油條在雲南昆明歷史有多久

① 昆明有哪些特色小吃

1.「過橋米粉」是滇南特有的一種食品，已有100多年的歷史，50多年後傳入昆明。過橋米粉由四部分組成：一是湯之上覆蓋一層滾燙的油；二是調料，包括麻油、味精、胡椒粉和鹽；三是主料，包括生豬排、雞胸肉、墨魚，以及五成熟的豬裡脊、肚皮，魷魚片加水；輔料有豌豆尖、韭菜、香菜、蔥、草芽、姜、玉四是主食，即米粉用清水略燙，被稱為第一道雲南菜！

2.在雲南人心中，小鍋米粉的地位不亞於過橋米粉。由於種種原因，小鍋米粉在我國尚未普及，因為這是一道「功夫菜」。每個小銅鍋只能做一碗米粉，故名「小鍋米粉」。它不同於其他米粉，它可以在鍋裡面煮一段時間，吸收湯和銅鍋的味道！

3.清代中葉，雲南食用玫瑰由外國傳教士引進。此後，滇中地區一直保持著腌制玫瑰糖的習俗，很多滇式糕點都離不開玫瑰糖（玫瑰糊），很多小吃中也有玫瑰。其中最著名的是花蛋糕（玫瑰蛋糕）。不僅雲南所有的婦女兒童都知道，全國各地的遊客來雲南時都會帶一個花糕回家。

4.破酥饅頭，俗稱「爛饅頭」，從昆明出來就很受歡迎！光緒年間，玉溪人賴巴在昆明玉溪街開了一座「陶然亭」。除了賣茶葉，他還壟斷了「脆皮饅頭」，這些饅頭軟、脆、切、不膩，它富含碳水化合物、蛋白質、微量元素等營養成分，因為脂肪含量過高，所以高血脂的人還是少吃為好！

5.摩登粑粑是在晚清在昆明廣泛流傳的民間小吃。那時，最早的名字其實是椒鹽卷餅。然而，當美國士兵來到昆明之後，他們看到賣粑粑姑娘們穿著非常時髦的衣服，所以這個粑粑被命名為摩登粑粑，意思是時尚流行的粑粑。

昆明有名的風味小吃，最初起源於民間，後來逐漸成為特色小吃店的品種。將光滑的米粉煮沸之後放入碗之中，然後依次倒入豆腐和醬油、蒜薑汁、麵糊、胡椒粉等，再將冬菜和韭菜拌勻之後立即食用。冬菜可以說是豆腐米粉的點睛之筆，一定要口感好，色澤漂亮。雖然是街上的一家小店都賣的，但卻是一個尋找昆明風味的好地方。昆明人一天可以吃三個米面，這就是小小的滿足的幸福。

② 油條的由來及歷史

《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。

油條的做法，准備材料：

中筋麵粉：200g、鹽：3-4g、白糖：5g、玉米油：10g、水：85g左右、酵母：2g、雞蛋：1個。

1、麵粉里加鹽、白糖、玉米油，用筷子慢慢攪拌均勻

③ 昆明有哪些名吃

昆明的酒樓賓館食府很多，但極少有把小吃標上菜單、端進包廂的。而大街小巷的一些小飲食店則大打「小吃」牌，吸引了眾多的好食者。如果您有興趣，可以隨記者一道去搜一搜小吃店。

風味小吃

我國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點。如蜜餌、酏食、糝食等。此後，隨著炊具和灶具的改進，面點小吃的原料、製法、品種也日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉麵、煎餅、湯圓等；南方的燒賣、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，出現了許多具有濃郁地方特色的風味小吃。北京的蜜麻花、天津的狗不理包子、太原的刀削麵、西安的羊肉泡饃、蘭州的拉麵、四川的龍抄手、擔擔面；貴州的荷葉糍粑等。雲南呢？除了過橋米線，還有臭豆腐、破酥包子、豆花米線。

何記臭豆腐美味常留唇。剛出鍋的油炸臭豆腐，看上去黃燦燦、油亮亮，鼓鼓鬆鬆、熱騰騰地激發著「臭香」之氣，在空氣里恣意地隨風縈回，熏得人直咽口水。一碟臭豆腐端上桌，夾起一塊一口咬下去，脆香香地滿口生香。

老粥廟會的「粥」很受歡迎，10多種粥品細膩滑爽，入口即化，口感十分鮮美。「幸福魚」雲南風味超市及「清明上河食廊」的自助式風味小吃讓你盡情享受雲南小吃的美味。

除了昆明本土的小吃，還有來自全國各地的名小吃。如「花溪王記」的牛肉米線，「秦淮一家人」的湯包等。

鹵味小吃

昆明有很多鹵味店，大多挨著菜市場。鹵豆腐、鹵豬耳、豬舌、豬肝、鹵童子雞、鴨子、鹵牛肉等等應有盡有。這類店主要面向家庭，豐富家庭餐桌。真正韻味的要數「盛僑園」的鹵鵝頭、鴨翅膀、鴨脖子，一聲吆喝：「老闆，來只鵝頭、兩只鵝翅！」服務員手舉一小托盤送到桌子上，頓感主人的十足派頭。這里的鵝頭較大，鵝翅也不小，看似賣相一般般，但做得都很爛乎，鹵得也很入味，很有買主。

燒烤小吃

昆明的燒烤小吃種類繁多：烤牛羊肉串、烤牛筋、烤雞腿、雞翅膀、烤韭菜等，最有「規模」的燒烤聚集地要數順城街。整條街都彌漫著烤肉的香味，打那兒經過，沒有不買上一串吃的。當然吃得最多的要數烤牛羊肉串了。烤牛羊肉串的製法很講究。先把新鮮牛羊肉切成厚片或細條，用鐵釺子或竹簽串好，架在鐵槽上烤。撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉，3分鍾左右，翻動鐵釺或竹簽再烤另一面，並撒上調料，烤數分鍾肉熟即成。一般1元錢1串，吃後令人回味無窮。還有3元／只的烤雞腿、雞翅膀，味道比油炸的香多了。您吃過烤韭菜、烤豬腦嗎？人民路上的「西南夜市燒烤城」，就可以品嘗到這些美味。

只要您夠勤快、夠悠閑，您就可以從昆明的大街小巷裡找到各式味美價廉的小吃，多去逛逛吧。

過橋米線的N種吃法

美麗的傳說，造就了雲南過橋米線；鮮美的口味，使得過橋米線成為雲南的一大特色風味美食。同樣是過橋米線，只因各店家對主題訴求的不同，其感覺就有千差萬別。不信，你就跟我們一起去吃吃吧！

融合歷史人文景觀———過橋都

「十畝荷花魚世界，半城楊柳拂樓台」，描寫的是被譽為「滇陽六景」之一的蓮花池的美景；「痛哭六軍俱縞素，沖冠一怒為紅顏」，也記錄著明末清初吳三桂與陳圓圓的那一段家喻戶曉的故事。過橋都就坐落在這個歷史文化遺址———蓮花池畔。在這里吃過橋米線，心頭不禁要湧起那一個個值得回味的故事傳說和那曾經的風風雨雨；而波光碧影、亭台樓榭的清幽環境，無疑又讓人有心曠神怡的心境。

在口味上，過橋都在傳統口味為主的基礎上，又有其發展和獨到之處。將雲南特色的民族菜餚引入過橋米線，在吃過橋米線的同時，你可以品嘗到各種野生菌、乳扇、蜂蛹等雲南特色菜餚，更有精彩的民族歌舞等你欣賞，讓你體味到雲南的少數民族風情和特色。

吃完過橋米線，酒足飯飽之餘，在蓮花池畔找個地兒坐下來，過上一把垂釣癮。運氣好的話，還能釣上幾條蓮花池的大肥魚，此樂何極？

「雲南的麥當勞」———橋香園

像麥當勞那樣，把米線當成快餐來賣。這便是橋香園經營過橋米線的思路。1988年，江氏兄弟創辦了橋香園過橋米線連鎖店，從此走上了連鎖經營的發展之路。目前已在昆明擁有9家連鎖店。

6－60元的價格，大眾化的消費，造就了橋香園經常性的熱鬧非凡場面，使人禁不住要去湊湊熱鬧。價格相對雖低，但橋香園工業化、標准化、流程化的系統管理和統一配送，使其品質有所保證，保持著其雲南特色的綜合味道。與此同時，在這里，你也能品嘗到具有雲南特色的野生菌和鹵菜，還可以欣賞到民族歌舞的伴餐，感受獨特的雲南餐飲文化。

依伴飲食文化———吉鑫園

如果你吃過橋米線，又更多地偏向於一種民族、文化情結，那不妨來這里看一下。

1999年，吉鑫園伴隨著世博會誕生。並成功舉辦了世博會的開幕國宴，真正把過橋米線推向了大雅之堂。2000年，世博吉鑫園推出「吉鑫宴舞」，真正將其文化經營上升到了極致。

在這里，你不僅可以品嘗到味道鮮美的過橋米線，更可以品嘗到雲南25個少數民族飲食精華的特色菜餚，而「觀吉鑫宴舞，吃民族大餐」更成為吉鑫園的宣傳口號。同時，世博吉鑫博物館展示的餐飲文物、古玩、少數民族服飾、大理石等更讓你感受到濃郁的文化氣息。

國有老字型大小———建新園

過橋米線獨一無二的無火烹飪藝術和別具一格的吃法，其奧妙主要就體現在湯上。過去，生活條件不夠優越，過橋米線講求油多，其實這也是過橋米線保溫的訣竅所在。但現在，人們多不太喜歡油膩，但建新園卻表示，他們是在極力保持過橋米線的傳統口味，這也包括「油多」這一特點。

建新園是國有的老字型大小店，在這里，你可以以大眾化的價格，品嘗到老昆明口味老字型大小過橋米線。

質控過橋米線———好事博

「好事博」的過橋米線可說是過橋米線的「新」吃。它的一大特點就是由多年臨床經驗的營養專家和高級廚師，在繼承傳統配方及製作工藝的基礎上，制定全程預防控制安全的HACCP體系和綠色烹飪規范操作的原則。設計了熱能、熱源比平衡，動、植物食物品種、數量搭配合理，適宜於不同群體、不同健康狀況人群需要。其規范化、標准化、量化的系列套餐、營養食譜達20餘種。其中，既有傳統風味的標准餐、經濟餐，又有現代餐飲特色的山珍餐、海味餐。還有專為特殊需要消費者設計營養素增減餐6種。食譜均進行營養成分計算、分析和評價。在這里，你大可放心地開懷大吃，因為營養師會為你合理搭配食物，而無須擔心攝入的營養過多或太少。

然後昆明的特色小吃

皇帝食品大救駕
特色指數：★★★★★
地點：光華街騰沖餌絲店
這家店已經開了20年，可謂昆明味十足的老字型大小了。進小店買了票，把票塞給窗口內的服務員，不一會兒就端出香噴噴的美味，在大大的鐵皮桌前吃完，感覺就像回到國營工廠的食堂一樣，感覺十分親切。騰沖餌絲對昆明人來說一點也不陌生，它以名貴的騰沖漿米精製而成，柔韌細膩、醇香可口，經歷了明、清、民國三個朝代，至今已有五百多年的歷史。
來這里一定要嘗嘗「大救駕」，名字聽起來很奇怪，其實就是炒餌 ，這典故無非是說清初吳三桂率清軍打昆明，明朝永曆皇帝的小朝廷一路奔逃至騰沖，飢餓難忍時，當地人炒了一盤餌 送上，皇帝就連贊：「炒餌 救了朕的大駕。」炒餌 由此改名。推薦菜單：
大救駕——騰沖產的餌 細糯、色白、有筋骨，切成菱形片，加鮮豬肉片、火腿片、酸菜、蔥花、菠菜、番茄、糟辣子、雞蛋等炒香，又加入少量肉湯燜軟，再用醬料調味，最後還配一碗酸湯，就可以上桌。吃起來辣而香，非常美味。
出水芙蓉餌絲——把包著肉的小蛋卷、烤肉和騰沖餌絲一起煮，餌絲吃起來十分柔軟細膩，湯則十分鮮美。
騰沖酸腌菜——酸腌菜是昆明老百姓的家常菜，把曬乾的青菜切段，撒上粗鹽，拌以辣椒、花椒、生薑、八角、小茴香和些許料酒，放入陶罐腌制一個月就可食用。吃起來酸辣適中，有一股特別的甜味，口味獨特，十分開胃。
溫情提示：如果你到店內，什麼都想嘗嘗，可以買套餐：大救駕、騰沖餌絲、八寶飯、騰沖酸腌菜、油雞 ，每樣一小碗搭配在一起，你可以盡情享用。另類時尚泡菜店特色指數：★★★☆☆推薦地點：和平村鄭記泡菜風味小吃
要品味昆明的時尚味道，得去和平村。這里除了是昆明的時尚中心，還有好吃的鄭記泡菜店。每每路過小店，門口都擠滿了許多時尚MM，手裡拎著幾大包泡菜，當街就拿牙簽叉著大口吃起來，完全不顧及淑女風范。店內也會坐滿一堆女孩子，圍在一起吃著面前的泡菜，一邊說笑著。鄭記泡菜特別就特別在，除了一般的冷盤，就連新鮮水果也被拿來腌泡，而且口味十分獨特，難怪小店生意那麼好，深受女孩的歡迎。聽老闆說他們的泡菜是祖傳的，已經傳了4代人，光使用的調料就有五六種，味道獨特也是理所當然了。推薦菜單：
泡菜—— 有傳統的泡黃瓜、泡海帶、折耳根、泡苦瓜、泡龍抓菜，吃起來辣卻有獨特的香。特別推薦辣藕和辣毛肚，藕香軟，毛肚香脆，辣味十足。
泡水果——傣味菠蘿、辣草莓、辣楊梅、辣酸木瓜。當新鮮水果被辣椒包裹會是怎樣，你一定不敢想會是什麼味道。其實除了放入口中時感到微辣，吃起來卻依舊是水果的香甜。
涼螺螄——小的去殼螺螄被辣椒、咸辣醬等多種作料混合攪拌，口味十分獨特。螺螄脆而辣，十分誘人。
溫情提示：吃了那麼多泡菜，辣是肯定的，不說眼淚被辣得流出，味覺也受到了不小的刺激，這時可以買上一杯小店的橄欖水、酸木瓜水或是楊梅水，酸酸甜甜，十分解辣爽口。米線湯圓各領風騷特色指數：★★★☆☆推薦地點：和平村豆花米線 湯圓風味小吃店
別看小店的名字長，可店裡賣的豆花米線和豆面湯圓卻十分有名氣，許多昆明人都會老遠地尋著來吃。到小店的食客往往都會要上一碗豆花米線，再要上一碗豆面湯圓，就這樣一咸一甜地吃起來，這也許正是昆明的味道。推薦菜單：
豆花米線——是涼米線中的一個最具風味的品種。「豆花」即水豆腐或嫩豆腐,放在米線上，配以甜辣醬、甜咸醬油、韭菜、酸腌菜、花生末、油辣椒、胡椒面等其他作料。吃時把豆花攪拌開，和米線、作料拌起來享用，味道甜而辣，口感很好。
豆面湯圓——把湯圓放到裝有豆面的盆里輕輕搖晃，湯圓就裹滿了香香的豆面，再放進一些紅糖稀，使湯圓不那麼干。湯圓軟軟的，外面的豆面很香甜，味道很好。老字型大小里吃昆明味道特色指數：★★★★☆推薦地點：南強街老字型大小鹵面
走到南強街口，遠遠就能見到一幢紅色的木頭房子，房子正中懸掛著的一個刻有「鹵」字的牌匾，非常引人注目。看了這個字，小店賣的是什麼美味也就自然知道了。這里的鹵餌 、鹵餌絲、鹵面都十分有名，進入小店，廚房內放滿了一排小銅鍋，高高的手把，十分特別，這些鍋就是專門用來鹵制各種美味的。推薦菜單：
鹵餌絲——把餌絲放進小銅鍋內，放一點甜咸醬油，用小火煮，待湯汁快乾時放入韭菜、酸腌菜、豆芽、肉絲不停的翻炒，小鍋內會發出 的響聲，十分好聽。湯汁快收干時，淋入紅油，出鍋裝碗。吃起來偏甜，鹵汁香濃，微微有點干，可隨意打店裡提供的筒子骨湯喝，味道很好。
石屏鹵豆腐——石屏的豆腐是用很香的黃豆磨製出來的，口感十分細膩。由20種葯材專門配置的鹵葯配以醬油製成口味獨特的鹵水，專門鹵制石屏豆腐。咬上一口，皮脆而香，豆腐口感十分細膩，有很香的黃豆味和鹵水味。
小鍋米線——用一個小鐵鍋，把韭菜、酸腌菜等作料和碎肉、米線等放到一起煮，一次正好可煮一碗，是很傳統的正宗昆明小吃。
在罐罐里吃風味特色指數：★★★★☆推薦地點：祥雲美食城雲平風味園
寶善街和南強街之間的祥雲美食城可謂小吃的匯聚地了，我推薦的是雲平風味園。因為這里的罐罐系列一直是我的最愛，一小土罐美味放在你面前，外型就那麼可愛，又怎能不被裡面的美味所誘惑。推薦菜單：
罐罐系列——罐罐腦花、罐罐牛肉、罐罐臭豆腐、罐罐粉條、罐罐血旺、罐罐洋芋、罐罐海帶、罐罐藕，品種實在是多。用紅燒牛肉的湯料，在小土罐里加入粉條或臭豆腐等不同材料，再放入香菜、薄荷、酸腌菜、豆瓣醬等作料，用小火煮，關火前加入一大勺香噴噴的肉帽，味道絕對是一流的好。
調糕藕粉——把米糕放在小竹蒸籠里蒸上5、6分鍾，放進現調的藕粉里，再撒上紅糖稀和芝麻、白糖、紅絲綠絲，顏色十分好看。把米糕和藕粉一起攪拌開了吃，味道香甜，不過要趁熱吃，不然稀掉後便沒有了柔韌的口感。
冰稀飯——用糯米煮成的稀飯，加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲，攪拌後吃，糯米軟而香甜，冰涼的感覺讓人忘記了先前的辣，十分適合夏天吃。

④ 稀豆粉油條起源於哪裡這種美食是怎樣的做法

稀豆粉在騰沖佔半壁江山，如考究其起源，抑或源自宮庭大廚，抑或源於農家巧婦，其不得而知，總之，稀豆粉在騰沖祖輩相傳，老少皆宜。稀豆粉起源於極邊之城騰沖，最早出現在明朝洪武年間，中原人帶來了食物加工技術，將豌豆磨成粉，最終發明了稀豆粉。稀豆粉是夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，經煮製成稀粥狀而成。稀豆粉十分爽口，並有清暑熱的功效。

團揉勻攤開，用刀切成許多小條條，拿兩根來，一根算是無賴秦檜，一根算是刁婆王氏，用棒兒一壓，扭在一起，放到油鍋里去炸油條配豆漿是咱們中國人的傳統早餐，也是很多上班族的喜愛，仍舊叫它油炸檜。

⑤ 油條的來歷

《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。

油條的做法，准備材料：

中筋麵粉：200g、鹽：3-4g、白糖：5g、玉米油：10g、水：85g左右、酵母：2g、雞蛋：1個。

1、麵粉里加鹽、白糖、玉米油，用筷子慢慢攪拌均勻

⑥ 油條的起源

油條，原來叫「油炸檜」這種傳統的早餐小吃，據傳說還有一段故事

相傳在南宋年間，通敵賣國的秦檜和貪婪成性的老婆王氏，設計莫須有的罪名將岳飛害死，百姓們群情激憤，酒樓茶肆、街頭巷尾都在熱議這件事情。

這種小吃很快在民間流傳開來，得以快速流傳的原因大致有兩個，一個是因為小吃這個名字和所包含的意義。另一個則是這個小吃的味道也非常受人喜歡，所以很快在大街小巷都有攤位開始賣這個小吃了，經過了長時間的流傳，慢慢的名字也隨著南宋的覆滅漸漸變了。流傳到現在，就成了我們現在所說的油條。

⑦ 油條起源於哪朝代

1142年，南宋宰相秦檜和妻子王氏等人，把民族英雄岳飛殺害在杭州風波亭。消息傳出後，杭州百姓恨不得把他們千刀萬剮。這時，有個在風波亭附近做燒餅和油炸糯米團的攤販，用粉團捏成秦檜、王氏模樣的粉人，並把兩個粉人絞在一起丟在油鍋中，以示對奸賊的無比仇恨，來買點心的百姓看到這種情景，也圍上前動手幹了起來，邊做邊喊：「快來油炸檜!」這種聲討賣國賊的方式，很快流傳到全國。這就是油條的由來。
油條也稱油炸燴、油炸鬼。它是南宋時杭州百姓製作的早點食品。1142年，民族英雄岳飛被賣國賊秦檜和他的妻子王氏施計，暗中陷害於風波亭。京城臨安（今杭州市）百姓知道了這件事後，個個都義憤填膺，對秦檜、王氏深惡痛絕。

當時風波亭附近有一家專賣油炸食品的飲食店，店老闆正在油鍋旁炸食品，得知岳飛被秦檜夫婦害死的消息後，按捺不住心中的怒火，從盆中抓起一塊面團，捏成一男一女兩個小人，並將它們背靠背粘在一起，丟進油鍋，口裡還連連喊道：「吃油炸秦檜啦！」他這么一喊，周圍的百姓個個心裡就都明白他的意思了，便一齊擁上來，一邊動手幫著做，一邊幫著喊，還一邊吃。其他的飲食店見狀，也爭相效仿。當時，整個臨安城都做起「油炸檜」，並很快傳遍全國。

「油炸檜」流傳到今天，許多地區已改稱「油條」，但仍然有地方叫「油炸燴」或「油炸鬼」。
http://gztz.org/bbs/read.aspx?t=270078&ip=16&l=0

⑧ 油條的歷史

油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。

早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作方法。然而這種叫「寒具」的食物應該形似女子佩戴的纏臂金，類似撒子，並非油條。油條應是南宋以後對油炸麵食的又一創新。

那麼這個油條的來歷也和秦檜有關系，岳飛在民間深受到南宋人們的愛戴。每個人都以岳飛為驕傲。但就是這么一位英雄被殘忍害死，人民怎麼能不感到痛心疾首。於是，秦檜的惡名也在民間流傳開來。民間群眾紛紛採取各種各樣的方式來咒罵秦檜這個賣國的大奸臣，油條也就在那個時候被發明了出來。

當時的油條並不叫油條，它叫做炸油檜。據史料記載，有個賣早點的小販，他為了表達自己內心對秦檜的恨意。

於是一天早上就用面團捏了兩個小人，這兩個小人分別還有著自己的模樣。一個是仿造秦檜的畫像捏出來的奸臣秦檜，另一個則是仿造畫像捏出來的秦檜的老婆。

為了發泄自己對這對夫婦滔天的恨意，於是乎把兩個小人絞在一起扔進了沸騰的油鍋裡面。雖然這個炸的只是用面團捏成的秦檜，也足以看出當時民間對秦檜夫妻這對禍國殃民的奸臣有著多麼深的恨意。和人們對於岳飛的喜愛比起來，那真的是一個流芳百世，一個遺臭萬年。

這種小吃很快在民間流傳開來，得以快速流傳的原因大致有兩個，一個是因為小吃這個名字和所包含的意義。

另一個則是這個小吃的味道也非常受人喜歡，所以很快在大街小巷都有攤位開始賣這個小吃了，經過了長時間的流傳，慢慢的名字也隨著南宋的覆滅漸漸變了。流傳到現在，就成了我們現在所說的油條。

⑨ 油條有多少歷史了

據說是宋代陷害岳飛的秦檜和他的妻子王氏