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雞胸肉怎麼做好吃

發布時間:2022-11-30 06:23:07

1. 雞胸肉怎麼做好吃

導語:雞胸肉大家都吃過,但是你們知道怎麼做它才是最好吃的嗎,接下來就讓我來教你吧。

雞胸肉怎麼做好吃

雞胸肉怎麼做好吃:西芹炒雞胸肉

主料:

雞胸肉350g,西芹150g

輔料:

油適量,魚露適量,蒜頭適量,生薑適量

做法:

1、將雞胸肉洗凈,切絲,倒入適量的雞汁

2、拌勻,腌制30分鍾

3、將西芹洗凈,切塊

4、熱油鍋,爆香蒜片和薑片

5、放入腌制好的雞胸肉,煸炒至雞肉八分熟

6、放入西芹,倒入適量的`冷開水,燜煮2分鍾

7、揭蓋,倒入適量的魚露調味 即可

雞胸肉怎麼做好吃:姜蔥爆炒雞胸肉

主料:

雞胸肉250g

輔料:

油適量,魚露適量,姜絲適量,蔥適量

做法:

1、蔥切段,姜切絲

2、雞胸肉切片

3、炒鍋放油爆香姜絲

4、加入雞胸肉炒熟,加魚露調味

5、加入蔥段炒勻即可

2. 雞胸肉怎麼做好吃 教你4種不錯的方法

做法1:香煎雞胸肉
准備食材如下:雞胸肉300克,姜1塊,鹽1茶匙,生抽1湯匙,料酒1湯匙,胡椒粉適量,黑胡椒粉適量

具體做法如下:先將雞胸洗凈,然後將雞胸肉切開,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙料酒,加入1茶匙胡椒粉,抓勻腌制半小時,鍋內熱油小火慢煎,煎至兩面金黃,撒上黑胡椒即刻!

做法2:雞胸肉可樂餅
准備食材如下:土豆200克,雞胸肉100克,洋蔥50克,麵粉60克,雞蛋2個,麵包糠50克,黃油2小塊,食鹽1茶匙,白糖1茶匙,白鬍椒粉少許,番茄醬適量,油適量

具體做法如下:土豆去皮切塊,上鍋蒸熟,雞胸肉剁成肉末,白洋蔥切成碎丁,鍋中放入黃油融化,炒香洋蔥丁;放入雞肉碎炒變色,調入鹽、白糖、白鬍椒粉炒勻,備好麵粉、雞蛋液和麵包糠,土豆蒸熟碾壓成泥,倒入炒好的雞胸肉攪拌均勻,取適量揉團後壓成餅狀,依次沾裹上麵粉、雞蛋液和麵包糠,將剩餘的都做好,備用,熱油鍋,將處理好的可樂餅胚放入油炸;兩面成金黃色,即可撈出用廚房紙吸油裝盤,擠上番茄醬即可!

做法3:蒜香雞胸肉
准備食材如下:雞胸肉1塊,大蒜5個,生粉1湯匙,鹽1湯匙,糖1茶匙,芝麻油適量

具體做法如下:雞胸肉一塊,解凍,能買到新鮮的最好,剖成三片,如果你買的雞胸肉太小,剖成兩片也是可以的,用肉錘錘松或者用刀子剁出花刀紋,兩面都剁一下,輕輕用力,不要剁斷,這樣做是為了腌制的時候更容易入味也更容易熟,加一小勺鹽,大約兩小勺的糖,加入麻油在雞胸肉里,大蒜多准備幾瓣,比平時炒菜多一些,用壓蒜蓉的工具壓成蒜蓉,把壓好的蒜蓉也加進雞胸肉里,抓勻,腌製片刻,時間控制在一小時內,我是抓勻了直接用的,也挺入味的,腌好的雞胸肉加一勺生粉抓勻,鍋中加入芝麻油,用芝麻油,不要換別的油,鍋最好用不粘鍋,溫度比較好掌握,油鍋燒熱以後加入腌制好的雞胸肉進來煎,鍋夠大我就直接丟進來一起全煎了中小火,煎至兩面金黃就可以出鍋了

做法4:涼拌雞絲
准備食材如下:雞胸肉1塊,胡蘿卜半個,萵筍半根,食鹽1茶匙,雞精1茶匙,蔥1根,姜1塊,八角2個,油潑辣子2湯匙,香醋1湯匙

具體做法如下:雞胸肉去除筋膜,大蔥切片,姜切片,鍋里放水,放入蔥薑片,八角,燒開三分鍾,燜10分鍾入味,撈出放涼,用手輕輕撕成細絲,胡蘿卜和萵苣切絲,將所有材料放在一起,加入鹽,白醋、雞精,加入油潑辣子兩勺,攪拌均勻,即可裝盤!

做法5:香草煎雞胸肉
准備食材如下:雞胸肉250克,水適量,香草適量,新奧爾良烤肉料3湯匙,黃油適量,檸檬汁適量

具體做法如下:雞胸肉洗干凈切片,容器里倒入新奧爾良烤肉料和少許水拌勻,將切片的雞胸肉放進去,戴上一次性手套將雞胸肉抓勻,蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏一晚上,平底鍋里放入2塊黃油燒至六成熱,將雞胸肉平放在平底鍋,滴上幾滴檸檬汁,煎至顏色變淡用筷子轉過另一面繼續煎,快煎好時在表面加入香草即可!

3. 雞胸肉怎麼做好吃。

雞胸肉做法如下:
1、水煮雞胸肉:雞胸肉用清水洗凈,准備一鍋冷水,放入蔥段,薑片,鹽,雞胸肉;水開之後關小火,蓋上鍋蓋煮到熟(大致5-10分鍾);熟了之後出鍋然後過兩遍冷水,手撕成絲,撒上黑胡椒碎,拌勻就可以享用了。
2、黑椒雞胸肉:雞胸肉解凍好,用廚房紙包一下吸走水分。一整塊雞胸肉比較厚的,片成較薄的肉片,大概1cm左右厚度。然後放鹽,黑胡椒,生抽,澱粉,來個大保健按摩均勻,放冰箱20-30分鍾入味,腌半小時足夠可以入味了;熱鍋,放一點點油,感覺油溫差不多了,放腌好的雞胸肉,煎完一面再翻面煎,看顏色有些許焦黃,熟了即可裝盤。

4. 雞胸肉怎麼做好吃你知道嗎

香煎雞胸肉、香辣雞胸肉絲、涼拌雞絲都是非常好吃的雞胸肉做法。雞胸肉因為脂肪含量較低,所以深受減肥人士的喜愛,但是雞胸肉本身比較柴,如果製作不好讓人難以下咽,其實雞胸肉也有很多好吃的做法,既可以起到減肥的作用,還可以享受到美食。

三、涼拌雞絲

把雞胸肉對半切開後冷水下鍋,鍋內加入薑片,料酒,水開後煮大約10分鍾左右,雞胸肉基本熟透後順著紋路撕成細絲。在雞胸肉裡面加入蒜末、蔥花、辣椒面、芝麻,鍋中燒油,油熱後直接澆在上面,最後再加入生抽、醋,蚝油、鹽,糖攪拌均勻,最後在上面撒上一把香菜,好吃的涼拌雞絲就製作完成了。

5. 雞胸肉怎麼做好吃

你好這個問題我來回答下,雞胸肉,飽腹感強,又是優質蛋白質的來源,減脂增肌都少不了它。以下,整理了10種雞胸肉的吃法。3月減肥,別再只做水煮雞胸了,這10種做法可以換著來,喜歡的親們一定要收藏哦。

無油版雞米花

減肥時最難的就是控制食慾,比如金黃酥脆的炸雞,想想都覺得美味,可這些卻超不適合在減肥期間吃。以下,和大家分享一道無油版雞米花的做法,一滴沒也沒放,照樣外表金黃,口感酥脆,即使減肥期間吃也不會有負罪感。

具體製作方法

第一步:准備食材。雞胸肉1塊、乾麵粉少許、雞蛋2個、黃色麵包糠適量。

第二步:把雞胸肉切成小塊,

第三步:往雞胸肉里放入1勺鹽、1勺料酒、少許白鬍椒粉抓勻,然後蓋上保鮮膜,放到冰箱里腌制30分種。

第四步:雞胸肉腌好後,用筷子夾一塊雞肉,放入乾麵粉中,讓雞胸表面均勻的粘上乾麵粉

第五步:將粘好乾粉的雞肉放入蛋液中,粘滿雞蛋液。

第六步:再將雞肉裹滿麵包糠,

第七步:提前往烤盤里鋪一層烤紙,然後把雞肉放入烤盤中,

第八步:放入預熱好的烤箱,上下火190烤15分鍾即可。

多說幾句:

1、 腌制雞肉的時候,調味料可以隨自己口味來放。比如,喜歡吃辣的也可以放一點辣椒。

2、 烤制的時間根據雞米花的大小來定。

3、 麵包糠有兩種顏色,一種是白色一種是黃色,用烤箱做雞米花,建議大家用黃色的麵包糠,這樣烤好後顏色更加誘人。

青椒炒雞胸肉

食材:雞胸肉、小香蔥、大蔥、青椒、蒜、生抽、鹽、料酒、蚝油、胡椒粉

做法

1、 雞胸肉洗凈,切小塊放碗里。

2: 然後加入生抽、鹽、料酒、胡椒粉、蚝油腌制十分鍾。

3、 青椒改刀切滾刀塊、小香蔥、大蔥、蒜分別切碎備用。

4、 熱鍋倒入少許油,燒熱加入蔥段和蒜碎、青椒,大火爆出香味。

5、 倒入腌制好的雞胸肉,中火不斷翻炒至熟。

6、 出鍋前放入小香蔥即可。

毛豆豆炒雞丁

食材:雞胸肉;豆豆;油;鹽;生抽;蚝油;料酒;生粉;十三香;白糖;醋;蒜;姜;干辣椒。

做法:

1:雞胸肉洗凈切丁,放入鹽、十三香、料酒抓勻,再放入生粉抓勻,最後淋入油抓勻,腌制。

2:另取一個碗,放入鹽、白糖、醋、生抽、蚝油、料酒、生粉,攪拌均勻,調成料汁。

3:干辣椒切段;大蒜,姜去皮洗凈切粒備用

4:把豆豆下鍋焯水,撈出過涼,控干水分。

5:起鍋加油 ,加入雞胸肉炒熟。

6:把雞胸肉撥至一邊,放入姜蒜、辣椒段炒香。

7:最後放入毛豆混合炒勻。

8:倒入料汁炒至均勻入味即可。

香酥雞米花

食材:雞胸肉,雞蛋,澱粉,麵包糠,奧爾良腌料,姜,蔥,料酒,生抽,鹽,雞粉,油

做法:

1:雞肉清洗干凈,從中間切一分為二,在切成大小均勻的小方塊備用,

2:姜,蔥切絲放到雞肉上,加料酒,生抽,鹽少許,雞粉少許,奧爾良雞翅粉全部抓勻,然後蓋上保鮮膜腌制20分鍾

3:腌制好後裹上一層澱粉,一層蛋液,一層麵包糠做成雞米花胚

4:鍋里加油,油溫6成熱的時候,把雞米花,放進去炸至金黃撈出 5:待油溫升高在加入雞米花復炸兩到三分鍾即可 6: 粘上番茄醬,美得很

喜歡健身的朋友們都愛吃雞胸肉,雞胸肉營養豐富,蛋白質含量高,雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉,肉質非常嫩, 生活中雞胸肉是我們常見的一種肉食食材,烹飪方式多種多樣,煎、炒、烹、炸都可以。下面我們會舉例5道雞胸肉的做法,美味又好吃。

雞胸肉怎麼做好吃的做法大全?

雞胸肉因為脂肪含量少,非常適合做健身時的營養餐,健身中多注重營養均衡少脂肪多蛋白,那做好雞胸肉就很重要了,接下來我們看看雞胸肉的做法和小竅門。

怎麼選擇好的雞胸肉?

很多烹飪方式萬變不離其中,烹飪雞胸肉也是一樣,不管通過怎樣的烹飪方式來做,食材的新鮮是最重要的,那怎麼選擇好的雞胸肉呢?

①、看顏色:新鮮的雞胸肉外表有光澤,不新鮮的雞胸肉顏色暗淡沒有光澤。

②、聞氣味:新鮮的雞胸肉氣味正常,沒有什麼異味,不新鮮的雞胸肉氣味不好聞。

③、摸一摸:新鮮的雞胸肉不粘手,表皮微干,不新鮮的雞胸肉表皮很粘手。

④、按一按:新鮮的雞胸肉按一下有彈性,會回彈,不新鮮的雞胸肉按一下沒有彈性,不回彈。

會選擇新鮮的雞胸肉了,那就來做雞胸肉吧! 我們舉例5道十分鍾就能上桌的雞胸肉的做法。

第一道:【小炒雞胸肉】

主料:雞胸肉、青椒

輔料:蔥、姜、蒜、小米椒

調料:料酒、澱粉、鹽、生抽、耗油、白鬍椒粉

①、雞胸肉清洗干凈,切成細條,青椒切條

②、蔥切末、蒜切末、姜切末、小米椒切段

③、將雞胸肉中倒入1勺料酒、一點澱粉、白鬍椒適量粉抓勻腌制20分鍾

①、起鍋燒油,油溫6成熱放入青椒翻炒斷生盛出備用

②、鍋中留底油,油溫6成熱放入雞胸肉炒變色

③、放入蔥姜蒜小米辣炒出香味,放入青椒翻炒均勻

④、鍋中放入1勺生抽、1勺耗油、鹽適量,並將一點澱粉用清水攪拌均勻倒入鍋中

⑤、翻炒一會,大火收汁,湯汁濃稠即可盛出

小貼士:

雞胸肉炒的時間不要太久,容易變老。

青椒炒雞胸肉

第二道:【秋葵炒雞胸肉】

秋葵一般指咖啡黃葵,有蔬菜王的稱號,本身含有粗纖維以及黏液,營養豐富,是一種非常好的保健食材。

主料:雞胸肉

輔料:秋葵、蔥

調味:澱粉、料酒、生抽、鹽

①、秋葵清洗干凈,切成小段,蔥切絲

②、雞胸肉清洗干凈切成丁,並放入澱粉、料酒、生抽、一點食用油腌制15分鍾

①、起鍋燒油,油溫6成熱放入蔥絲爆香,放入雞胸肉丁翻炒,加入少許熱水煮2分鍾左右

②、放入秋葵炒至斷生,放入鹽調味即可盛出

秋葵炒雞胸肉丁

第三道:【小炒黃瓜雞胸肉丁】

黃瓜有除熱、利水利尿等功效,最好的是有減肥功效。

主料:雞胸肉

輔料:黃瓜、蔥、姜、蒜、小米椒、蛋清

調味:澱粉、料酒、生抽、鹽、耗油

①、黃瓜清洗干凈,切成丁,蔥切末、蒜切末、姜切末、小米椒切段

②、雞胸肉清洗干凈切成丁,並放入澱粉、蛋清、料酒腌制15分鍾

①、起鍋燒油,油溫6成熱放入雞胸肉丁翻炒變白色,放入蔥姜蒜小米辣炒出香味

②、放入黃瓜翻炒,放入1勺生抽、2分之1勺耗油、鹽適量翻炒均勻

③、炒至黃瓜斷生即可盛出

黃瓜炒雞胸肉丁

第四道:【蒜香煎雞胸肉】

雞胸肉除了炒以外還有很多烹飪方式,煎就是其中普通的一種。

主料:雞胸肉

輔料:蒜

調味:黑胡椒粉、澱粉、料酒、生抽、鹽、耗油

①、蒜切末

②、雞胸肉清洗干凈從中間剖成兩半,放入蒜末、黑胡椒粉、澱粉、料酒、生抽、鹽、耗油揉勻腌制15分鍾

平底鍋倒油,油溫6成熱放入雞胸肉煎至兩面微黃即可食用

小貼士:

可以放入冰箱中保鮮層腌制更加入味

蒜香煎雞胸肉

第五道:【雞絲菌湯面】

用雞胸肉和菌類做的湯面鮮味十足,非常美味。

主料:雞胸肉

輔料:香菇、油菜、蔥、姜、掛面、花椒

調味:料酒、鹽、生抽

①、蔥切段、姜切片、香菇切片、油菜撕成條

②、雞胸肉清洗干凈放入冷水鍋中,鍋中倒入1勺料酒、蔥段、薑片、花椒焯一遍

③、焯好的雞胸肉撕成條備用

①、起鍋燒水,將香菇和油菜放入鍋中煮

②、鍋中放入掛面,放入雞胸肉絲,放入1勺鹽、1勺生抽、一點白鬍椒粉調味

③、煮熟即可撈出食用

雞絲菌湯面

總結

雞胸肉是我們常見的食材,它的烹飪方式多樣,操作簡單易學習,煎炒烹炸都可以,操作關鍵是處理好雞胸肉的腥味,就能做出好吃美味的菜餚。

本人作為廚房小白,在抖音學了一手簡單易上手的香煎雞胸肉做法,非常入味一點也不柴。從此愛上吃雞胸肉,分享給大家。

香煎雞胸肉



食材:雞胸肉一塊,蒜,生抽,老抽,胡椒粉,料酒,澱粉,鹽

做法:

1.雞胸肉解凍後,橫著從中間切成薄一點的兩片,用刀刃正反均勻的拍打每一面,可以讓肉質更柔軟入味



2.處理後的雞肉放入盆中,加入蒜末、2勺生抽、一勺料酒、少許老抽、少許鹽、少許胡椒粉、適量澱粉,然後抓勻,蓋上保鮮膜腌制10分鍾



3.鍋里放少許油,放入腌制好的雞肉,用小火兩面各煎2分鍾。然後加入少許清水,收干水分,即可切塊裝盤。



可以做好吃的零食啊!成本很低,幾塊錢搞定!最關鍵的是低脂少油哦!猜出來我做的是什麼嗎?答案是:雞肉乾。至於好吃到什麼程度?瞬間一瓶子被消滅掉,也是很正常。

做法很簡單:

1.鍋中加水,將雞胸肉放入,加料酒、蔥段、薑片煮熟

2.調制料汁:碗中放入番茄醬,沙司也可以,十三香、黑胡椒碎、辣椒粉、白芝麻、鹽、白糖、醬油、食用油,調拌均勻

3.晾涼的雞胸肉撕成絲,粗細看自己喜好,個人認為,不要太細,否則容易糊

4.料汁與雞絲混合均勻,腌制10分鍾,放入鋪有錫紙的烤盤上,雞絲之間要留有空間哈

5.烤箱預熱上下火180度,將雞絲放入中層,烤10分,然後翻面再烤5--10分鍾即可

需要說明一下:每一個烤箱的脾氣秉性都不一樣,所以在烤食物之前,先要摸清了你的烤箱溫度,不能照本宣科,把溫度原封不動的拿過來。另外,雞絲比較小,烤的時候要多監看,感覺上色之後,就要翻面了,否則,烤糊就是分分鍾鍾的事了,浪費食物不說,還浪費了大好的心情。烤好的雞絲,不對,應該是雞肉乾,要晾涼一下,口感才會比較好,最好是把它放入有蓋的瓶子里,隨吃隨取,就是帶到戶外,或者送朋友,都一定會大受歡迎的。

大家好,我是球球,一說起雞胸肉,很多人都想起了那個難以入口的水煮雞胸肉,實在是沒食慾,今天我來教大家做一道超好次的雞胸肉----香煎孜然雞胸肉。

首先我們准備好食材,雞胸肉2塊,孜然粉1勺,生抽2勺,料酒1勺,蚝油1勺,花椒粉1勺,辣椒粉1勺,胡椒粉1勺,白芝麻1勺,胡蘿卜1根,油鹽若干。

第一步,把雞胸肉洗干凈切片(也不用太厚,不薄不厚的的那種,自己掂量)。

第二步,倒入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽抓勻腌制10分鍾。

第三步,熱鍋倒油,開中小火煎至兩面金黃,再撒上所有調料粉,撒上白芝麻。

第四步,裝盤出鍋。

一道美味的雞胸肉這樣就做好了,超還吃,零失敗,失敗的你來找我,哈哈哈。

雞胸肉怎麼做好吃?

大家好,我是麟大官人,我的回答是: 一說到 「雞胸肉」, 就不得不提到健身,自古以來健身吃水煮雞胸肉一直都是一個令人詬病的話題,雞胸肉太難吃,口感太柴太無味等等,甚至很多同學都是因為雞胸肉不好吃難以堅持才導致減脂健身失敗,那麼雞胸肉到底有沒有好吃的做法呢?

雞胸肉有哪些好吃的做法? 第一道:手撕口水雞絲(好吃開胃版本)

全部食材: 雞胸肉1塊、大蒜半顆、生薑1小塊、香蔥1把、自製辣椒油2湯匙(下附鏈接)、水(涼白開)、生抽、蚝油、香醋、花椒油、香油、雞精、食鹽適量。

1、先切去雞胸肉表面白色筋膜並洗凈,用菜刀順著雞胸肉的紋路均勻劃上幾刀,裝盤淋入1湯匙料酒,生薑切片放入一同抓捏幾下增香去腥,腌制15分鍾,香蔥去根洗凈切末,大蒜拍松去皮切末。

2、下面調一碗調味料汁,取一小碗,依次加入食鹽1.5克、雞精0.5克、蚝油1湯匙、香醋半湯匙、生抽1.5湯匙、香油5毫升、花椒油5毫升、白芝麻5克、涼白開1.5湯匙、自製辣椒油3湯匙拌勻成紅黑色料汁,最後將切好的蒜末和蔥白也加入碗內料汁一同拌勻備用。

3、起蒸鍋水開上汽,將腌制好的雞胸肉隔水蒸7分鍾,關火燜3分鍾,取出過一遍涼水降溫然後開始手撕雞胸肉,手撕一定要按照雞胸肉的紋理順著撕,撕成一個個雞肉小條,都均勻碼碗備用。

4、起炒鍋燒干水分,轉中小火將調好的料汁下鍋迅速燙出明顯料汁香味,加熱約10秒關火,將鍋內所有料汁均勻淋入撕好的雞絲內,一道鮮美可口又營養開胃的手撕口水雞絲就做好了,看著是不是很有食慾呢?

——》特別小Tips:

(1)雞胸肉一定不要水煮而要清蒸,這樣才能最大程度上留下雞絲原本的鮮香和汁水,從而保留口感。

(2)調好的料汁一定要先加熱一次再加入雞絲內,這樣料汁的味道都可以很好的被高溫激發出來,蒜香和蔥香味也能更加均勻的融入雞絲來,從而做到鮮香美味。

更詳細的做法步驟: https://www.toutiao.com/i6699019900733620740/

第二道:西蘭花炒雞肉(少油增香改良版)

全部食材: 雞胸肉1塊、西蘭花1小朵、洋蔥小半顆、大蒜1顆、水、料酒、胡椒粉、香醋、生抽、食用油和食鹽適量。

1、先把雞胸肉去除白色筋膜洗凈,切成小丁,西蘭花掰成小朵用清水加少許鹽浸泡3分鍾,洋蔥切末,大蒜拍松切末,備用。

2、將雞胸肉裝碗依次加入洋蔥末,料酒1湯匙、胡椒粉半勺、抓勻腌制10分鍾。

3、起鍋加入足量清水燒開,下少許食用油拌勻並下入西蘭花焯水2分鍾斷生,撈出控水。

4、起鍋熱少許油,下腌制好的雞胸和洋蔥末炒香變色,繼續下西蘭花炒勻,調入適量的鹽,沿鍋邊烹入香醋半湯匙增香開胃,1湯匙生抽提鮮,炒出明顯醋香味後,下剩餘的蒜末炒香即可出鍋。

——》特別小Tips:

(1)先用鹽水浸泡西蘭花是為了驅蟲,讓西蘭花吃著更安心。

(2)這里西蘭花要先焯水斷生,這樣才能保證後續炒出來的雞胸肉不會炒太久發柴,保留更多肉汁和口感。

更詳細的做法步驟: https://www.toutiao.com/i6718707266398208520/

第三道:雞肉雙色丸子(麟大大改良菜)

全部食材: 雞胸肉1塊、胡蘿卜1塊、大蒜半頭、香蔥1根、雞蛋1個、澱粉、水、料酒、生抽、食鹽、蚝油、胡椒粉、香油適量。

1、先去除雞胸肉白色筋膜並洗凈,改刀剁成比較細膩的肉末,裝入大碗備用。

2、胡蘿卜切去2頭洗凈切末,大蒜去皮切末,也全部一同倒入雞胸肉大碗內備用。

3、依次往碗內加入食鹽1小勺、生抽1湯匙、料酒1湯匙、雞蛋1個、香油5毫升、胡椒粉半勺,用干凈的手螺旋式給他抓勻,然後再次分2-3次的往碗內加入玉米澱粉100克左右,一邊加一邊抓勻,直到雞胸肉被抓起來不會馬上掉落比較粘手時為止。

4、起鍋加水燒沸,左手取適量雞肉團從虎口擠出一個丸子,右手用勺子挖斷放入鍋內,反復動作至所有丸子下鍋,煮至浮出水面撈出裝碗。

5、依次往碗內加入食鹽1小勺、蚝油1湯匙、辣椒面少許、陳醋半湯匙、用煮丸子的熱湯沖開,最後撒上少許蔥花點綴,這樣一道好吃又營養減脂的雞肉雙色丸子就做好了。

——》特別小Tips:

(1)做雞肉丸子一定要記得加雞蛋和澱粉,這是丸子Q彈易定型的關鍵。

(2)做雞肉丸子一定記得加少許胡椒粉和香油,這是雞肉丸子好吃的關鍵。

更詳細的做法步驟: https://www.toutiao.com/i6822110389459747340/

第四道:五鮮淋拌(麟大大創新菜)

全部食材: 雞胸肉1塊、皮蛋5個、白菜梗200克、大蒜1顆、小米辣5個、水、料酒、香醋、生抽、蚝油、食用油和食鹽適量。

1、先把雞胸肉切去白色筋膜洗凈,改刀成小丁,裝盤淋入1湯匙料酒抓勻腌制10分鍾。

2、將皮蛋去殼洗凈切對等4小塊,碼盤備用,白菜梗洗凈切絲再切末,小米辣去蒂切圈,大蒜拍松切末。

3、起鍋熱少許油,轉小火下蒜末小米辣爆出香辣味,下白菜梗末繼續炒1分鍾。

4、轉中火加入一碗水,下面開始調味,依次加入生抽1湯匙、香醋半湯匙、食鹽適量拌勻,煮至水開後下入雞肉丁。

5、煮至雞胸肉發白後,下入一勺蚝油提鮮,翻拌幾下關火將鍋內所有食材倒入剛擺好的皮蛋盤內,一道鮮美低脂肪又營養好吃的五鮮淋拌即成。

——》特別小Tips:

(1)雞胸肉腌制時不要加鹽,保證雞肉本身的汁水不流失。

(2)皮蛋不要下鍋,這樣涼拌的皮蛋吃著才鮮美十足。

更詳細的做法步驟: https://www.toutiao.com/i6731358592928055811/

結語

雞胸肉華麗變身雞絲三步驟、雞絲五道(面&米食)簡單快速的料理。

看完這篇你不會再討厭雞胸肉 這么說吧,要當一個稱職的煮婦真的不是那麼容易,第一要件就是不能浪費。

浪費~~哈哈!就是說不能每次都買雞腿來煮,因為賣雞的全雞比較便宜,拆開賣就比較不劃算(當然這是我以前不曉得的,以前我是個妝䅰外食族)。

所以基於這因素,經過研究實驗後,我對於雞胸肉有好幾種處理方法如:蘋果雞胸肉,泰式涼拌雞胸肉,白醬雞胸燴時蔬.........。雞絲算是最簡單但比較耗時的(因為好了要用手弄成絲、挺耗時的)但搞定後分裝起來、可以做出許多多的料理,雞絲面,雞絲粥,雞絲飯,涼拌雞絲............還可以作美式早餐加在 或三明治裡面。

首先分享如何製作好吃的雞絲三步驟,然後就是我做了兩片雞胸肉後,連續吃的五種變化料理。

創意 美食 、先學基本功吧!

雞胸肉變身雞絲:

1 將雞胸肉清洗整理好、泡鹽水10hr 5%鹽水、至上2小時(私廚會放在冷藏隔夜)

2 取出大火煮2min。

3 熄火泡8min。

以上約厚度2cm,time自己try

五道簡單雞絲料理:

1 泡菜鍋燒雞絲面:

簡單的高麗菜湯底+泡菜+一顆水煮蛋 雞絲 簡單美味好吃!

鍋燒面(一種炸過的面條)難怪阿財雞絲面會天天都大排長龍

2 雞絲蔥油飯

蔥油是重點,起一熱油鍋下青蔥加一點鹽和白鬍椒,香噴噴的淋到雞絲白飯上面,不亞於嘉義的噴水鴨肉飯

還有就是宜蘭的三星蔥太美味了!

3 雞絲白粥

不用多說,這是消耗雞絲(雞胸肉)的好方法!

4 絲香菇榨菜面:

平常我會用豬肉絲來做這道麵食,但剛好有雞肉絲就用來取代啰!

自評~少了點豬肉香與咬勁,但挺好吃吃的!

5 雞絲炒飯

小撇步:雞絲要最後放下拌炒一下就好了!

廚藝這玩意,其實也就是把基本功練好,就可以一招半式闖天涯了!

大家好,我是 美食 斑斑

雞米花

自製辣椒粉2勺

自製椒鹽粉2勺

料酒適量

鹽適量

燕麥碎適量

雞蛋液少許

油適量

步驟1

准備兩塊雞胸肉洗凈,將較厚的地方用刀切成兩片,用刀背敲打拍松

步驟2

將雞胸肉切成約2-3cm左右的小塊狀,先用適量鹽腌制,若時間充裕可以先腌制個2-3小時

步驟3

腌制後用水稍許沖洗,瀝干,加入適量料酒,適量自製辣椒粉(辣椒乾粉粹成粉末狀),自製椒鹽粉(花椒,黑胡椒,鹽炒香粉粹成粉末狀)拌勻腌制

步驟4

將腌制好的雞丁拌入稍許雞蛋液,用手抓勻

步驟5

取適量燕麥碎(將燕麥片適度碾碎成小顆粒代替麵包糠),將雞丁在燕麥碎中滾幾圈,均勻裹上燕麥碎

步驟6

在烤網上鋪上錫紙,將裹好的雞丁排入,在表面刷上稍許油

步驟7

入烤箱,中層,200度,15分鍾

步驟8

烤箱開始工作

步驟9

因為刷了油的關系,烤箱里開始滋滋滋的聲音,表面開始變黃

步驟10

烘烤結束,表面金黃,很像買的雞米花是不是

烹飪技巧

1.辣椒粉和花椒粉都可以自製,更安全放心,可以按照自己的喜好調節,也可以用現成的炸雞拌料

2.燕麥碎一定要沾到油在烘烤的時候才會變得金黃,不然會很乾

雞胸肉,是雞身上最大的兩塊肉。 蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

但是,單純的燉或紅燒,雞胸肉感覺不好吃,原因是熟後不嫩,有話說吃起來像木渣屑,也就是很柴,口感比較差。

為此,有人把雞胸肉取下,像煎牛排一樣煎。也有人用來做宮堡雞丁。這樣的做法確實是個選擇,但我最喜歡用雞胸肉做「碎米雞丁"。

「碎米雞丁"知道的人可能不多,當下酒菜或下飯菜都適合,且做法簡單。

准備的食材主要是雞胸肉、紅尖辣椒、花生米、蒜白等。步驟如下:

1、 先將雞胸肉切成小丁,放碗里用澱粉、少許鹽和醬油抓勻腌制一會。

2、 將花生米炒熟涼後拍碎待用。將尖椒和蒜後都切成小丁待用。再備一些日常炒菜用的作料如薑末、味精、醋、五香粉等。

3、 鍋放油燒熱,放薑末尖椒過油出味,再放雞肉丁爆炒,然後放拍碎的花生米、蒜丁,最後點醋放點味精五香粉翻炒起鍋即可。

這樣炒出來的「碎米雞丁",香辣可口,味鮮肉嫰,非常適合在家做的一道家常菜,有興趣的不妨試試。

(網圖侵刪)

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