生物淀粉酶用什么试剂来检验

① 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性作用时,为什么不可用碘液替代斐林试剂进行鉴定

如果用碘液的话，就算蔗糖分解成葡萄糖也不会被检测到，因为碘液只与淀粉接触显色。而且就算淀粉分解成葡萄糖也看不到明显的现象，除非淀粉完全分解，因为只要有淀粉在，淀粉就会与碘液显色。

如果用斐林试剂的话，蔗糖和淀粉分解不分解成葡萄糖也能让实验者观察到。

直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量。纺织工业上用它来衡量布匹退浆的完全度。

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以前认为，淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，棕色的碘液就变成蓝色。同理，支链淀粉和糊精也能吸附碘，不过吸附的程度不同，因此呈现的颜色不同。这种解释的有力根据是碘的淀粉液在加热时蓝色消失。这就被认为是加热后分子动能增大，引起解吸的缘故。

近年来用先进的分析技术(如X射线、红外光谱等)研究碘跟淀粉生成的蓝色物，证明碘和淀粉的显色除吸附原因外，主要是由于生成包合物的缘故。

包合物：直链淀粉是由α-葡萄糖分子缩合而成螺旋状的长长的螺旋体，每个葡萄糖单元都仍有羟基暴露在螺旋外。碘分子跟这些羟基作用，使碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位。碘跟淀粉的这种作用叫做包合作用，生成物叫做包合物。

在淀粉跟碘生成的包合物中，每个碘分子跟6个葡萄糖单元配合，淀粉链以直径1.3nm绕成螺旋状，碘分子处在螺旋的轴心部位。

淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。在一定的聚合度或相对分子质量范围内，随聚合度或相对分子质量的增加，包合物的颜色的变化由无色、橙色、淡红、紫色到蓝色。

② 如何提取淀粉酶。。。单一的淀粉酶就行了。。。及其检验的方法

你好，如果是马上需要使用的话建议从网上的生物公司直接购买淀粉酶成品。想自己制作的话建议采集自己的唾液，里面就有唾液淀粉酶。不要将唾液加温，以免酶失活。检验方法可用淀粉遇碘变色的原理，用分光光度计测定酶是否存在，若酶存在，加入淀粉与碘的混合溶液后，因淀粉被淀粉酶分解成糊精，蓝色将会有所消退。若需提取单一的纯淀粉酶，可以使用电泳法确定唾液淀粉酶蛋白质的分子质量，再用柱层析法将它层析出来。这是一个很麻烦的过程，需要大量的实验，如果只是为了达成消化淀粉的目的的话，不妨直接使用唾液。如果需要考虑温度和消化质量的话，买成品是比较省时间的选择。
如还有问题，欢迎追问

③ 请问检验PH值对淀粉酶活性影响是用斐林试剂还是碘酒，似乎两个都不行，请详细回答，谢谢你。

PH值对淀粉酶活性影响的原理是：淀粉酶能使淀粉分解成糖（还原糖）PH可以影响酶的活性。如果影响了酶活性，那么一定会影响淀粉分解成糖。
斐林试剂主要是检测还原糖，碘酒是检测淀粉的。两个都可以用来检测。
斐林试剂应用：用某PH处理过的酶液与淀粉反应，再加入菲林试剂看是否能变砖红色沉淀；可以根据沉淀的多少判断出PH值对淀粉酶活性影响。
碘酒应用：先加入碘酒在淀粉溶液中（变蓝），再加PH处理过的酶液。看淀粉溶液颜色是否变浅，可以根据颜色变化断出PH值对淀粉酶活性影响。

④ 探究淀粉酶和蔗糖酶对于淀粉催化的专一性用什么试剂检测

A、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性作用中，碘液只能检测淀粉有没被水解，而蔗糖及其水解产物都不能和碘液发生显色反应，A正确；
B、利用重铬酸钾检测酵母菌培养液中的酒精，需要在酸性条件下进行，B错误；
C、叶片的叶肉细胞中液泡呈无色，叶绿体的存在使原生质层呈绿色，有利于实验现象的观察，C错误；
D、叶绿体色素滤液细线浸入层析液，会导致色素溶解于层析液中而不扩散，D错误．
故选：A．

⑤ 在有淀粉的条件下鉴别淀粉酶

考点： 检测还原糖的实验 专题： 分析： 生物组织中化合物的鉴定：（1）班氏试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．班氏试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．淀粉酶能将淀粉分解成还原性糖，不能分解蔗糖．淀粉和蔗糖为非还原性糖，当它们在相关酶的作用下分解成还原性糖时，就能与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀． A、本尼迪特试剂，也称班氏试剂，用于还原性糖的鉴定，A正确；B、双缩脲试剂，蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，用于蛋白质的鉴定，B错误；C、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），用于脂肪的鉴定，C错误；D、95%乙醇溶液，不能用于还原性糖的鉴定，D错误．故选：A． 点评： 本题考查还原糖鉴定实验的相关知识，意在考查考生能理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力，难度不大，认真识记基础知识即可解答．

⑥ 淀粉酶测定方法

植物中的淀粉酶能将贮藏的淀粉水解成麦芽糖。淀粉酶几乎存在于所有植物中，其中以禾谷类种子的淀粉酶活性最强。植物中有α–淀粉酶和β–淀粉酶，其活性因植物的生长发育时期不同而有所变化。通过本实验掌握淀粉酶的提取和测定方法。
原理：
α–淀粉酶和β–淀粉酶，各有其一定的特性，如β–淀粉酶不耐热，在高温下易钝化，而α–淀粉酶不耐酸，在pH3.6以下则发生钝化。通常提取液中同时有两种淀粉酶存在，测定时，可根据它们的特性分别加以处理，钝化其中之一，即可测出另一酶的活性。将提取液加热到70℃维持15 min以钝化β–淀粉酶，便可测定α–淀粉酶的活性。或者将提取液用pH3.6之醋酸在0℃加以处理，钝化α–淀粉酶，以求出β–淀粉酶的活性。
淀粉酶水解淀粉生成的麦芽糖，可用3，5–二硝基水杨酸试剂测定。由于麦芽糖能将后者还原生成3–氨基–5–硝基水杨酸的显色基团，在一定范围内其颜色的深浅与糖的浓度成正比，故可求出麦芽糖的含量。以单位重量样品在一定时间内生成的麦芽糖的量表示酶活力。