『壹』 排骨怎麼做好吃
好吃的排骨的做法有紅燒排骨、糖醋排骨和排骨湯等做法。
『貳』 排骨怎麼做好吃
排骨的好吃做法
醬排骨
製作方法:
1、在開始製作之前，要先將所需食材一一準備好。主要食材排骨，甜面醬。
2、將切好的排骨放入一個足夠大的盆中，放入麵粉，加水攪勻後浸泡一個小時後用清水將排骨沖洗干凈，撈出瀝干水分。
3、把蔥姜蒜切好(片狀也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入適量鹽、加適量胡椒粉、一些料酒再加入黃豆醬
4、和一些甜面醬，拌勻把排骨腌一下。
5、把排骨用保鮮膜包好放進冰箱冷藏一小時左右，這會讓排骨更加入味。
6、鍋里放適量油，把香味和大料一起放進鍋中炒出香味，待其變色後關火，把香味和大料夾出棄用。
7、再次開火，把腌好的排骨放進鍋里進行翻炒。
8、等到排骨表面的肉收緊，可以從鍋邊淋入少量白酒去除肉腥味。放一些紅糖到鍋里，能讓排骨更加容易上色。
9、把排骨翻炒均勻後加適量開水，水量以剛淹過排骨為宜，用大火煮開之後轉小火繼續悶煮四十分鍾左右，等到能夠用筷子能輕易的扎透排骨上的肉。
10、加適量鹽調味，小火轉中火再燉煮五分鍾，排骨會更加入味。
11、將排骨夾出裝盤，開大火進行收汁。等到湯汁濃稠之後，將湯汁澆在排骨上，可以在表面灑一些香菜碎，讓醬排賣相更加好看。然後一道香噴噴的醬排骨就大功告成。
最後想要風乾的話，腌制完以後不要炒熟。也建議整塊，最後直接把整個豬排掛在陰涼處晾乾，7天就可以完成。
醬排骨是一道老少皆宜的菜，其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜。豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。
『叄』 排骨怎麼做好吃
椒鹽排骨的做法
材料：主料：豬小排、雞蛋黃、青椒、辣椒(紅，小)、蒜、蔥、小麥麵粉、澱粉、黃酒、食鹽。
做法：
1、准備好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比較嫩些，能稍微帶點肥的更好。
2、排骨洗凈剁小塊，用適量的黃酒和鹽抓勻並腌一會兒。
3、把一個雞蛋黃倒進排骨中，光放蛋黃可以讓排骨的表面更加金黃且稍微能有一點酥的口感，放全蛋當然也沒問題。
4、用手抓勻。然後將適量的麵粉和澱粉倒進去。麵粉和澱粉的量各一半左右，一點點的放，直到感覺非常粘了，就不要再放了，排骨表面的薄厚可以用雞蛋的多少來控制，想要糊厚些就多放幾個雞蛋，但是也別太厚了，那樣會沒口感的。
5、攪拌均勻後放腌制兩個小時最好。青紅椒、干蔥和蒜全部切末備用。
6、坐鍋倒油，把排骨放進去炸。先用六成熱的油溫，置中火，把排骨先炸的差不多快要熟了，再開大火讓油溫上升使排骨表面變黃變得更漂亮一些。但是記住油溫上來也不要太低，那樣會使原料吃進去更多的油，而且口感會變的疲軟，吃起來沒有任何特點。
7、炸到表面焦黃色就可以出鍋了。把油倒出，剩一點底油大火煸青紅椒、干蔥和蒜末五秒鍾出香氣。
8、接著把炸好的排骨倒下去，放適量的鹽，然後下最重要的黃酒，這時候香氣就會出來了 ，再用大火快速炒幾下就可以了。
『肆』 排骨怎麼做好吃
好吃的排骨做法
豬肉燉排骨
食材准備：豬肉，排骨
輔助食材：土豆等
做法步驟：
第一：首先將排骨和豬肉清洗干凈，然後放在清水中，加入一勺鹽，攪拌一下，將排骨浸泡15分鍾。
第二：鍋中加入清水，涼水放入排骨和豬肉，水量沒過即可，再加入適量的料酒，薑片，蔥段，大火燒開之後繼續煮2分鍾，撇去表面的浮沫，然後將排骨撈出，用溫水清洗掉排骨表面的雜質，控水備用；不能直接用冷水，否則熱的排骨遇到冷的水，肉質回縮，吃起來口感就沒有那麼的嫩了。
第三：鍋中少加點油，油熱放入少量的冰糖炒出糖色，然後放入排骨，煸炒至上色，加入適量的花椒，香 葉，大料，蔥姜炒香，炒香之後加入足量的清水再加入豬肉，大火燒開，然後加入適量的生抽，轉中小火慢燉40分鍾， 時間到了加入適量的鹽調味，放入土豆塊，再繼續燉15分鍾即可。
出鍋前撒上蔥花和香菜，一道美味又好吃的豬肉燉排骨就做好了，排骨和豬肉湯香肉嫩，非常的好喝。很多朋友燉排骨的時候都是直接燉，這樣燉出來的排骨味道腥不好吃，白白浪費了好的食材，其實燉排骨先用鹽水將排骨裡面的血水浸泡出來，再焯水，這樣步驟做對了，燉出來的才好吃，現在豬肉這么貴，一定要用對方法。
『伍』 排骨怎麼做才好吃
排骨怎麼做才好吃呢?下面是我整理的排骨的做法，希望對你有幫助!
酸甜排骨
原料：排骨、青椒、紅蘿卜、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉
做法：
1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用
2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟
4、把酸甜汁放進鍋里滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可
酸甜汁：
番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋果醋一勺+3/1碗水
粉蒸排骨
原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油
做法：
1、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻
2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨
3、上籠蒸40分鍾至熟，取出
4、放入蒜末、芫荽葉，入盤即成
清蒸排骨
原料：排骨500克、黃豆示1匙、鹽、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺、生粉(大勺)2勺、雞粉
做法：
1、將排骨洗凈，濾干凈水，分別加入黃豆示、大蒜茉、生抽、料酒、白糖、鹽、雞粉拌勻
2、最後加入生粉混合拌勻
3、將拌好的排骨裝盤
4、鍋中加水上火燒開，將排骨放入鍋中蓋上蓋子，大火蒸至20分鍾熟透取出
5、清蒸排骨大功告成
紙包排骨
原料：小排骨8塊、排骨醬、生抽20g、老抽10g、姜3大片、蜂蜜
做法：
1、排骨泡去血水至水清
2、用排骨醬、生抽、老抽、姜腌制排骨2個小時以上。(提前一天更好
3、錫紙裁成合適的大小，將排骨包好
4、放入提前預熱至180度的烤箱內烤30分鍾。(烤盤用錫紙包好，以免有油滲漏
5、取出排骨，刷上蜂蜜。在烤5—10分鍾即可
玫瑰腐乳燒排骨
原料：排骨(脆骨多一點的肋排)一斤、玫瑰腐乳兩塊、腐乳湯一大勺、桂皮兩塊、花椒十餘粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片、生菜裝飾用、八角一枚、砂糖一勺、老抽一勺、料酒三大勺
做法：
1、排骨洗凈切成小塊。
2、燒一鍋開水放入排骨、少許薑片、一勺料酒，煮三至五分鍾。用勺子撇去血沫子。
3、將排骨撈出瀝干水分，在沙鍋內倒少許油，放入排骨小火煸出油。
4、排骨煸至兩面略有焦黃便可盛出，倒掉過多的油。
5、留底油放入花椒爆香後盛出。
6、在花椒油中繼續放入八角和桂皮，待爆出香味後放入薑片和拍扁的大蒜，把排骨倒入鍋中翻炒一下。
7、將兩塊腐乳和一勺腐乳汁混合均勻後倒入鍋中翻炒一下並加入一些開水，再加入兩勺料酒、一勺老抽、一勺糖。
8、所有調料全部加入後翻炒一下加入開水沒過排骨，水沸時轉小火燉四十分鍾以上，最後大火收湯汁後即可裝盤享用。
椒鹽排骨
原料：排骨300g、麵粉10g、澱粉20g、雞蛋50g、醬油10ml、料酒10ml、蔥5g、姜5g
做法：
1、排骨洗凈，切成塊，加入料酒，蔥段，姜絲，醬油腌制20分鍾
2、碗里放入雞蛋，麵粉，干澱粉
3、攪拌均勻成麵糊
4、腌制好的排骨均勻的'沾一層麵糊
5、迅速把排骨放入燒至6-7成熱的油鍋里油炸，全程中火慢炸
6、炸好的排骨控油撈出
7、表面撒上椒鹽即可食用
蜜汁烤排骨
原料：蜜汁烤排骨、小蔥1根、姜、蒜2瓣叉燒醬3大勺、蜂蜜1大勺
做法：
1、蔥、蒜切碎末，姜切絲，加入叉燒醬，加入蜂蜜，攪勻後作為醬汁待用
2、排骨用清水浸泡十幾分鍾，洗去血水
3、醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁
4、將排骨放入保鮮袋，放入冰箱腌制過夜
5、腌制後的排骨取出
6、錫紙剪成小塊，長寬都要大於排骨，將腌制好的一塊排骨放入錫紙
7、舀入一勺沒有吸收的醬汁
8、用勺將醬汁塗勻
9、用錫紙將排骨包裹好
10、烤箱200度預熱，將排骨放在烤架上，烤半小時左右即可
『陸』 排骨怎麼做好吃啊
排骨怎麼做好吃
最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉，一口咬下去，連皮帶肉都下來了，只剩下一根乾乾凈凈的骨頭，這樣吃才最過癮!下面我給大家介紹排骨怎麼做好吃，趕緊來看看吧!
排骨怎麼做好吃
酸甜排骨
原料：排骨、青椒、紅蘿卜、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉
做法：
1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用
2、在淹好的`排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟
4、把酸甜汁放進鍋里滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可
酸甜汁：
番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋果醋一勺+3/1碗水
粉蒸排骨
原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油
做法：
1、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻
2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨
3、上籠蒸40分鍾至熟，取出
4、放入蒜末、芫荽葉，入盤即成
清蒸排骨
原料：排骨500克、黃豆示1匙、鹽、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺、生粉(大勺)2勺、雞粉
做法：
1、將排骨洗凈，濾干凈水，分別加入黃豆示、大蒜茉、生抽、料酒、白糖、鹽、雞粉拌勻
2、最後加入生粉混合拌勻
3、將拌好的排骨裝盤
4、鍋中加水上火燒開，將排骨放入鍋中蓋上蓋子，大火蒸至20分鍾熟透取出
5、清蒸排骨大功告成
紙包排骨
原料：小排骨8塊、排骨醬、生抽20g、老抽10g、姜3大片、蜂蜜
做法：
1、排骨泡去血水至水清
2、用排骨醬、生抽、老抽、姜腌制排骨2個小時以上。(提前一天更好
3、錫紙裁成合適的大小，將排骨包好
4、放入提前預熱至180度的烤箱內烤30分鍾。(烤盤用錫紙包好，以免有油滲漏
5、取出排骨，刷上蜂蜜。在烤5—10分鍾即可
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『柒』 排骨怎麼做好吃又簡單
排骨好吃的簡單做
清蒸排骨
【製作食材】：排骨，食鹽，食用油，料酒，生薑，花生油，大蒜，生抽，蚝油，豆豉，土豆
【方法及步驟】
1、首先我們要准備兩斤左右的排骨，先把它剁開以後，裝入大碗中。然後往大碗中加入適量清水，接著再加入兩大勺的麵粉，用麵粉水對排骨進行抓洗，效果會特別的好。
麵粉水能對排骨起到很好的去除雜質，以及吸附血水作用，能讓排骨清洗的非常干凈。用麵粉水抓洗干凈的排骨，我們還要用清水再進行淘洗，直到清水變清為止。
2、清洗干凈的排骨，將其控干水分以後，我們要進行腌制。往排骨中加入一勺白糖提鮮，然後加入少許花生油，接著再加入料酒一勺、幾片薑片，並用手給它抓拌均勻，先腌制10分鍾對排骨去腥。
在排骨腌制的時候，我們要准備幾粒大蒜，把大蒜拍碎後切成蒜末，裝碗備用。然後還要准備一小勺的豆豉，用刀將其切碎備用。
3、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫5成熱後，把准備好的蒜末、豆豉加入到熱油中，將其小火炒出香味，並盛出裝碗備用。然後往碗中加入食鹽一勺、兩勺生抽、一勺蚝油給它攪拌均勻備用。
等排骨腌制好以後，我們要把剛剛准備好的料汁，全部加入到排骨中，並用筷子給它攪拌均勻，裹上一層料汁。攪拌好以後的排骨，還要讓其再腌制上20分鍾，讓排骨充分入味。
4、排骨腌制的這個時間，我們還要准備一個土豆，將土豆削皮後切成塊狀，裝入不銹鋼碗中墊底備用。等排骨腌制好以後，把它倒入土豆塊表面，並整理平整。
最後只需准備蒸鍋，往蒸鍋中加入適量清水燒開以後，把排骨放入蒸鍋當中，並蓋上蓋子用中火蒸40分鍾。等時間到了以後，即可把蒸好的排骨出鍋，然後往排骨表面撒上適量蔥花，一道香噴噴的蒸排骨就做好了。
總結：
蒸排骨比炒排骨、燉排骨味道更好吃，不知道你以前有沒有嘗試過一下呢？做出來的排骨，口感還不油膩，先腌制再蒸味道會更入味。排骨腌制的時候，記得用我教你的方法去製作就可以了，保證排骨香噴噴、越吃越想吃。