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牛肉麵怎麼做

發布時間:2023-03-27 20:25:45

Ⅰ 牛肉麵的做法

牛肉麵的做法

牛肉麵是眾多麵食之一,也是大多數人喜愛,那麼牛肉麵有很多種做法,想知道怎麼做嗎?不妨跟著我的步伐來看看,以下是我收集的牛肉麵做法,歡迎收藏噢!

牛肉麵的做法1

香辣牛肉麵

原料:牛肉600克、蔥15克、姜15克、面條少許、青菜、鹽10克、白糖10克、老抽5ml、番茄醬15克、辣椒醬15克

做法:

1、牛肉洗凈後,焯水,切成小塊。

2、鍋中放油,油熱後,倒入切成塊的牛肉,炒至變色後,倒入各種調料,加入蔥結薑片和水,煮至牛肉變爛即可。

3、鍋中放水,水開後倒入面條,放入少許青菜,關火,再盛好面條,倒入牛肉和青菜即可。

紅燒牛肉麵

原料:牛腩600克、胡蘿卜1根、香菜、姜、蔥、八角1個、草果1個、肉蔻2個、鹽2茶匙 生抽2湯匙、老抽半湯匙、番茄醬1湯匙

做法:

1、牛肉切小塊,冷水下鍋,放半塊拍碎的姜,煮開後煮1分鍾,用溫水沖洗干凈牛肉。

2、胡蘿卜切小丁;姜切片,八角掰碎。

3、鍋里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜,蔥,炒均勻。

4、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均,兌熱水大火燒開,小火燉到牛肉軟爛,加入鹽,胡蘿卜,繼續煮20分鍾即可。

西紅柿牛肉麵

原料:熟牛肉1塊、西紅柿2個、掛面、蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜

做法:

1、熟牛肉切小塊;西紅柿去皮切成小塊。

2、鍋中熱油,下入蔥花炒香,倒入西紅柿和牛肉塊,大火翻炒至西紅柿成糊,加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉,翻炒均勻.

3、倒入足量的開水,大火煮沸後轉小火蓋蓋兒煮15分鍾,打開鍋蓋,加入掛面,大火煮開轉中小火至面熟。

4、根據口味調入鹽,關火,調入少許味精、香油、香菜碎即可。

清湯牛肉

原料:牛腿肉、黃芪、生薑、茯苓、枸杞、蔥段

做法:

1、牛腿放涼水鍋里用中火燒沸片刻,煮出血水後倒出洗凈。

2、取用大鍋放入牛腿,加滿水,下黃芪、生薑、茯苓、枸杞、蔥段,再倒入適量紹酒燒沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不騰,燉3小時至酥。

3、將面條煮好,撈入碗中,盛碗湯,擺上牛肉,灑香蔥、香菜末即可。

老壇酸菜牛肉麵

原料:寬面條、牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個、生菜、李錦記麻辣醬1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油

做法:

1、將牛肉切絲用生粉、生抽、麻油腌製片刻;酸菜、小米辣、筍切好。

2、判改核鍋入油,放入小米辣、酸菜、冬筍炒,將肉絲放入炒熟,加入1勺麻辣醬翻炒均勻。

3、小湯鍋中將水煮沸,放入面條,生菜燙熟。

4、碗底調入生抽、麻油、醋、雞精,加入煮熟的面條,舀上一勺湖南剁椒即成。

牛肉麵的做法2

食材准備

主料:肉氂牛。

配料:牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。

調料:調料,「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種,最常用的是「濃香型」的'。

製作步驟

1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈,然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用),將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時掘掘撇去浮沫,加入鹽4兩,草果5錢,姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後,也放入鍋里,小火燉五小時即熟,撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末,蘿卜洗凈切成片煮牛肉麵熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

3、將殲森肉湯撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里,待開後撇沫澄清,加入各種調料粉,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,燒開除沫,再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

4、麵粉30斤加水18斤擀成面索,再揉和均勻,用灰水7兩(如果灰水濃則少加,灰水淡則多加)攪和揉勻。案子上擦抹清油,將面搓成條,揪為重五兩的條,上面蓋上濕條布,然後根據每個人善食的愛好,分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥棱(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋,面熟後撈入碗內,將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量,澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

Ⅱ 牛肉麵怎麼做

牛肉麵的做法

材料:牛肉,面條,小白菜,蔥,姜,大蒜,八滲悶角,辣椒,醬油,酒,辣豆瓣醬,麻油少許。

做法:

1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。

2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

3、水燒開,煮熟面條撈出再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。

小白菜營養渣陸價值:

1.含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高,幾乎等於白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,並且還有豐富的維生素C。

牛肉營養價值:

1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6:蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維如喊頃生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

Ⅲ 牛肉麵的做法

牛肉拉麵是中國的傳統名食,它具有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的特徵,且色香味美,譽滿全國。其中襄陽牛肉麵是江湖氣最為厚重的一碗面,一麻二辣三鮮,渾身上下有一種不怒自威的范兒。下面給大家介紹牛肉麵的做法大全,歡迎閱讀!

牛肉麵的做法大全

紅燒牛肉麵的做法

食材准備

牛腩500g,面條300g,西紅柿300g,生菜150g,蔥一棵,姜一塊,蒜幾瓣,八角三枚,桂皮一塊,干辣椒5個,老抽一小勺,生抽一小勺,料酒一小勺,鹽一小勺,糖一小勺。

方法步驟

1、牛腩切1cm左右,放冷水內泡半小時去血水,瀝凈水分;

2、鍋內燒開水,倒入牛腩煮開,煮兩分鍾,瀝去水份,用溫水沖凈;

3、鍋內燒熱油戚物,倒入蔥段,薑片,蒜瓣,八角三枚,桂皮一塊,干辣椒5個炒香;

4、然後倒入牛腩,加老抽一小勺,生抽一小勺,料酒一小勺,鹽一小勺,糖一小勺炒勻;

5、炒好的牛腩轉入砂鍋,倒入1200ml熱水,大火燒開轉小火,一個半小時後撈出蔥姜八角等調料,加入去皮切塊的西紅柿,繼續煮一小時即可;

6、面條煮熟,加入洗凈的生菜,馬上撈出盛入碗內澆上牛肉和湯汁即可。

生椒牛肉麵的做法

食材准備

鮮面150克,牛肉末100克,二荊條青椒2根,小米椒4個,小蔥,香菜,蒜3瓣,老薑1小塊,白酒10克,醬油,辣椒油高哪液,味精,芝麻醬。

方法步驟

1、蒜和老薑剁爛,青椒和小米椒也剁細,蔥和香菜切小段;

2、緩腔牛肉末中加入蒜和老薑,再加入2小勺的醬油和白酒,拌均勻,腌上20分鍾;

3、鍋中放油,倒入腌好的牛肉末,半炒半炸至牛肉變酥脆,加入適量的鹽,盛起待用;

4、取兩面碗,放入適量醬油、辣椒油、味精,各加入一湯匙的下面前的沸水;

5、面煮至斷生,撈起來放入碗中,加入芝麻醬、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小蔥拌勻即可。

小貼士

面碗里的水不能過多,一湯匙就可以了,面煮至斷生就好,不能煮至完全熟,否則沒有空間吸收調料。

酸菜牛肉麵的做

食材准備

酸菜,牛肉,面條,生薑,醬油,糖,鹽,酒,味精。

方法步驟

1、牛肉切絲,生薑切片;

2、鍋內油稍熱即下生薑略炒,下牛肉絲炒幾下變色後,加鹽、糖、生抽、料酒少許,再炒幾下;

3、然後下酸菜炒2-3分鍾,讓牛肉絲吸收酸菜的味道;

4、下適量熱水,水開後再煮個3-4分鍾,讓酸菜和牛肉的味道溶入湯中;

5、面條用沸水煮2分鍾左右,將煮過的面條放入湯中;

6、稍煮,面條熟後加蔥花即可出鍋。


Ⅳ 牛肉麵怎麼做

主料:面條(掛面即可)、牛肉(最好是熟牛肉)、各種喜歡的蔬菜、火腿(可以根據 自己喜歡的口味添加任何喜友彎純歡的食材)

配料:蔥、姜、蒜、麻椒、干辣椒等

調味料:醬油、糖、味精、孜然、香油,火 鍋底料等

做法:1、用清水將各種蔬菜和金針菇清洗干凈,將面條(掛面)放入開水中,煮至八分熟時撈出,過一遍涼水,盛盤備用。

2、打開燃氣灶,等鍋燒熱了再放入油,放入麻椒和干辣椒煸炒出麻辣香味。

3、把事先准備好的火鍋底料倒進鍋里,用小火慢慢熬煮至開鍋,放入之前片切好的蔥姜蒜爆鍋。

4、鬧笑將事先已經准備好的火腿以及喜愛的各種食材放入鍋中翻炒,炒出香氣之後,加入熟牛肉,繼續翻炒。

5、加入喜歡的各種蔬菜翻炒,直至蔬菜變軟。

6、加入適合自己口味和數量的鹽、醬油和糖,開大火不斷翻炒,炒出香氣之後,加入少量的水,再將事先煮至八分熟的面條均勻的鋪在香鍋之上,蓋上鍋蓋,燜一到好咐兩分鍾 。

7、打開鍋蓋,倒一點香油,撒上一點孜然,將面條和香鍋翻炒一下,關火,放上一點味精,盛入盤中,就可以享受香鍋牛肉麵了 。

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