導航:首頁 > 綜合知識 > 人為什麼要吃鹽

人為什麼要吃鹽

發布時間:2022-08-07 23:50:20

㈠ 吃的每道菜都需要加鹽,人們為什麼需要加鹽

古語有雲「開門七件事,柴米油鹽醬醋茶」,無論古今,鹽在人們生活中都不可或缺,沒有鹽,即便是美味佳餚,也會失去味道,做飯不放鹽的確會影響食物的味道,但是人類吃鹽只是為了讓飯菜更香、更加可口嗎?當然不是。

我們每個人都離不開鹽,並非因其能讓飯菜有滋有味,最為關鍵的是,人如果長時間不吃鹽,或是吃鹽過少,則很可能會出現惡心、嘔吐、,心速加快、脈搏細弱等症狀,甚至會引發疾病。

為什麼人必須要吃鹽呢?


食鹽是鈉的主要膳食來源。世界衛生組織此前建議每天的鈉攝入量應控制在2克(約合食鹽5克)以內。於是很多家庭會盯著鹽罐子里的5克鹽,但是不要忘記了,調味料中不少也是含有鹽的,比如醬油等,除此之外我們每天吃的零食中也含有一定量的鹽。

㈡ 人為什麼要吃鹽

1、鹽能提供大量的鈉,對人體來說,鈉扮演多種至關重要的角色,它能促進蛋白質和碳水化合物的代謝和神經脈沖的傳播以及肌肉收縮,還能調節激素和細胞對氧氣的消耗、控制尿量生成、口渴以及產生液體。

2、鹽不僅是重要的調味品,也是維持人體正常發育不可缺少的物質。鹽能調節人體內水分均衡的分布,維持細胞內外的滲透壓,參與胃酸的形成,促使消化液的分泌,能增進食慾。
需要注意的是,每天吃的食物過咸會引發一些相關疾病。例如高血壓、血液黏稠度高等,所以最好每天食用的鹽不超過6g,食用的食物盡量少鹽清淡,更有助於我們的身體健康。

食鹽的簡介
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉,國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽雜質。我們規定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味,含氟過高也可引起中毒。

食用鹽是在精製鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽中加入一定量的碘劑而製成的加碘鹽。鹽中的碘只有轉變成碘離子後才能在人體發揮生物活性。碘化物性質極不穩定,容易分解、揮發而失效。

㈢ 人為什麼每天都要吃鹽

我們的身體是個儲水袋,水分佔了體重的大約60%,其中大約8%在心血管里,構成血液中的血漿;25%在組織、細胞之間的空隙內,構成組織液;剩下的67%在細胞內。這三部分通過管壁、細胞膜相互隔開,但是它們的水是互相流通的,水分會從某個部分擴散到另一個部分,這取決於哪個部分的鹽濃度比較高:水會穿過半透膜自動從低濃度溶液滲透到高濃度的溶液,直到滲透壓達到平衡。
假如你吃了一頓很鹹的飯菜,飯菜里的鹽被吸收到體內,進入血液中,讓血液的鹽濃度升高,於是滲透平衡被打破了,組織液里的水分擴散到血液中。組織液中的水減少了,其鹽濃度也就相應地升高,於是細胞中的水分就擴散到組織液中。但是細胞沒有別的地方可以拉水過來,隨著細胞內水分逐漸喪失,細胞將起皺、縮小。脫水的細胞無法正常工作,嚴重時細胞會死亡。腦中的神經細胞對此更敏感,而神經細胞一旦脫水死亡就不能再生了。
要避免出現這種後果,就要及時從體外補充水分。等高濃度的鹽進入血液再來喝水,就來不及了,應該趕在這之前。所以在吃鹹的食物時,鹽才接觸到口、喉嚨、食道,你就會感到口渴,這是本能在提醒你需要補充水分了,以便讓水和鹽一起進入體內。
在進食大約一個小時之後,水和鹽在腸道里被吸收進入血液當中。如果食物很咸,你喝的水可能不夠,血液中的鹽濃度還是會升高。只要血鹽濃度升高大約1%,大腦就會感覺到,垂體會分泌「抗利尿激素」(簡稱ADH),它能改變腎臟對水的通透性,增加腎臟對水的重吸收,從而暫時降低排尿量以保存水分。ADH的另一個作用是讓你覺得口渴。這就是為什麼如果你吃了一頓很鹹的飯菜後,過了一、兩個小時又會口渴,又想要喝水了。
但是在喝了這么多的水之後,我們身體這個儲水袋就變得鼓鼓的了,雖然滲透平衡維持住了,但是水分在體內淤積,血容量增加,就有了高血壓的危險:血管是個密閉的管道,裡面的液體越多,壓力就越大。所以食物太咸並不是多喝水就可以彌補的,一開始就要避免吃太鹹的食品。世界衛生組織建議一個健康成年人每日鹽的攝入量不應超過6克(相當於一個啤酒瓶蓋的容量),高血壓患者還應更低。這包括各種途徑攝入的鹽量,實際上一般人的用鹽量遠遠超過這個標准。
攝入鹽會讓體內血液的鹽濃度增加,即使不攝入鹽,體內水分喪失,也一樣會使鹽濃度增加,那就是出汗的結果。汗液含有鹽分,但是濃度低於血鹽濃度。如果你在激烈運動或炎熱的天氣大量地出汗,雖然同時失去了水分和鹽,但是失去的水分的比例高於鹽,其結果是血鹽濃度增加了,刺激垂體分泌讓你感到口渴的ADH。要防止脫水,當然要喝水,在大量出汗的情況下,還應該補充點被汗液帶走的鹽。自己配鹽水喝往往會使鹽的濃度過高,結果適得其反,最好是讓鹽水濃度剛好等於汗液的鹽濃度——運動飲料就是這么配出來的,它們實際上就是加了甜味的汗液。
除了出汗,身體還有另一個喪失水分的途徑:排尿。在正常情況下,這不是個問題,因為大腦會根據情況通過ADH控制腎臟調節尿量。例如在大量出汗時,通常不會尿急。但是也有因為排尿過多導致脫水的時候,例如喝酒。酒精是一種利尿劑,它抑制了ADH的分泌,使腎臟對水的重吸收減少,尿量大為增加。喝下一杯啤酒,會產生三杯的尿。所以喝酒容易讓身體尤其是大腦脫水,大腦脫水導致覆蓋它的硬腦膜變形,硬腦膜分布著疼痛感受器,它的變形會引起痛感。酒後常常感到頭疼,甚至睡了一覺還頭疼,就是這個原因。避免酒後脫水的最好辦法是每喝一杯酒,就同時喝兩杯水。
一旦身體失去了1%的水分,垂體就會分泌ADH讓我們感到口渴。對一個體重60公斤的人來說,也就是失去600毫升的水分。但是我們在口渴時很少喝下這么多的水(相當於3杯)。在喝下一杯水後,血鹽濃度的迅速下降會促使大腦暫時停止分泌ADH,讓我們不再覺得口渴,而這時組織液、細胞其實還沒有補夠水分。這意味著我們的身體實際上經常處於輕微的脫水狀態中。因此我們應該經常補充水分,不要等口渴了再喝水。
那麼一天應該喝多少水呢?成年人一天的尿量大約是1.5升,呼吸、流汗、排便又失掉了約1升水。這樣一天至少要補充2.5升水。美國醫學科學院建議在溫和氣候下男人一天攝入水分3.7升,女人2.7升。約20%的水分是從含水的食物來的,剩下的部分(男人3升,女人2.2升)要靠水或飲料補充。這是個不容易達到的標准,可以泛泛地說常喝水有益健康。多喝些水一般不是問題,功能正常的腎臟一個小時能處理0.7升的水,如果水多得讓腎臟處理不了就會使血鹽濃度過低,導致水中毒。

㈣ 人為什麼必須吃鹽,如果完全不吃鹽會怎麼樣

食鹽是我們生活中必不可少的調味品,雖然我們每天攝入的食鹽量很少,但一定不能沒有,食鹽不僅能調節食物的味道,還對人的身體有著不可替代的功效,如果人長期不吃鹽的話會出現很多問題。

雖然不吃鹽會給人體造成這么多的危害,但鹽食用過量同樣會給身體帶來危害。吃多了不僅會給胃腎等臟器帶來傷害,還有誘發各種疾病,如高血壓、動脈粥樣硬化等一些疾病。

所以對待食鹽應該合理進食。

㈤ 為什麼人一定要吃鹽

開門七件事:「柴米油鹽醬醋茶」,說明鹽是人們的必需品。宋朝大文學家蘇軾詩句,有「豈是聞韶解忘味,爾來三月食無鹽」。吃飯時菜里如果不放點鹽,即使山珍海味也如同嚼蠟。鹽不僅是重要的調味品,也是維持人體正常發育不可缺少的物質。它調節人體內水份均衡的分布,維持細胞內外的滲透壓,參與胃酸的形成,促使消化液的分泌,能增進食慾;同時,還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度,維持機體內酸鹼度的平衡,和體液的正常循環。人不吃鹽不行,吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低,發生食慾不振,四肢無力,暈眩等現象;嚴重時還會出現厭食、惡心、嘔吐、心率加速,脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等症狀。古時候,荷蘭、瑞典等國對於觸犯刑律的人,就規定在一個時期內不準吃鹽,以作為懲罰。

但是,多吃鹽也對人體有害無益。科學家們研究的結果表明:鹽能使人體「水化」,就是說鹽對水有某種吸附力,人體內鹽分多了,要求水分也相應地增加,從而使過多的水分滯留在體內,因此引起高血壓。有人調查過日本東京北部地區居民的飲食習慣,他們平均每天吃鹽25克,患高血壓的人佔全體居民的 30~40%;在世界的另一些地區,每天吃鹽只5~15克,患高血壓的只有8~10%;生活在北極圈的愛斯基摩人,每天吃鹽量低於5克,幾乎沒有患高血壓的。因此,專家們建議,成年人每天的吃鹽量,最好不要超過12克
鹽吃多了病也來了

高鹽膳食所致攝鹽量過高,是誘發高血壓的一個重要因素,這早已成為共識。最近,醫學界研究發現,食鹽攝入過多還可引起諸多的不良反應。
腦卒中 專家們研究提示,攝鹽量過高可使腦卒中的發生率增加。雖然食鹽與腦卒中的這種關聯是機制目前尚不十分明了,但降低攝鹽量,不僅使血壓下降,而且可減輕動脈硬化的程度,從而也就可以有效地降低腦卒中的發生率。
左心室肥大 左心室肥大是早發心血管病的一個危險因素,以往人們認識到的主要原因是高血壓。近年來專家們發現,無論血壓如何,攝鹽量是左心室肥大的一個重要的獨立因子,甚至比高血壓本身還重要,從而說明控鹽是防治心血管病的措施。
腎臟病 膳食攝鹽量高會促使腎臟血管發生病理性改變,加重腎臟的負擔,影響腎臟功能。專家們發現,高鹽攝量可加速腎臟病人腎功能的減退。因此,專家告誡人們,腎臟病患者一定要控制鈉鹽的攝入量。
骨質疏鬆 膳食鹽量是排鈣的主要決定因素,攝鹽量越高,尿鈣也就越高。研究表明,低鈣攝量以及高鹽攝量所致高尿鈣,是導致骨骼中的鈣減少,引起骨質疏鬆的重要原因。
哮喘 專家發現,男子攝鹽量中度減少以後,哮喘症狀減輕,氣管擴張劑用量減少,最高呼氣量增加,但女性無此現象。因此,專家們也極力主張哮喘病人也應嚴格控制鈉鹽的攝入量。
鑒於上述高鹽膳食的諸多不良反應,專家們建議人們將每日攝鹽量由10克改為5克,並應多用醋來作為日常生活中的調味品,這樣才能益於健康

㈥ 為什麼人要吃鹽

鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之一,每人每天需要6~10克鹽才能保持人體心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內酸鹼的平衡,同時鹽是鹹味的載體,是調味品中用得最多的,號稱「百味之祖(王)」。放鹽不僅增加菜餚的滋味,還能促進胃消化液的分泌,增進食慾。
我國鹽的資源很豐富,產鹽區遍及全國,產量也很大,不僅能充分滿足國內人民生活的需要,而且還可以組織出口。我國所產的食鹽主要有海鹽、井鹽、池鹽、礦鹽等。
食鹽按加工程度的不同,又可分為原鹽(粗鹽)、洗滌鹽、再制鹽(精鹽)。原鹽是從海水、鹽井水直接製得的食鹽晶體,除氯化鈉外,還含有氯化鉀、氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鈉等雜質和一定量的水分,所以有苦味;洗滌鹽是以原鹽(主要是海鹽)用飽和鹽水洗滌的產品;把原鹽溶解,製成飽和溶液,經除雜處理後,再蒸發,這樣製得的食鹽即為再制鹽,再制鹽的雜質少,質量較高,晶粒呈粉狀,色澤潔白,多作為飲食業烹調之用;另外,還有人工加碘的再制鹽,為一些缺碘的地方作飲食之用。
營養分析
1.
食鹽調味,能解膩提鮮,祛除腥膻之味,使食物保持原料的本味;
2.
鹽水有殺菌、保鮮防腐作用;
3.
用來清洗創傷可以防止感染;
4.
撒在食物上可以短期保鮮,用來腌制食物還能防變質;
5.
用鹽調水能清除皮膚表面的角質和污垢,使皮膚呈現出一種鮮嫩、透明的靚麗之感,可以促進全身皮膚的新陳代謝,防治某些皮膚病,起到較好的自我保健作用。

㈦ 人為什麼要吃鹽

食鹽是我們生活中必不可少的調味品,我們每天都在攝入鹽分,無論什麼菜餚都必須加入鹽才有味道,其實食鹽不僅是用來調節食物的味道,而且還可以調節人的身體。

人體除了需要鹽,還需要蛋白質,蛋白質是所有生命的物質基礎,可以說沒有蛋白質就沒有生命,蛋白質和鹽在人體有著重大的作用。

蛋白質,脂肪,碳水化合物是人體內的三大組成部分,每天大約都有3%的蛋白質參與新陳代謝完成人體的各種生理活動,而且蛋白質是人體獲得營養的最重要來源。

閱讀全文

與人為什麼要吃鹽相關的資料

熱點內容
什麼是投資銀行 瀏覽:300
語文作文過渡段怎麼寫 瀏覽:444
浙江的數學什麼版本 瀏覽:494
小學三年級語文花的學校是什麼提問 瀏覽:169
為什麼語文用鄂教版 瀏覽:627
高一暑假物理作業布置什麼 瀏覽:605
數學如何能夠舉一反三 瀏覽:526
物理學考研都可以考哪些專業 瀏覽:240
什麼軟體可以提高物理 瀏覽:444
為什麼說全球化經濟發展是歷史的潮流 瀏覽:982
期貨在中國有多少年歷史 瀏覽:942
派克變換的物理意義是什麼 瀏覽:269
生物地理做什麼題2018 瀏覽:546
全國各省地理如何記憶 瀏覽:294
什麼是微生物名詞 瀏覽:822
化學錨栓12長抗拉拔力是多少 瀏覽:282
歷史地理政治可以考什麼大學 瀏覽:735
粗獷是什麼意思 瀏覽:862
docx是什麼文件 瀏覽:758
語文翻譯英怎麼寫 瀏覽:373