颗粒食品有哪些基本物理特征

‘壹’ 食品安全体系中要求的物理特性、化学特性、生物特性和标准中相应指标怎么区分呀

物理特性就是指食品的色香味、包装规格、工艺技术参数等等；
化学特性指的是食品在加工、贮藏、销售等过程中发生的化学反应或不可逆的变化；
生物特性指的是食品原料的生物学特征；
标准指的是食品原料、产品质量标准，具体指标包括物理、化学指标

‘贰’ 食品的物理性质包括哪些方面

食品的物理性质包括力学、热学、光学、电化学性质。食品的形状、色泽、硬度、弹性、黏性、比热容、潜热等，都属于食品的物理性质。

‘叁’ 食品包装有哪些分类方法，能不能具体点

(一)按食品的物理形态分类

可分为粉状食品包装，颗粒状食品包装、块状食品包装、流体食品包装等。

(二)按食品的种类分类

可分为面类焙烤食品包装、糖果食品包装、肉类和水产品包装、乳制品包装、酒类、包装等。
(三)按包装材料的种类分类

有纸包装、塑料包装、金属包装，玻璃包装、陶瓷包装和复合材料包装等。

(四)按包装方法分类

有充填法、裹包法、灌装法，封口法等。

(五)按包装的作用分类

有内包装和外包装两类。又可详细分为个装，内包装，中包装和外包装。

(六)按技法分
防潮包装、防水包装、防霉包装、保鲜包装、速冻包装、透气包装、微波杀菌包装、无菌包装、充气包装、真空包装、脱氧包装、泡罩包装、贴体包装、拉伸包装、蒸煮袋包装等

‘肆’ 简答题 食品的物理性能主要包括哪些方面

食品的物理性质主要包括：色度,硬度,韧性,刚性,颜色,质量等物理属性.
谢谢，望采纳。

‘伍’ 基本粒子有哪些特征

主要特征
基本粒子要比原子、分子小得多，现有最高倍的电子显微镜也不能观察到。质子、中子的大小，只有原子的十万分之一。而轻子和夸克的尺寸更小，还不到质子、中子的万分之一。

粒子的质量是粒子的另外一个主要特征量。按照粒子物理的 规范理论，所有规范粒子的质量为零，而规范不变性以某种方式 被破坏了，使夸克、带电轻子、中间玻色子获得质量。现有的粒子质量范围很大，从0到90吉电子伏。光子、胶子是无质量的，电子质量很小，只有0.5兆电子伏，π介子质量为电子质量的280倍；质子、中子都很重，接近电子质量的2000倍，约为1吉电子伏，已知最重的粒子是Z0，其质量为90吉电子伏。己发现的五种夸克，从下夸克到底夸克，质量从轻到重。下夸克质量只有0.3吉电子伏，而底夸克重达5吉电子伏，顶夸克还没有发现，理论预言它的质量可能超过100吉电子伏。中微子的质量非常小，目前己测得的电子中微子的质量小于7电子伏，即为电子质量的七万分之一，已非常接近零。

粒子的寿命是粒子的第三个主要特征量。电子、质子、中微子是稳定的，称为 "长寿命"粒子；而其他绝大多数的粒子是不稳定的，即可以衰变。一个自由的中子会衰变成一个质子、一个电子和一个中微子； 一个π介子衰变成一个μ子和一个中微子。粒子的寿命以强度衰减到一半的时间来定义。质子是最稳定的粒子，实验已测得的质子寿命大于10的33次方年。

粒子具有对称性，有一个粒子，必存在一个反粒子。1932年科学家发现了一个与电子质量相同但带一个正电荷的粒子，称为正电子；后来又发现了一个带负电、质量与质子完全相同的粒子，称为反质子；随后各种反夸克和反轻子也相继被发现。一对正、反粒子相碰可以湮灭，变成携带能量的光子，即粒子质量转变为能量；反之，两个高能粒子碰撞时有可能产生一对新的正、反粒子，即能量也可以转变成具有质量的粒子。

粒子还有另一种属性—自旋。自旋为半整数的粒子称为费米子，为整数的称为玻色子。

物质是不断运动和变化的，在变化中也有些东西不变，即守恒。粒子的产生和衰变过程就要遵循能量守恒定律。此外还有其他的守恒定律，例如轻子数和夸克数守恒，这是基于实验上观察不到单个轻子和夸克的产生和湮灭，必须是粒子、反粒子成对地产生和湮灭而总结出来的。

微观世界的粒子具有双重属性粒子性和波动性。描述粒子的粒子性和波动性的双重属性，以及粒子的产生和消灭过程的基本理论是量子场论。量子场论和规范理论十分成功地描述了粒子及其相互作用。

‘陆’ 食品中物理性异物主要包括哪些简述其来源与危害

在食品中，这样的物理性异物通常就是一些外界的不属于这种材料组成的物质。
不包含在食品的材料组成范围内，这样的都叫做物理性异物。
这种异物可能会对身体以及消化系统造成危害，所以一定要注意。

‘柒’ 食品的物理性质主要包括哪些方面

色香味，色，食品的颜色，外观，通过视觉反馈到人的大脑：香，食品的气味，通过嗅觉反馈到人的大脑：味，食品的味道，主要通过味觉反馈给人的大脑：

‘捌’ 食品中单糖有哪些物理性质与产品特性间有怎 样的关系

物理性质如下：

1、单糖通常是易溶于水的无色晶体，大多有吸湿性。难溶于乙醇，不溶于乙醚。单糖有旋光性，多于四个碳的单糖的溶液有变旋现象。

2、四个碳以上的单糖主要以环状结构形式存在，但在溶液中可以以开链结构反应。因此 ，单糖的化学反应有的以环式结构进行，有的以开链结构进行。

与产品特性间的联系如下：葡萄糖用稀碱液处理时，会部分转变为甘露糖和果糖，成为复杂的混合物。这变化是通烯醇式中间体来完成的。

D-果糖、D-甘露糖和D-葡萄糖的C-3．C-4，C-5和C-6的结构完全相同，只有C-1和C-2的结构不同，但是它们的C-1，C-2的结构互变成烯醇型时，其结构完全相同的。因此，不单是D-葡萄糖，而D-果糖或D-甘露糖在稀碱催化下，都能互变为三者的混合物。

氧化作用

单糖无论是醛糖或酮糖都可与弱的氧化剂叶伦试剂、斐林试剂和本尼迪特试剂作用，生成金属或金属的低价氧化物。上述三种试剂都是碱性的弱氧化剂。单糖在碱性溶液中加热，生成复杂的混合物。单糖易被碱性弱氧化剂氧化说明它们具有还原性，所以把它们叫做还原糖。

单糖在酸性条件下氧化时，由于氧化剂的强弱不同，单糖的氧化产物也不同。例如，葡萄糖被溴水氧化时，生成葡萄糖酸；而用强氧化剂硝酸氧化时，则生成葡萄糖二酸。

溴水氧化能力较弱，它把醛糖的醛基氧化 为羧基。当醛糖中加入溴水，稍加热后，溴水的棕色即可褪去，而酮糖则不被氧化，因此可用溴水来区别醛糖和酮糖。

以上内容参考：网络—单糖

‘玖’ 食品的物理性质主要包括哪些方面

食品的物理性质主要包括哪些方面，举例说
食品的物理性质主要包括：色度,硬度,韧性,刚性,颜色,质量等物理属性.如果要对食品行进定量分析,首先确定要测定的食品属于哪种类型,是流体,固体,液体还是气态（比如香烟的燃烧）,这个问题比较广泛,就拿固体食品来说,首先要对x物品进行预处理,通过清洗,除尘,压缩,切割等工艺对x物品简单处理,然后用仪器分析法来进行定量,比如原子色谱器,得到光谱曲线后,则可对照光谱,获取该物品的定量.也可以通过次方法进行定性分析、

‘拾’ 食品中物理性异物主要包括哪些并简述其来源与危害。

食品中的物理污染物是一个全球性食品安全问题。 如果让金属、骨头、塑料、玻璃碎片或者任何其他异物进入食品生产-供应链，则有可能造成严重的损害。 而这并不仅仅是保护消费者健康的问题。 物理污染物引起的产品召回还会对品牌声誉构成巨大风险，并会在极短的时间内破坏品牌价值。

食品中的异物污染物是全世界面临的严重问题。 在最近几年，欧盟与美国等重要市场已经发生了多起预防性产品召回事件和物理污染物进入生产-供应链的食品安全事件。 例如，英国一家烘焙食品供应商最近因担心玻璃碎片造成污染，因此召回了多种肉类和蔬菜馅饼产品——将产品从大型知名连锁零售店下架。 这种召回事件能够轻轻松松给生产企业造成上千万元的损失，并且经常会在整个企业的整个生产线里产生连锁反应。 因此，食品生产与加工企业必须不惜一切代价避免出现物理污染物的风险。

预防物理污染物

幸运的是，随着产品检测技术的不断进步，大多数类型的物理污染物都能被检测出来。 产品检测设备的性能取决于多种因素——这些因素都能对灵敏度产生影响。 包括物理污染物的大小、位置、生产线的速度、污染物的密度以及所使用的产品包装材料的类型。

食品类型也是一个重要因素。 在许多食品生产过程中，原材料与进料都是以液态、糊状和浆状到达的，并通过管道系统泵送后进行混合和搅拌。 在生产过程的早期检测此类进料中的污染物具有诸多优点。 液态、糊状与浆状产品通常更具同质性且更容易检测；污染物也更大、更容易发现。 此外，早期检测还会保护昂贵的加工设备不会在生产线下游遭到污染物的破坏；还能在产品因进一步加工增加生产价值之前消除污染物，最大程度地减少浪费。

检测未包装散料或松散颗粒状产品中的污染物时，无论是应用于安装在水平输送机上的检测设备，还是应用于安装在重力下落式输送机上的检测设备，都是发现并剔除受污染产品的有效方法。 可以使用此类检测方法的典型散料产品包括糖、面粉、谷物、麦片和豆类；不过同样适用于小零食、糖果、肉类、禽类、鱼类和海鲜。 加工和包装环节之后和发货之前，在生产线末端对产品进行最终检测是检测物理污染物的最后一道防线。

在此环境下，包装类型和潜在的污染类型决定了产品检测系统的选择类型。