費。

檢測未包裝散料或鬆散顆粒狀產品中的污染物時，無論是應用於安裝在水平輸送機上的檢測設備，還是應用於安裝在重力下落式輸送機上的檢測設備，都是發現並剔除受污染產品的有效方法。 可以使用此類檢測方法的典型散料產品包括糖、麵粉、穀物、麥片和豆類；不過同樣適用於小零食、糖果、肉類、禽類、魚類和海鮮。 加工和包裝環節之後和發貨之前，在生產線末端對產品進行最終檢測是檢測物理污染物的最後一道防線。

在此環境下，包裝類型和潛在的污染類型決定了產品檢測系統的選擇類型。