生抽是什麼

A. 生抽是什麼

生抽是醬油的一種，可用做一般的烹調。

B. 生抽是什麼老抽是什麼

生抽是醬油的一種，以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。老抽是用來做一般的烹調用的，味道較咸。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來相對老抽味道較淡。用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。

生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，液相清澈透明，風味獨特。

(2)生抽是什麼擴展閱讀：

醬油的鮮味取決於氨基酸態氮含量的高低，一般來說氨基酸態氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標准，氨基酸態氮大於0.8g/100ml為特級；大於0.7/100ml為一級；大於0.55/100ml為二級；大於0.4/100ml為三級。

生抽用來調味，因顏色淡，做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多；老抽一般用來給食物著色用，一般做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。適用於紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜餚。

C. 什麼叫生抽生抽就是醬油嗎

生抽：是醬油的一種，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較咸。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。生抽醬油是醬油中的一個品種，是以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。
1.生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
2.老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的上加焦糖色，經過特別工藝製成濃色醬油。因長時間曬制水份大量蒸發 ,使醬油的鹽份和各種溶於水的固溶物增加濃度可達到25～30 °Be′,含鹽份高達19 %～23 %。它比生抽醬油17 %～20 %的含鹽量平均高出16 %以上。
3.生抽和老抽的鮮味
醬油的鮮味取決於氨基酸態氮含量的高低，一般來說氨基酸態氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標准，氨基酸態氮>0.8克/100ml為特級；>0.7/100ml為一級；>0.55/100ml為二級；>0.4/100ml為三級。但是，並不是說氨基酸態氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸態氮也很高，或者是有一些不法的供應商在裡面加了很多鮮味劑或類氨基酸化合物，測定所得氨基酸態氮值也很高，這不等於是很好的醬油。
4.區別
看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。

D. 什麼是生抽

1、首先。我給大家說一下生抽，生抽啊，主要是將頭有2層有三處油，按照一定的比例混合後，所製作的醬油。一般生抽的顏色比較淺，味道鮮美，而且含鹽分要高一些。嗯，生抽啊，比較適合炒菜，還有涼拌菜。


2、接著。給大家說一下這個老抽老抽呢，則是將所有的承諾進一步濃縮後所得出來的醬油。由於是濃縮後製作的醬油。所以它的顏色比較深，而且粘度也會更大。老抽啊，那個，還額外加了焦糖，所以老抽一般比較適合炒菜上次這一塊。


3、第三，就是說的普通的醬油。它既不是生抽也不是老抽，它介於生抽和老抽之間。一般這個普通的醬油啊，鹽4種，味道也重，口感發苦而且偏咸，需要長時間加熱，才能將濃郁的醬香味。炒出來。


4、最後給大家說一下這個味極鮮。味極鮮。屬於醬油的一種，它屬於生抽醬油，只不過它添加了一種可以提鮮的添加劑，所以吃起來更鮮，口感更醇厚一些。一般味極鮮，也就替代了味精的作用，所以我們在炒菜的時候放味極鮮的話。，味精或者雞精啊，可以不用放。

E. 生抽是什麼呀是不是豆油呀

生抽就是醬油,也叫豆油,每個地方的叫法不一樣,廣東叫生抽,四川重慶人叫豆油,大部份地方還是叫醬油

F. 粵菜中的生抽是指什麼

生抽是醬油的一種，是以優質黃豆和麵粉為原料，外加麵粉和種曲經發酵而成。生抽顏色比較淡，呈紅褐色，豉味濃郁，吃到嘴裡後有一種鮮美的微甜。生抽的口感偏鮮咸，因此平時炒菜時，大部分時候調味都用生抽來輔助食鹽調味。

生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。在生活中，生抽可以用來代替食鹽腌肉、拌餡兒、調蘸醬等，是一味很好的調味品。

老抽

老抽的顏色是加入了焦糖的，所以顏色會比較的深，比醬油和生抽都要深，並且有棕褐色光澤的。如果單嘗老抽的話，會給人一種鮮美和微甜的感覺。一般來說老抽都是用來上色的，比如說做紅燒菜的話，就是需要用到老抽。它的製作室在生抽的基礎上的，做出來的產品會比生抽更加的濃郁。生抽主要是用來調味的，而老抽是用來上色的。

生抽和老抽實際上都是屬於醬油的，不過醬油也可以被稱作是單一調料，當它作為單一調料的時候，是介於生抽和老抽之間的，比生抽的顏色稍微深一些，比老抽又要淡一些。

G. 什麼是生抽

生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較咸。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，液相清澈透明，風味獨特。

H. 生抽什麼意思

生抽是醬油的一種，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較咸。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。生抽醬油是醬油中的一個品種，是以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。
望採納.