彩色餃子皮怎麼做

1. 怎麼做彩色餃子皮

彩色餃子看著特別好看，那麼彩色餃子皮悉坦是怎麼做出來的呢？一起來看看吧。

• 01

  一般彩色餃子皮使用的原料是菠菜，菠菜的顏色比較濃重，做餃子皮是最好的。睜銷桐菠菜清洗斗羨干凈，切成段放進榨汁機裡面。

• 02

  加上一點清水，將菠菜榨成菠菜汁，將殘渣過濾，只要菠菜汁。

• 03

  菠菜汁倒入麵粉里和面，不要加清水了，不然顏色會很淡，另外再用清水和一份面。

• 04

  將菠菜汁和的面擀成片，將用清水和的面搓成條包在裡面，然後捲起來揉面，搓成長條並揪成面劑子擀成餃子皮就可以了。

2. 彩色餃子皮怎麼做

彩色餃子皮的做法
彩色餃子主要是指在製作餃子皮的白麵粉中添加不同顏色的麵粉、蔬菜汁或水果汁，呈現出鮮艷的色彩，使這些餃子皮看起來非常好看。同時加洞局羨入其他原料後，餃子皮更加富有營養。而且不同顏色的麵皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有幾種：一是可以利用榨汁機；二是在剁餃子餡時，把蔬菜汁留下來臘指和到麵粉里；三是到超市買現成的蔬菜汁，添加到麵粉中。但建議盡量使用前兩種方式，既保證菜汁的新鮮納拍程度，又可以保證全面地吸收蔬菜的營養，還可避免食品添加劑的攝入。

下面是幾種顏色的餃子皮製作法：

白色：即普通的白面。

黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。

巧克力色：加入蕎麥面。

淡黃色：加入玉米面。

橙色：加入胡蘿卜汁。

翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。

紫色：加入紫甘藍汁。

黃色：加入雞蛋黃液。

青白色：加入雞蛋青液。

珊瑚色：加入西紅柿汁。

墨玉色：加入茄子汁。

紅色：加入草莓汁。

淺棕色：加入芋頭汁。

水晶色：加入冬瓜汁。

還有很多顏色，隨您自由地發揮想像力吧。這些原料用料常見，做法並不復雜，餡料也不必苛求。這些色彩鮮艷的餃子端上桌，一定會給家人一個驚喜，用來招待朋友，也是有情趣的選擇。你還可以給它們起個好聽的名字，比如包了兩種顏色的餃子，就叫「好事成雙」，三種顏色的，就叫「三春見喜」，四種顏色的，就叫「四喜臨門」，……其餘的，由您去想嘍。

3. 彩色水餃皮的做法大全竅門

四川大廚教你做5種彩色餃子皮，7種餃子餡，做法簡單，好吃百倍

幺妹最喜歡吃水餃了，想吃就自己做，今天專請來了我們幾十年經驗的大廚教大家做餃子！幺妹最喜歡彩色的餃子了，就先教大家做餃子皮！

第一種：橙色餃子皮

去菜園子里摘一個熟透的南瓜，

去皮去籽去筋，然後切成小塊，隔水用大火蒸熟。然後取出搗爛，和面即可

第二種：紫色餃子皮

把紫甘藍洗凈後切細絲，用水煮開，別放太多水。

小火燜一會兒後，濾出紫色的水，然後拿來和面即可。

第三種：綠色餃子皮

把菠菜洗干凈，鍋中燒開水，把菠菜放進去炒一分鍾左右的水，撈出菠菜放進涼開水裡，冷卻後放進攪拌機機里打碎成泥狀，

和面即可

按上面說的方法把面團和好

第四種：彩色餃子皮

把每一個顏色的面團都搓成圓棒型，然後把所有圓棒面團並在一起，再搓成圓棒型，一個個切開後，就啟瞎變成了這樣彩色的面塊

把小面笑顫團擀好，就變成了這樣的「八卦圖」麵皮

第五種：翡翠餃子皮

一份麵粉加菠菜汁和成綠色的面，一份麵粉加清水和成白色的面

菠菜水和的面擀成片，清水和面搓成條

菠菜面將白面條包緊，把多餘的用刀切掉

切小塊

按壓一下，再擀片

餃子皮做好了，餃子好不好吃，就的看餃子餡好吃不了，現在大廚教大家做餃子餡，比店裡的好吃百倍

第一種：牛肉豆角餡

用料 ：牛肉、豆角、木耳、蔥、姜、鹽、味精、醬油、糖等。

1.將豆角焯水放涼後切碎，蔥姜切碎，木耳切絲備用。

2.牛肉剁碎後加入蔥薑末、豇豆末、木耳絲，以及鹽、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖等攪拌均勻。

3.記得分三次打六勺水，靜置半小時即可包餃子。

第二種：韭菜雞蛋餡

用料 ：韭菜、雞蛋、饊子或粉條、鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精等。

1.雞蛋炒散後，韭菜切碎，饊子用擀杖碾碎，粉條煮熟後切碎。

2.將原料混合後加入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精等攪拌均勻即可。

第三種：牛肉芹菜餡

用料 ：牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、蔥姜、醬油、食鹽等。

做法 ：將所有材料剁碎混合後，加三勺食用油、食鹽、醬油、十三香等調味。注意牛肉一定要稍微多放些食用油，以免餡料過干影響口感

第四種：豬肉大蔥餡

用料：五花肉餡750g，雞蛋，大蔥，姜，鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉，香油，蔥油，老抽，生抽。

1.肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌後，再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。

2.准備一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌，直至餡料松軟，最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。

第五種：蝦仁三鮮餡

用料 ：鮮肉餡300g，蝦仁200g，冬筍500克，蔥花，鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿)。

1.冬筍燙熟切粒，蝦仁用生粉給蝦仁上漿備用。

2.將肉餡、蝦仁、冬筍粒、蔥等混合，再加入調料攪拌均勻即可。

第六種：豬肉白菜餡

豬肉500g，大白菜450g，生薑、鹽、生抽、生粉、麻油。

1.將豬肉絞成肉末後加入薑蓉、鹽、生抽、生粉攪拌均勻。

2.分次加入250ml的水，攪拌肉餡直至起膠後放入冰箱冷藏半小時。

3.將大白菜洗凈切碎加入鹽攪拌均勻，靜置15分鍾擠出水分加入麻油攪拌，最後將白菜和肉末攪拌均勻即可。

第七種：白菜豆腐餡

用料 ：白菜半棵、豆腐乾200g、粉條100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油

1.將白菜剁碎後用紗布擠出水分，豆乾、粉條切碎備用。

2.在油鍋中倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香，再加入切碎的豆腐乾、粉條，加入老抽和少許白糖，翻炒幾下有香味即可。

3.餡料出鍋後加入豆腐乳和香油攪拌均勻，一定要注意豆腐乳和香油十分重要，否則餡料過於寡淡不好吃。

餡做好了後面我們就開始包餃子了，幺妹喜歡牛肉芹菜碰旁敗餡兒的，那就只做牛肉芹菜餡兒的餃子了，

彩色蒸餃

翡翠蒸餃

白色蒸餃

酸湯水餃

酸湯底的做法：

1.碗中放入蔥，香菜碎，紫菜碎，蝦皮，這四樣在一起特別好吃。

2.在碗中再放入鹽，味精，油潑辣子2大勺。

3.放入生抽和醋，比例2:1。

4.把煮好的餃子放入碗中，最後放入餃子湯

喜歡吃酸湯水餃，很開胃，很過癮！

4. 各種彩色餃子皮的做法 彩色餃子皮做法一覽

1、做法一：

(1)麵粉500克，豬肉400克，白菜200克，青椒50克，紅燒肉老湯5茶勺，姜2克，生抽半茶勺，雞精1茶勺，菠菜汁適量，紫甘藍汁適量，胡蘿卜汁適量，韭菜200克，包子餃子調料半茶勺，蚝油半茶勺，鹽1茶勺，香油半茶勺，蔥2克，植物油2湯勺。

(2)准備好所有材料：油菜、胡蘿卜、紫甘藍榨汁和面，另外清水和一塊無色面團，蓋上保鮮膜醒一會。白菜洗凈切碎攥去水分，韭菜控水後切碎，肉切碎備用。

(3)和餡：把蔥姜少許、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、包子餃子調料半茶勺、紅燒肉老湯5茶勺、鹽1茶勺、雞精1茶勺、放在一起和肉餡一起攪拌。然後分兩份，一份放上白菜拌勻，一份放韭菜拌勻。這份是白菜肉的。

(4)以白色面團為例：面和勻，揪成均勻的小劑子，按扁擀成皮，包餃子

(5)鍋中水中畢燒開，下入餃子，並加少許鹽，煮8分鍾，待餃子浮起聞到香味關火撈出。

2、做法二：

(1)黑色餃子皮是因為和麵粉的時候加入了黑芝麻粉或者黑米粉，才會變成黑色餃子皮，當然和面的時候加入墨魚汁的話，會更加的有營養。

(2)黃色的餃子皮，和麵粉的時候加入玉米麵粉就可以做出來了。

(3)，胡蘿卜清洗干凈，切碎之後榨成汁，然後把汁水在和麵粉的時候倒進去就可以了。

(4)翡翠色餃子皮是蠢培帆用深綠色蔬菜切碎榨汁，然後和麵粉和在一起製作而成的，但是很多蔬菜在製作的時候需要注意的是，要焯水，去掉裡面的草酸。

3、做法三：

(1)紫色餃子帶雹皮是拿紫甘藍切碎，同樣榨成汁水後和麵粉和在一起就可以製作出來了。

(2)紅色餃子皮就是拿紅色的水果榨汁，比如草莓、西紅柿等榨出來的汁水和麵粉和在一起就可以製作成紅色餃子皮了。

(3)粉色餃子榨出來的紫甘藍汁里加上幾滴米醋和白醋或者是檸檬汁，攪拌均勻之後用這個和麵粉一起和面。也可以用紅龍果的皮和紅莧菜榨汁來和面，做出來的皮也是粉色系。

5. 彩色餃子皮怎麼做不變色竅門

如果你想製作彩色餃子皮並且不希望它們變色，可以按照以下竅門：

• 選擇天然食材：選擇天然的、顏色鮮艷的食材，比如紅薯、胡蘿卜、菠菜等。這些食槐散悄材不僅可以為餃子皮增加顏色，而且富含營養，更加健康。

• 控制酸鹼度：在製作餃子皮的時候，可以根據食材的酸鹼度調整面團的 pH 值。一般來說，餃子皮的 pH 值在 5-7 之間，可以有效防止顏色變化。

• 加入食醋：在製作餃子皮的時候，可以在面團中加入適量的食醋。食醋可以降低面團的 pH 值，抑制色素的氧化，鉛渣避免餃子皮變色。

• 少用水：在和面的過程中，盡量少用水，使面團比較乾燥。這樣可以掘攔有效避免餃子皮變色。

• 避免接觸空氣：製作餃子皮時，應盡量避免面團接觸空氣，可以將其用保鮮膜包裹，避免氧化反應。

以上是製作彩色餃子皮並且不變色的一些竅門，希望對你有所幫助。

6. 各種顏色的餃子皮，是怎麼做出來的呢

餃子源於古代的角子，相傳為東漢張仲景發明，寓意「 更歲交子，團圓福祿 」。其味道細膩、鮮美，雅俗共賞，任何場合出現餃子都毫不違和。

所謂彩色就是多種顏色混合在一起的顏色，不過不是把各種汁液放在一起，而是把叢孫和好面的各種顏色的面團放在螞鄭稿一個面團裡面揉成一個，擀出來的餃子皮就是彩色的了。

7. 彩色餃子皮怎麼和面

餃子彩色面需要用蔬菜汁來和面，下面來看看三種白色彩色面做法步驟：
第一種：綠色菠菜水餃面配方
麵粉一斤，菠菜汁250克，鹽五克，蛋清一個
製作過程:
（1）把純信菠菜洗凈然後放入榨汁機加入少量的水，用榨汁機榨出汁，然後用過濾網過濾備用
（2）把麵粉放入盆中加入鹽和蛋清攪勻然後加入菠菜汁和成面，然後醒五分鍾揉面，再醒五分鍾再次揉面然後再醒十分鍾下劑子做餃子即可
第二種：黃色南瓜汁餃子面
麵粉一斤，鹽五克，蛋清一個，南瓜汁250克
製作過程:
（1）把150克蒸熟的南瓜加入100克水用榨汁機攪勻備用
（2）把麵粉放入盆中加入鹽，蛋清攪勻然後加入南瓜汁和成面然後醒五分鍾在揉一次面，然後再醒五分鍾再次揉面，然後做燃輪醒十分鍾下劑子擀皮做餃子即可段碧
第三種：黑色墨魚汁餃子面配方
麵粉一斤，鹽五克，蛋清一個，墨魚汁十克，水230克左右
製作過程:
（1）把墨魚汁放入水中攪勻備用
（2）把麵粉放入盆中加入鹽，蛋清攪勻然後加入墨魚汁水和成面然後醒五分鍾揉面，然後再醒五分鍾再次揉面，然後醒十分鍾拿出來下劑子，擀皮，做餃子即可。