制作葡萄酒需要多少微生物

1. 葡萄酒所需要的微生物是

微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如酿酒要用到酵母菌等微生物，酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳． 故选：A

2. 家酿葡萄酒比例是多少

家酿葡萄酒可以按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例制作。

家庭自酿葡萄酒的诀窍：

首先，选购适合酿造葡萄酒的优质葡萄。葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。

其次，酿造过程中防止杂菌污染。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前，应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干。由于葡萄原料表皮微生物比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，发酵时温度应控制在15℃至25℃之间，发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，不建议再饮用。

另外，可通过颜色和气味等判断葡萄酒是否变质。优质葡萄酒应呈现澄清透明。当自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等异味时，可以基本判断该酒已变质，不适宜再饮用。

自酿葡萄酒不要密封容器

由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如果密封酿酒容器，二氧化碳无法排出会导致炸瓶的现象。

为此，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满，在瓶口留有空隙或用8层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期间发酵炸瓶。

以上内容参考人民网-自酿葡萄酒不要密封容器

3. 酿葡萄酒所需的微生物

考点： 发酵技术在食品制作中的作用 专题： 分析： 发酵技术在食品制作中的应用十分广泛，如制酒要用到酵母菌，据此作答． 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．故选：A 点评： 关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．

4. 酿制葡萄酒需要什么菌种

一般需要购买专用的酵母菌（活性干酵母）
葡萄上自带的微生物中可能有杂菌，比如醋酸菌，会给葡萄酒带来不良风味（醋酸菌会让葡萄发成葡萄醋）
而且一般不建议不适用发酵罐等的自家酿酒，风险较高
可能会有一些对身体不宜的物质产生（杂醇等）。

5. 在葡萄酒酿造中主要有哪些微生物参与

葡萄汁转化为葡萄酒本质上是一个微生物作用的过程。所涉及的微生物种类主要有酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和霉菌。在整个葡萄酒的酿造生产过程中，不同的微生物起着不同的作用，酵母菌将糖转化成酒精，乳酸菌会将苹果酸转化成乳酸等，这些是正常的发酵过程。灰葡萄孢是一种霉菌，其感染的贵腐葡萄酿造的贵腐葡萄酒是一种风味独特的高档葡萄酒。某些酵母的浸染、葡萄酒厂环境中存在的霉菌会影响葡萄酒的风味，甚至引起变质。未经控制的苹果酸—乳酸发酵也会引发乳酸菌病害。而醋酸菌是葡萄酒中的有害微生物，会使葡萄酒发生酸败。

6. 制作葡萄酒用到几种微生物

现代酿酒技术中，在整个酿酒过程中，人为添加的微生物就是酵母菌～将酵母菌糖化后加入发酵罐内～传统的方法则是依靠葡萄皮上附着的天然酵母菌，所以传统手法酿酒过程中起作用的微生物种类会更多～酵母菌、乳酸菌、有些酒还有霉菌参与其中～

7. 制作葡萄酒需要几种微生物

冰糖、鸡蛋、医药用酒精、安琪葡萄酒高活性干酵母、偏重亚硫酸钾，蛋清粉 。

8. 果酒和果酷的制作过程及微生物

简单介绍几种果酒的制作方法！

1.葡萄酒

材料：葡萄、冰糖

做法：将葡萄带梗剪下来清洗干净自然风干。按照10公斤葡萄、一公斤冰糖的比例加糖，这样出来的葡萄酒在10度左右。用手把葡萄捏破放进容器，中间可以分几次放进冰糖。注意容器不可以装满，到三分之二就停止，然后密封放置阴凉地方发酵。24小时后可观察到瓶内有气泡出现，这说明葡萄正在发酵了。以后每天可以用勺子搅动，把上面的葡萄压下去，让它充分进行发酵，一个月后就可饮用了。

2.梅子酒

材料：梅子、冰糖、米酒

做法：将梅子洗净风干，用手捏开口和米酒、冰糖按10：10:：5的比例放进，用勺子搅拌静置阴凉地方，三四个月就可以品尝酸甜可口的梅子酒了。

功效：开胃抗过敏，提神抗衰老、抗菌抑菌

3.杨梅酒

材料：鲜杨梅、米酒

做法：将杨梅用淡盐水浸十分钟再进行清洗晾干，然后按照各人喜好的比例将杨梅加入到米酒中浸泡，等到杨梅酒颜色变深即可饮用，饮前放冰箱冷藏一段时间口味更佳。

作用：益肾利尿、生津开胃、消暑解腻、美容养颜

9. 葡萄酒酿造相关的微生物是什么

你好，
葡萄酒酿造相关的微生物主要有：细菌，大肠菌，霉菌，酵母菌，乳酸菌，醋酸菌，丁酸菌等等
其中，细菌，大肠菌，霉菌主要是酒精度低的发酵酒，因酒精度低，不能抑制细菌生长，污染来源主要来自原料或是生产过程不注意卫生操作而污染水，土壤及空气中的细菌。在葡萄酒的生产过程中这些都是要严禁的，并有一套很严谨的操作预防的。正规葡萄酒生产中有质量管理部门对葡萄酒各个环节进行检测，只有合格的葡萄酒才会出现在市场上。
酵母菌，乳酸菌等这些菌种都是葡萄酒生产过程中必然产生的微生物，看到有朋友回答：酵母菌
和乳酸菌
是有益菌，醋酸菌是有害菌，这是完全错误的认识！
微生物的活动，会导致储藏过程中的葡萄酒成分发生变化，从而影响葡萄酒的质量，引起葡萄酒病害的微生物可分为两大类：好气性微生物和厌气性微生物。
好气性微生物病害：酵母病害----酒花病，由葡萄酒假丝酵母引起的，是侵染性的酵母。
醋酸菌病害---变酸病
厌气性微生物病害：酵母病害，如比赤酵母，会导致葡萄酒挥发酸升高
乳酸菌病害---酒石酸发酵病
为了防止微生物病害的发生，必须去除发病条件，并在酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵结束后，杀死或去除所有微生物，这就必须首先保持葡萄酒厂良好的清洁状态；控制发酵，使之正常进行，并保证发酵完全。重申：正规葡萄酒厂在生产中有质量管理部门对葡萄酒各个环节进行化验和检测，只有合格的葡萄酒才会出现在市场上。
晕！
jimjarry这位朋友麻烦你地道点！这些都我一个字一个字码上去的，能委婉点抄袭吗？

10. 谁能告诉我制作葡萄酒需要什么原料吗

准备材料：葡萄 10斤、冰糖 2斤、面粉 适量。

1、首先用清水把葡萄清洗干净。