什么类的食品中含有生物胺

Ⅰ 为什么吃香蕉可以使人快乐

香蕉使人快乐的秘密

因为多巴胺！

好啦，看了那么久是不是累了？

快来一根香蕉压压惊吧！

Ⅱ 香蕉为什么被称为快乐水果

香蕉之所以被称为“快乐水果”，是与它所富含的某些物质成分有关的哦，我们一起来看看吧。

现在大家知道香蕉为什么要叫“快乐水果”了吧，它除了能让你快乐，还有其它的好处，大家多多吃香蕉哦。

Ⅲ 制作泡菜时里面的是酵母菌还是乳酸菌

制作泡菜时里面的是乳酸菌。乳酸菌可以把淀粉或者葡萄糖转变成为乳酸菌，并且会释放出少量的能量。乳酸就是泡菜形成的主要原因。

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。

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注意事项

1、泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。

2、泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃，就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”（晚上泡早上吃，一天内吃完），在味道最好的时候就被干掉了。

3、最好用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐，但缺点是太咸，我不喜欢这样做。

Ⅳ 生物胺怎么形成的

生物胺是一类主要由氨基酸脱羧或醛和酮氨基化而形成的含氮脂肪族 芳香族或杂环低分子质量有机化合物的总称 食品中的生物胺分为单氨 二胺和多胺3类 主要包括色胺 苯乙胺 腐胺 尸胺 组胺 酪胺 亚精胺和精胺 一般来说 它们都是由相应胺基酸脱羧而产生 如组胺 酪胺 色胺和苯乙胺分别是由组胺酸 酪胺酸 色胺酸和苯丙胺酸经酶解脱羧而生成
生物胺是动物 植物和多数微生物体内的正常生理成分 在生物细胞中具有重要的生理功能 如增强代谢活动 促进生长 对血管和肌肉有明显的舒张和收缩作用 对神经活动和大脑皮层有重要的调节作用 多胺化合物在生物体的生长过程中 能促进脱氧核糖核酸（deoxyribonucleic acid，DNA）…

Ⅳ 生物胺可以评价食品的新鲜程度吗

生物胺存在于多种食品尤其是发酵食品(如奶酪、葡萄酒、啤酒、米酒、发酵香肠、调味品）水产品及肉类产品等中。有人认为葡萄酒中的组胺及其它生物胺可以作为衡量葡萄酒生产过程中卫生条件好坏的一个主要指标。水产品、肉类制品等蛋白含量丰富的食品中生物胺含量与其质量密切相关，有望成为评价此类食品鲜度的一个重要指标。

Ⅵ 生物胺的介绍

生物胺(Biogenic)是一类具有生物活性含氮的低分子量有机化合物的总称。可看作是氨分子中1-3个氢原子被烷基或芳基取代后而生成的物质，是脂肪族，酯环族或杂环族的低分子量有机碱，常存在于动植物体内及食品中。

Ⅶ 高中生物老师课堂教做泡菜，泡菜中蕴含着哪些生物知识

泡菜的原料是各种蔬菜，在缺氧的情况下乳酸菌和假丝酵母利用蔬菜中的营养物质繁殖，这个过程中会产生代谢产物，使得蔬菜发生变化成为了我们所说的泡菜，像东北的淹酸菜就是泡菜的一种，假丝酵母起到了作用，产生了亚硝酸盐是不利的方面，但是，不是想除掉就除掉的，空气中，蔬菜上含有很多的，不过当乳酸菌大量繁殖后就会减少假丝酵母的繁殖 。

Ⅷ 节日期间家中剩菜很多，哪些剩菜不可以吃第二顿呢

过年或者假日期间，家家户户都会准备非常丰盛的年菜以慰藉过去一年的劳累。以至于很多时候准备得太过丰盛而多出许多剩菜，一时半刻也吃不完，甚至囤到正月十五都没问题。冰箱也因在“年年有余”的传统下被塞得满满当当。

甚至有网友表示，除了除夕年夜饭，过年就是在剩菜的反复加热中度过……

最后，反复加热的隔夜菜不但油腻，而且毫无口感，每次少煮一点，每餐新鲜，它不香吗？

反复加热的食物会越煮越烂，食物长时间浸泡在汤汁不但油腻，而且口感变差。每次少煮一些，及时吃完，那就每餐都能吃上新鲜健康的菜拉~

【正确解决年菜过剩小妙招】

1. 避免煮过量的食物

因应人数及饭量准备适当的饭菜，如买的食材太多，建议直接存放到下次再煮。如果煮的分量太多，建议及时分装冷藏，避免长时间摆放或食用时翻腾而产生更多细菌。

2. 适当保存

及时包装好放入1-4度的冰箱进行冷藏；由于油脂和水都利于细菌繁殖，建议饭、菜及汤分装进行冷藏。若菜里油较多，应倒掉油再储存。

3. 足够加热

彻底加热剩菜，应把菜整体加热到100度并保持3分钟以上，才能杀掉大部分有机会引起肠胃不适的细菌。如第二餐还吃不完，应只加热一部分，剩下的继续分开保存在冰箱，避免多次翻热同一兜食物。